לביבות תפוחי אדמה וירקות אפויות קלות ומהירות - מטבח קל

לביבות תפוחי אדמה בתנור – מתכון פטנט הכי טעים, קל ומהיר

לביבות תפוחי אדמה בתנור עם פטנט מעולה: בלי לסחוט את הירקות, כך שכל הויטמינים והמינרלים נשארים בלביבות. התוצאה היא לביבות עסיסיות בטעם מטוגן
0
דקות
0
לביבות
0
קלוריות

כאשה עצלנית וחובבת ״החיים הקלים״, אף פעם לא היתה לי סבלנות לשלב ״סחיטת הנוזלים״ בהכנת לביבות, שתמיד לוקח יותר זמן מהטיגון או האפייה. את סחיטת תפוחי האדמה מנוזלים מומלץ לעשות בתוך חיתול או בד כלשהו שאחר כך צריך לכבס – בקיצור מדובר בסרבול ולא מעט עבודה.

כשעשיתי את הפעולה הזאת, לא תמיד היה לי ברור כמה ״לסחוט״, שלא לדבר על אובדן הוויטמינים והמינרלים בנוזלים ש״נסחטים״ והולכים לפח.

האם חייבים ״לסחוט את תפוחי האדמה״ בהכנת לביבות תפוחי אדמה בתנור?

הבעיה עם ירקות מגורדים היא שהם מפרישים המון נוזלים, כי הם מורכבים מאחוז מים גבוה. בתפוחי אדמה לדוגמה יש 79% מים ובבטטה 77% מים וזה מעט יחסית. כשמגרדים את הירקות המים מופרשים מהם והתוצאה היא שלוליות מים שמקשות על האפייה או הטיגון.

מהי הדרך הכי מהירה ויעילה ״לסחוט את הירקות״ בהכנת לביבות תפוחי אדמה בתנור?

המתכון הזה לא כולל ״סחיטה״ של הירקות, אבל אם בכל זאת החלטתם ״לסחוט את הירקות״ קחו בחשבון שמלח מגביר את ״יציאת המים״ מהירקות. כך שאם נמליח את תפוחי האדמה (או כל ירק אחר) המגורדים המים יופרשו מהם הכי מהר. כדי לחסוך בזמן כדאי להמליח את הירקות המגורדים בשלב הזה של ההכנה ולא להוסיף מלח לאחר מכן. אחרי ההמלחה תראו שהמים מופרשים מהירקות במהירות.

איך אפשר לחסוך את שלב ״סחיטת הירקות בהכנת המתכון ללביבות תפוחי אדמה בתנור?

בעבר למדתי מספרו של פרופ׳ הרולד מקגיי, שהוא כימאי ומומחה למדע האוכל מאוניברסיטת ייל בארצות הברית, שהקמח שסופח אליו הכי הרבה נוזלים הוא קמח תפוחי אדמה (פי 100 מהנפח שלו!, לעומת קורנפלור שסופח פי 20 מנפחו) ולכן חשבתי שזה יכול להיות שידוך מושלם. הניסוי הצליח מאוד, הנוזלים נשארו בלביבות והן יצאו עסיסיות וטעימות במיוחד למרות שהן נאפו בתנור ולא טוגנו. אפילו הילדים בבית שבדרך כלל אוהבים רק מטוגן אהבו אותן מאוד!

אבל שימו לב!

  • הרעיון במתכון ללביבות תפוחי אדמה בתנור הוא לעבוד מהר ולשים לב לעובדה שהוספת מלח גורמת להוצאת נוזלים מתפוחי האדמה או ההירקות.

  • לכן כדאי להוסיף את המלח ברגע האחרון.

  • במתכון ללביבות תפוחי אדמה בתנור אפשר להשתמש באיזה ירקות שאוהבים: רק תפוחי אדמה, רק בטטות או כמה ירקות – שילוב שלדעתי יוצא ממש מוצלח.

  • גם אם כן יוצאים קצת נוזלים – זה לא נורא כי באפייה בטורבו הם יתאדו והתוצאה תהיה ממש טעימה, הרבה יותר עסיסית, בהשוואה ללביבות מירקות שנסחטו מהם הנוזלים.

לביבות אפויות עם פטנט - מטבח קל

 

למה מומלץ להשתמש בתוכנית טורבו לאפיית הלביבות תפוחי אדמה בתנור?

היתרון של תוכנית טורבו שהיא גם ״מייבשת״ ולא רק אופה את הלביבות האפויות. מכיוון שבמתכון זה אנחנו לא סוחטים את הירקות – לתוכנית טורבו יש יתרון משמעותי. בשלב האפייה של הלביבות בתנור תראו שקצת נוזלים מופרשים, אבל הם יתייבשו בתנור.

האם קמח תפוחי אדמה הוא בריא? לא עדיף קמח אחר?

למרות הנטייה לחשוב שקמח תפוחי אדמה הוא עמילן חסר ערך תזונתי הוא נחשב לאחד מהחומרים הנחקרים ביותר בעולם הבריאות בגלל שהוא נחשב לעמילן עמיד. הפלא בעמילן העמיד הוא שחלק מהפחמימות שבו לא נספגות, אבל מנוצלות היטב על ידי חיידקי המעי ובכך מחזקות באופן משמעותי את מערכת החיסון. כידוע, 70% ממערכת החיסון שלנו נמצאת במעי.

מה זה בדיוק עמילן עמיד?

המזון שאנחנו אוכלים (בעיקר פחמימות) מכיל עמילן שמתעכל בדרך כלל במעי הדק ועובר למעי הגס. מחקרים מצאו שהמעי הדק לא מסוגל לעכל את העמילן העמיד ולכן הוא עובר כמו שהוא למעי הגס, שם הוא לא מתעכל ומשמש מזון לחיידקי המעיים הטובים. לעמילן העמיד יש כמה יתרונות חשובים: הוא גורם לכך שה-pH במעי יורד ובכך הוא יוצר סביבה שלא מאפשרת לחיידקים הרעים לשרוד. התסיסה של החיידקים הטובים גורמת להתרבות שלהם ושליטתם במעי.

 

 

 

מתכונים שיתאימו למתכון ללביבות תפוחי אדמה בתנור:

חצילים בתנור בטעם חצילים מטוגנים

חצילים אפויים בטעם מטוגן-מטבח קל

הטופו המוקפץ והמושלם של ג׳יימי אוליבר

טופו מושלם של ג'ימי אוליבר-מטבח קל

קציצות עוף בתנור-מתכון מנצח לקציצות עוף אפויות שהן מעדן

קציצות עוף בתנור בלי פחמימות--מטבח קל

מתכון ללביבות תפוחי אדמה ובטטות - שאלות ותשובות:

האם אפשר לאפות שתי תבניות ביחד במתכון ללביבות?

בדרך כלל באפייה בטורבו אפשר לאפות שתי תבניות ביחד, אבל במתכון הזה עדיף שלא, כי האפייה צריכה להיות מהירה ואחידה ככל האפשר. אפייה בטורבו נעשית על ידי אוויר חם ושתי תבניות ביחד אפשרית במתכונים רבים כמו למשל של עוגיות, אבל פחות מתאימה במתכון הזה.

האם אפשר להכין את המתכון עם קמח רגיל ולא קמח תפוחי אדמה?

לדעתי זה לא יעבוד, כי קמח רגיל לא סופח כמות גדולה של נוזלים.

האם קמח תפוחי אדמה זה מאכל בריא?

באופן מפתיע ולמרות שאין בו סיבים תזונתיים הוא נחשב לבריא מאוד בגלל שהוא ״עמילן עמיד״. הרחבתי על כך בטקסט המתכון.
הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
לביבות תפוחי אדמה וירקות אפויות קלות ומהירות - מטבח קל

לביבות תפוחי אדמה בתנור – מתכון פטנט הכי טעים, קל ומהיר

16

לביבות

73

קלוריות

מצרכים

ללביבות:
  • 1 בצל בינוני חתוך לקוביות קטנות
  • 4 תפוחי אדמה בגודל בינוני מגורדים גס (אפשר גם לשלב במקום: גזר, בטטה, זוקיני)
  • 1 כוס קמח תפוחי אדמה
  • 3 כפות שמן זית
  • 2 ביצים
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 1/2 כפית אבקת שום
  • 1/2 כפית מלח
לרוטב:
  • 1 גביע קטן יוגורט (לפחות 3%) או שמנת (150 גרם)
  • 1 כף מיונז
  • 1 כף שמיר או בצל ירוק קצוץ
  • מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-220 מעלות טורבו. משמנים תבנית תנור עטופה בנייר אפייה עם שמן זית.
  2. בקערה שמים את תפוחי האדמה או הירקות, מוסיפים קמח תפוחי אדמה ומערבבים.
  3. מוסיפים שמן זית, ביצים, פלפל שחור ואבקת שום ומערבבים.
  4. מוסיפים מלח ויוצרים (רצוי לעשות את זה מהר)  16 לביבות בתבנית.
  5. אופים במשך כ-20 דקות או עד שלביבות שחומות ומוכנות. באמצע האפייה הופכים את הלביבות.

ההיגיון מאחורי המתכון

מלח גורם לירקות להגיר נוזלים במהירות. לכן במתכון הזה מוסיפים מלח בדקה ה-90 – לפני הכניסה לתנור. אם החלטתם ״לסחוט״ את הירקות, כדאי להוסיף להם מלח מייד אחרי שמגרדים אותם כדי שהם יפרישו נוזלים במהירות.

ערכים תזונתיים

קלוריות
73
שומן
3 גרם
פחמימות
11 גרם
חלבון
1 גרם
סיבים תזונתיים
1 גרם
נתרן
313 מ״ג

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

5 4 הצבעות
דירוגים
הרשם
התראה עבור
guest
23 תגובות
ישן ביותר
חדש ביותר המוצבעים ביותר
פידבק בתוך התגובה
צפה בכל התגובות
מיכאל
מיכאל
1 שנה לפני

קוואקר או קמח שיבולת שועל, לא יעשה את העבודה במקום קמח תפוחי אדמה?

איילת מסינגר
איילת מסינגר
1 שנה לפני
הגב ל  רויטל

האם קמח חומוס/טפיוקה יכול לעבוד? שואלת כי זה מה שיש לי בבית (אין קמח תפו”א כרגע לצערי)… תודה

אמילי תודה מעניין תמיד חשבתי שתפוח אדמה לא בריא
אמילי תודה מעניין תמיד חשבתי שתפוח אדמה לא בריא
1 שנה לפני

תו

גבי
גבי
1 שנה לפני

יש אולי רעיון איך לעשות את זה טבעוני?

מרב
מרב
1 שנה לפני

אין צורך לטגן את הבצל לפני? הוא לא יוצא חריף אם שמים אותו חי בלבבות?

אניני
אניני
1 שנה לפני

טוב לדעת, תודה על המידע

SMadar
SMadar
2 חודשים לפני

איזה קמח בכל זאת יכול להחליף ?קמח סויה או טפיוקה או חומוס תודה

liora
liora
2 חודשים לפני
דירוג :
     

מעולה. החלפתי תפ”א אחד בגזר והוספתי ביצה. יצא יפה וטעים

אורית
אורית
2 חודשים לפני

האם אפשר להכין מראש ולשמור את העיסה המוכנה במקרר לפני הטיגון? האם אפשר יום לפני? או מה המקסימום זמן שאפשר לשמור את העיסה לפני הטיגון וההגשה? תודה מראש!! חנוכה שמח(;

אורית
אורית
2 חודשים לפני
הגב ל  רויטל

אכן כך חשבתי, פשוט מנסה לחשוב איך לפחות לא לגרד את תפוח האדמה ממש לפני האירוח והגשת הלביבות, אלא מראש, (מכיוון שיש עוד מנות להתעסק איתן), מניחה שאין פתרון((; הרי אם אשרה את תפוחי האדמה המגורדים במים על מנת שלא ישחירו- הסתבכתי עם נוזלים שיש לסחוט((; תודה רבה על המענה המהיר! חג שמח(;

איל
איל
2 חודשים לפני
דירוג :
     

רויטל, רציתי רק להגיד שהצלת אותי! הייתי מאוד סקפטי איך הלביבות ייצאו ללא טיגון בשמן עמוק, אבל הטריק שלך עובד והכל חוסל תוך דקות! מה שמעניין הוא שאם שמים מהתערובת כשהיא עדיין רטובה ולא סוחטים, מקבלים מעין שכבה מעל הלביבה עצמה שגם טעימה.

נועה
נועה
2 חודשים לפני
דירוג :
     

יצא מעולה עד כדי כך שהכנתי כמה פעמים בחנוכה, ואפילו גרסה טבעונית (רסק תפוחי עץ במקום ביצים) וגם יצא טעים, אבל כמובן קצת יותר מתקתק. תודה, מעבירה הלאה!

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם