תפריט
דים סאם או כיסונים זה אחד המאכלים הכי אהובים עלינו בבית. בכל זאת, מעולם לא הכנתי אותם בבית. הרעיון של הכנת הבצק והמילויים - נראה לי ארוך מידי בשבילי. במילים אחרות: רציתי מאוד, אבל תמיד התעצלתי.
אבל דים סאם מדפי אורז או בלי הכנת הבצק - נשמע לי מושלם.
ניסיתי להכין והתגובות בבית היו יותר מנלהבות. כולם אהבו את הדים סאם וילדי הבית אמרו לי שזו מנה של מסעדה. הכיסונים עצמם טעימים מאוד וביחד עם הרוטב יוצרים טעמים נהדרים. מיותר לכתוב שבצלחת לא נותר אפילו דים סאם אחד.
המרקם של דפי האורז מתקבל מוצלח מאוד, קל מאוד לעבוד איתם (טיפים בהמשך), כי הם מתאימים את עצמם לצורת הדים סאם בקלות.
מתחילים בגזירת דפי האורז לרבעים - לכל כיסון נשתמש בחצי דף אורז.
שימו לב שיש 2 סוגים של דפי אורז. כאלה שהמרכיב העיקרי בהם הוא אורז (המרכיב הראשון) ועוד טפיוקה ויש שמכילים בעיקר טפיוקה ומעט אורז. אני חושבת שדפי האורז שמכילים בעיקר אורז וקמח טפיוקה (הרוב אורז) מוצלחים יותר. אבל המתכון עובד עם כל דף אורז שתבחרו.
הכנת המילוי סלמון קצרה ופשוטה - רק מערבבים את המרכיבים. שימו לב להערה לגבי הטופו שרצוי להעביר אותו במעבד מזון. דפי האורז גמישים ומתאימים את עצמם לצורה הרצויה.
למרות שזה נראה כאילו יצירת הדים סאם מדפי אורז מאתגרת - הסירו דאגה מליבכם.
זה פשוט קל מאוד ודפי האורז סלחניים מאוד. עוד לא קרה לי שזרקתי אפילו דף אורז אחד. טובלים את דפי האורז במים חמימים וגם אם הוצאתם את הדפים לפני הזמן מהמים והם עדיין קצת נוקשים (שימו לב בסרטון שהם קצת נוקשים) - מרטיבים אותם טיפה והם הופכים לגמישים.
ואם השארתם יותר מדי - זה גם בסדר גמור. הכל מסתדר בסוף ומה שהכי חשוב הם פשוט טעימים!
אפשר לאדות בסלסלת אידוי או לאדות/לטגן בשיטה יפנית: מוסיפים מעט שמן לסיר השטוח, מניחים את הכיסונים ואחרי כמה דקות מוסיפים מים וסוגרים את הסיר. האידוי נמשך 10 דקות. בדרך הזו מקבלים תחתית מטוגנת וכל החלק הפנימי מאודה.
בשתי הצורות התוצאה טעימה מאוד.
אפשר להכין בצהרים ולהגיש בערב?? זה עדיין רך ??
כן, אפשרי. אני הכנתי, הכנסתי למקרר וחיממתי וזה היה מצויין.
הי רויטל נראה מתכון פצצה, אכין. שתי שאלות:
1. אפשר עם עוף טחון? כמה זמן צריך לאדות?
2. איפה משיגים דפי אורז מאורז, ברשתות אני מוצאת מטפיוקה?
תודה עליך
מתכונים נפלאים אחד אחד
הרבה תודות שרי על התגובה המשמחת.
לגבי דפי האורז - אני מצאתי בניצת הדובדבן אבל גם טפיוקה יעבוד בסדר גמור.
עוף טחון אפשרי בהחלט - רק שימי לב שיהיה מבושל טוב 🙂
ספרי לי איך יצא 🙂
המרקם לא יוצא כמו ג'לי כזה?
ממש לא! בשיטה הזו של הרטבת דפי האורז ומילוי - אין זכר למרקם דפי אורז, שהוא לפעמים צמיגי כזה. זה פשוט יוצא נהדר. קחי בחשבון שהחלק של דפי האורז קטן במתכון ובכל מקרה תסמכי עלי - זה יוצא ממש טעים וכבר קיבלתי הרבה תגובות של אנשים שהכינו.
רויטל, הבטחתי לספר איך יצא, אז... איך ההרגשה שמשפחה שלמה מברכת אותך? בגלל אילוץ, לא הספקתי להכין ארוחת שישי ואז שלפתי את המנה המעולה הזאת בספונטניות, עם דג בס שהיה לי, ויצא כל כך מפתיע, טעים ברמות, אבל מעבר, מנה משמחת. הפכת אותה לקלה מאוד וגם עם רבע דף אורז, כך שהמילוי הוא העיקר. בקיצור, תודה עלייך!
מדהים! רעיון מעולה עם הדג בס. אנסה גם. תודה רבה על התמונה! משמח מאוד 🙂
נותרו לי נתחים אפויים של דג סלמון , פוררתי אותם, תיבלתי כמו שהסברת ויצא טעים כל כך.
גם אני אוהבת את התיבול הזה. שמחה מאוד שאהבת ועוד יותר שחזרת להגיב ולדרג.
תודה רבה 🙂 🙂 🙂
הי רויטל
יש לי דפי אורז עגולים…
מה דעתך? (לא יודעת מידות של דף אורז מרובע זה היה עוזר לי)
תודה…
הי הילה,
על האריזה כתוב שהם 22 ס"מ על 22 ס"מ
אני לא יודעת מה הגודל שיש לך, אבל באופן עקרוני הדפים גמישים מאוד.
זה יכול לעבוד, אבל לא ניסיתי אז אני לא יכולה להיות בטוחה.
אשמח לשמוע ממך איך יצא 🙂
באיזה שלב נכנס הרוטב?
בהגשה. לא תמיד ממש צריך אותו, הם טעימים גם כך אבל זה תמיד נחמד עוד קצת רוטב 🙂
רעיון נהדר למנה ללא גלוטן תודה… 2 שאלות
אם רוצים למלא בשר בקר טחון לדעתך לטגן קודם? או מתובל כמו לקציצות ? כי שמים כמות קטנה הרי
שאלה נוספת איך בדיוק חיממת? תודה אשמח לתשובה מהירה רוצה להכין עכשיו
הי,
לגבי הבשר - הייתי מבשלת לייתר בטחון, אבל זה לא חובה.
מה שחשוב שיתבשל טוב.
לגבי חימום - במיקרוגל.
אם כי הכי טעים כשזה ישר יוצא מהמחבת.
תודה?
בשמחה,
עוד דבר: אם יש לך סיר אידוי - זה יוצא טעים מאוד!
שלום רויטל,
האם אפשר לאפות את הדים סאם בתנור?
הי,
לא ניסיתי ולמען האמת לא נשמע לי מתאים.
דפי אורז עלולים להתייבש.
אבל את יכולה להכין בסיר אידוי או אפילו סלסלת אידוי או סיר לקוסקוס.
בהצלחה 🙂