דים סאם או כיסונים זה אחד המאכלים הכי אהובים עלינו בבית. בכל זאת, מעולם לא הכנתי אותם בבית. הרעיון של הכנת הבצק והמילויים – נראה לי ארוך מידי בשבילי. במילים אחרות: רציתי מאוד, אבל תמיד התעצלתי.

אבל דים סאם מדפי אורז או בלי הכנת הבצק – נשמע לי מושלם.

ניסיתי להכין והתגובות בבית היו יותר מנלהבות. כולם אהבו את הדים סאם וילדי הבית אמרו לי שזו מנה של מסעדה. הכיסונים עצמם טעימים מאוד וביחד עם הרוטב יוצרים טעמים נהדרים. מיותר לכתוב שבצלחת לא נותר אפילו דים סאם אחד.

המרקם של דפי האורז מתקבל מוצלח מאוד, קל מאוד לעבוד איתם (טיפים בהמשך), כי הם מתאימים את עצמם לצורת הדים סאם בקלות.

מתחילים בגזירת דפי האורז לרבעים – לכל כיסון נשתמש בחצי דף אורז.

שימו לב שיש 2 סוגים של דפי אורז. כאלה שהמרכיב העיקרי בהם הוא אורז (המרכיב הראשון) ועוד טפיוקה ויש שמכילים בעיקר טפיוקה ומעט אורז. אני חושבת שדפי האורז שמכילים בעיקר אורז וקמח טפיוקה (הרוב אורז) מוצלחים יותר. אבל המתכון עובד עם כל דף אורז שתבחרו.

הכנת המילוי סלמון קצרה ופשוטה – רק מערבבים את המרכיבים. שימו לב להערה לגבי הטופו שרצוי להעביר אותו במעבד מזון. דפי האורז גמישים ומתאימים את עצמם לצורה הרצויה.

למרות שזה נראה כאילו יצירת הדים סאם מדפי אורז מאתגרת – הסירו דאגה מליבכם.

זה פשוט קל מאוד ודפי האורז סלחניים מאוד. עוד לא קרה לי שזרקתי אפילו דף אורז אחד. טובלים את דפי האורז במים חמימים וגם אם הוצאתם את הדפים לפני הזמן מהמים והם עדיין קצת נוקשים (שימו לב בסרטון שהם קצת נוקשים) – מרטיבים אותם טיפה והם הופכים לגמישים.

ואם השארתם יותר מדי – זה גם בסדר גמור. הכל מסתדר בסוף ומה שהכי חשוב הם פשוט טעימים!

אפשר לאדות בסלסלת אידוי או לאדות/לטגן בשיטה יפנית: מוסיפים מעט שמן לסיר השטוח, מניחים את הכיסונים ואחרי כמה דקות מוסיפים מים וסוגרים את הסיר. האידוי נמשך 10 דקות. בדרך הזו מקבלים תחתית מטוגנת וכל החלק הפנימי מאודה.

בשתי הצורות התוצאה טעימה מאוד.