מטבח קל - בלוג מתכונים של רויטל פדרבוש
גיוזה | דים סאם - מטבח קל

גיוזה (דים סאם) מדפי אורז

הייתם מאמינים שכל כך קל ומהיר להכין גיוזה – דים סאם (כיסונים) בבית? ואפילו לא חייבים סלסלת אידוי. מרקם דפי האורז מוצלח מאוד ואפשר להכין את המתכון בסוגים שונים של מילויים, כמו עוף, סלמון או טופו. בשילוב עם רוטב אסיאתי מתקבלת מנה שהיא לא רק יפהפייה וחגיגית, אלא טעימה מאוד
0
דקות
0
כיסונים
0
קלוריות ליחידה

גיוזה או דים סאם זה אחד המאכלים הכי אהובים עלינו בבית. בכל זאת, מעולם לא הכנתי גיוזה בבית. הרעיון של הכנת הבצק והמילויים – נראה לי ארוך מידי בשבילי. במילים אחרות: רציתי מאוד, אבל תמיד התעצלתי. אבל גיוזה או דים סאם מדפי אורז או בלי הכנת הבצק – נשמע לי מושלם.

ניסיתי להכין גיוזה בבית (אפילו לא השתמשתי בסלסלת אידוי) והתגובות בבית היו יותר מנלהבות. כולם אהבו את הגיוזות וילדי הבית אמרו לי שזו מנה של מסעדה. הכיסונים עצמם טעימים מאוד וביחד עם הרוטב יוצרים טעמים נהדרים. מיותר לכתוב שבצלחת לא נותר אפילו גיוזה אחד דים.

איך המרקם של דפי אורז בטיגון הגיוזה?

המרקם של הגיוזות יוצא פשוט מעולה. הטיגון הופך את תחתית הגיוזות לפריך נוהתוצאה מוצלחת מאוד. קל מאוד לעבוד עם דפי האורז להכנת הגיוזות (טיפים בהמשך), כי הם מתאימים את עצמם לצורת הגיוזה  בקלות.

איך מתאימים את גודל הגיוזה לדפי אורז?

משתמשים בדפי אורז מרובעים – מתחילים בגזירת דפי האורז לרבעים – לכל גיוזה נשתמש בחצי דף אורז. שימו לב שיש 2 סוגים של דפי אורז. כאלה שהמרכיב העיקרי בהם הוא אורז (המרכיב הראשון) ועוד טפיוקה ויש שמכילים בעיקר טפיוקה ומעט אורז. אני חושבת שדפי האורז שמכילים יותר קמח טפיוקה מוצלחים יותר. אבל המתכון עובד עם כל דף אורז שתבחרו. דפי האורז גמישים ומתאימים את עצמם לצורה הרצויה של הגיוזה.

האם זה קשה להכין גיוזה מדפי אורז?

קל מאוד! למרות שזה נראה כאילו יצירת הדים סאם מדפי אורז מאתגרת – הסירו דאגה מליבכם. זה פשוט קל מאוד ודפי האורז סלחניים מאוד. עוד לא קרה לי שזרקתי אפילו דף אורז אחד. טובלים את דפי האורז במים חמימים וגם אם הוצאתם את הדפים לפני הזמן מהמים והם עדיין קצת נוקשים (שימו לב בסרטון שהם קצת נוקשים) – מרטיבים אותם טיפה והם הופכים לגמישים.

איך מכינים את המילוי לגיוזה?

הכנת המילוי דג/סלמון קצרה ופשוטה – רק מערבבים את המרכיבים. שימו לב להערה לגבי הטופו שרצוי להעביר אותו במעבד מזון.

 

 

ואם השארתם יותר מדי – זה גם בסדר גמור. הכל מסתדר בסוף ומה שהכי חשוב הם פשוט טעימים!

 

מתכון לגיוזה דים סאם מדפי אורז - מטבח קל
גיוזה לפני הטיגון במחבת

האם אפשר להכין את הגיוזה בסלסלת אידוי?

אפשר לאדות בסלסלת אידוי או לאדות/לטגן בשיטה יפנית: מוסיפים מעט שמן לסיר השטוח, מניחים את הכיסונים ואחרי כמה דקות מוסיפים מים וסוגרים את הסיר. האידוי נמשך 10 דקות. בדרך הזו מקבלים תחתית מטוגנת וכל החלק הפנימי מאודה.

בשתי הצורות התוצאה טעימה מאוד.

גיוזה דים סאם (כיסונים) - מטבח קל
גיוזה (דים סאם) ארוחה מושלמת!

 

מתכונים נוספים שמתאימים למתכון לגיוזה (דים סאם):

סלט כרוב אסיאתי עם פטנט

סלט כרוב אסיאתי - מטבח קל

המדריך המלא: מוקפץ נודלס בתיבול מדוייק

מתכון למוקפץ בתיבול מושלם-מטבח קל

סלט המלפפונים הכי טעים בטיקטוק

סלט מלפפונים קוריאני טעים בטירוף -מטבח קל

מתכון לכיסונים (דים סאם) מדפי אורז - שאלות ותשובות:

האם אפשר להכין בשיטה הזו מתכון לכיסונים שהם אינם דים סאם אסיאתי?

אפשר להכין בשיטה הזו כל צורה של כיסונים ובכל טעם שרוצים. אפשר למלא אותם עם תפוחי אדמה ולהגיש עם או בלי רוטב.

האם אפשר לדלג על הכנת הרוטב במתכון לדים סאם ולהגיש עם טריאקי או רוטב צ'ילי מתוק?

אפשר לקצר תהליכים ולדלג על הכנת הרוטב, אם כי תוספת הבצל הירוק החתוך מוסיפה למנה הרבה טעם.

האם אפשר למלא את הדים סאם בירקות?

לא ניסיתי, כי אני חוששת שהם יתפרקו ולא יחזיקו בתוך דפי האורז. מתכוונת בהחלט לנסות בעתיד.
הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
גיוזה | דים סאם - מטבח קל

גיוזה (דים סאם) מדפי אורז

22

כיסונים

62

קלוריות ליחידה

מצרכים

לדים סאם במילוי סלמון:
  • 11 דפי אורז מרובעים
  • 350 גרם דג סלמון טחון
  • 1 כף קורנפלור
  • 1 כף רוטב סויה
  • 1/2 כוס בצל ירוק קצוץ דק
  • 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד
  • 2 שיני שום כתושות
  • 1 כפית מירין/סוכר (לא חובה)
  • 1/2 כפית צ'ילי או פפריקה חריפה (לא חובה)
לדים סאם במילוי טופו:
  • 11 דפי אורז מרובעים
  • 1 אריזת טופו (כ-350 גרם)
  • 3 כפות רוטב סויה
  • 1/2 כוס בצל ירוק קצוץ דק
  • 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד
  • 3 שיני שום כתושות
  • 1 כפית מירין/סוכר (לא חובה)
  • 1/2 כפית צ'ילי או פפריקה חריפה (לא חובה)
לרוטב:
  • 3 כפות רוטב סויה
  • 1/4 כפית חומץ אורז או חומץ רגיל
  • 1 כפית מירין/סוכר חום/דבש
  • 1/4 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד
  • צ'ילי/פפריקה חריפה (לא חובה)
  • בצל ירוק קצוץ

אופן ההכנה

  • גוזרים את דפי האורז לרבעים, מכל שני ריבועים נכין כיסון אחד.
  • למילוי הסלמון – מערבבים את כל המרכיבים בקערה.
  • למילוי הטופו – חותכים את הטופו ומעבירים למעבד מזון או בלנדר עד שהוא הופך למשחה ואפשר ליצור ממנו כדורים למילוי הדים סאם. עם טופו מפורר קשה לעבוד ולכן חשוב להפוך את הטופו לרך וגמיש.
  • מרטיבים 2 ריבועי דפי אורז במים חמימים לכ-10 שניות ומניחים על משטח עבודה. מניחים כפית גדושה מהמילוי ויוצרים עם הידיים כיסון. מסובבים את החלק העליון לסגירה של הכיסון. אם הוצאתם את דפי האורז מהר מידי מהמים והם עדיין קצת נוקשים – אפשר להרטיב אותם עם מים (טובלים את האצבע במים ומוסיפים לדפי האורז עד שהם מתרככים) – מומלץ מאוד להסתכל בסרטון. מסדרים את הכיסונים על גבי מגש – חשוב להפריד בניהם כי הם נוטים להידבק.
  • אידוי בסלסלת אידוי: מוסיפים לסיר מים ומניחים מעל את סלסלת האידוי. מצפים אותה בנייר אפייה ומסדרים את הכיסונים. מביאים את המים בסיר לרתיחה, סוגרים את סלסלת האידוי ומאדים את הכיסונים במשך כ-10 דקות.
  • טיגון/אידוי: בסיר רחב או מחבת עם ציפוי נון סטיק שמים 2 כפות שמן ומסדרים את הכיסונים (רצוי שלא יגעו אחד בשני כדי שלא ידבקו). מבשלים אותם 2-3 דקות על אש בינונית. מוסיפים 2-3 כפות מים וסוגרים את המכסה. מאדים כך במשך כ-10 דקות עד שהכיסונים מוכנים.

ההיגיון מאחורי המתכון

שיטת האידוי/טיגון מומלצת למאכלים נוספים כמו תפוחי אדמה או בצל. בשיטה הזו מקבלים את אפקט הטיגון החיצוני אבל עם חלק פנימי רך.

ערכים תזונתיים

קלוריות
62
שומן
6 גרם
פחמימות
5 גרם
חלבון
4 גרם
סוכרים
0 גרם
סיבים תזונתיים
1 גרם

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

5 3 הצבעות
דירוגים
הרשם
התראה עבור
guest
22 תגובות
ישן ביותר
חדש ביותר המוצבעים ביותר
פידבק בתוך התגובה
צפה בכל התגובות
ענת גולדנברג
ענת גולדנברג
1 שנה לפני

אפשר להכין בצהרים ולהגיש בערב?? זה עדיין רך ??

שרי בראל
שרי בראל
1 שנה לפני

הי רויטל נראה מתכון פצצה, אכין. שתי שאלות:
1. אפשר עם עוף טחון? כמה זמן צריך לאדות?
2. איפה משיגים דפי אורז מאורז, ברשתות אני מוצאת מטפיוקה?

תודה עליך
מתכונים נפלאים אחד אחד

שיר
שיר
1 שנה לפני

המרקם לא יוצא כמו ג’לי כזה?

שרי בראל
שרי בראל
1 שנה לפני

רויטל, הבטחתי לספר איך יצא, אז… איך ההרגשה שמשפחה שלמה מברכת אותך? בגלל אילוץ, לא הספקתי להכין ארוחת שישי ואז שלפתי את המנה המעולה הזאת בספונטניות, עם דג בס שהיה לי, ויצא כל כך מפתיע, טעים ברמות, אבל מעבר, מנה משמחת. הפכת אותה לקלה מאוד וגם עם רבע דף אורז, כך שהמילוי הוא העיקר. בקיצור, תודה עלייך!

מיכל
מיכל
1 שנה לפני

נותרו לי נתחים אפויים של דג סלמון , פוררתי אותם, תיבלתי כמו שהסברת ויצא טעים כל כך.

הילה חרמון
הילה חרמון
1 שנה לפני

הי רויטל
יש לי דפי אורז עגולים…
מה דעתך? (לא יודעת מידות של דף אורז מרובע זה היה עוזר לי)
תודה…

טל
טל
1 שנה לפני

באיזה שלב נכנס הרוטב?

שרי
שרי
1 שנה לפני

רעיון נהדר למנה ללא גלוטן תודה… 2 שאלות
אם רוצים למלא בשר בקר טחון לדעתך לטגן קודם? או מתובל כמו לקציצות ? כי שמים כמות קטנה הרי
שאלה נוספת איך בדיוק חיממת? תודה אשמח לתשובה מהירה רוצה להכין עכשיו

שרי
שרי
1 שנה לפני
הגב ל  רויטל

תודה?

נורית
נורית
1 שנה לפני

שלום רויטל,
האם אפשר לאפות את הדים סאם בתנור?

אלינור
אלינור
8 חודשים לפני

ואיך מכינים את הרוטב?

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם