כדור שוקולד שיבולת שועל

כדורי שוקולד בריאים

כדורי שוקולד טעימים, בריאים וטבעונים. כדור השוקולד עשוי מ-5 מרכיבים בלבד והוא מסוג המתכונים ב-10 דקות שאני באופן אישי מחבבת מאוד
0
כדורי שוקולד
0
קלוריות לכדור

חלמתם פעם על מתכון לכדורי שוקולד טעימים אבל בלי כל הקלוריות?

תכירו: עמילן עמיד – רכיב פלאי שנחקר רבות בשנים האחרונות ולמדתי עליו מראיון שערכתי עם ד”ר ווייל בולסוויץ, גסטרואנטרולוג מוביל בארצות הברית ומומחה לבעיות עיכול ותזונה (במיוחד לאנשים שסובלים מכאבי בטן כרוניים שאין להם טיפול). מי שרוצה לקרוא עוד על העמילן העמיד הרחבתי בהמשך העמוד.

רציתי להכין מתכון עשיר בעמילן עמיד וכדורי שוקולד משיבולת שועל לא מבושלת נראה לי הרעיון הכי זמין וקל להכנה.

בפעם הראשונה שהכנתי את כדורי השוקולד משיבולת שועל חששתי קצת, אבל לא התאפקתי וטעמתי קצת המהלך ההכנה. הם היו לי טעימים ממש! לא הייתי בטוחה שגם ילדי הבית יאהבו אותם, אבל בסוף ארוחת הערב ביום שישי שלפתי קופסה מהמקפיא והגשתי אותם לשולחן. כל כדורי השוקולד נעלמו כלא היו. כולם אהבו אותם ממש.

כדורי השוקולד האלו מרוכזים מאוד והם מושלמים עם הקפה. עוד יתרון שלהם – הם מעניקים תחושת שובע.

כדורי שוקולד משיבולת שועל-מטבח קל
5 מרכיבים בסך הכל

מתחילים את הכנת כדורי השוקולד משיבולת שועל בערבוב המרכיבים היבשים: קמח שיבולת שועל וקקאו. קמח שיבולת שועל אפשר לרכוש מוכן או להכין לבד בבלנדר (5 דקות עבודה והרבה יותר זול).

איך להכין קמח שיבולת שועל?-מטבח קל
קמח שיבולת שועל: רק לטחון את שיבולת השועל בבלנדר
מתכון כדורי שוקולד משיבולת שועל-מטבח קל
מערבבים סירופ מייפל/דבש עם חמאת שקדים/חמאת בוטנים היטב

אפשר לערבב את כל המרכיבים ביחד אבל מהיר וקל יותר לערבב יבשים לחוד ורטובים לחוד ואז לערבב ביניהם.

מתכון כדורי שוקולד משיבולת שועל - מטבח קל
שימו לב: התערובת זקוקה לעוד קצת נוזל (חלב כלשהו)
כדורי שוקולד משיבולת שועל-מטבח קל
כך צריכה להראות התערובת לכדורי שוקולד משיבולת שועל
כדורי שוקולד משיבולת שועל פרווה - מטבח קל
מאחסנים במקפיא ואפשר ליהנות מכדורי שוקולד בריאים וטעימים

האם אפשר להכין כדורי שוקולד טבעוניים (פרווה)?

בהחלט כן. אפשר להכין אותם עם חלב רגיל או חלב צמחי. אין בכדורי השוקולד האלו מרכיבים מהחי.

האם כדורי השוקולד מתאימים לילדים?

אצלנו בבית יש ילדים בררנים וכולם אהבו את כדורי השוקולד.

האם כדורי השוקולד מתאימים לנמנעים מגלוטן?

אפשר להשתמש בשיבולת שועל ללא גלוטן ואז הם מתאימים לנמנעים מגלוטן, כי שאר המרכיבים לא מכילים גלוטן, אם כי תמיד מומלץ לבדוק לפי הכיתוב על האריזה.

האם המתכון לכדורי השוקולד מתאים לחולי סוכרת (סוכרתיים)?

בהחלט כן. אפשר להכין אותם עם ממתיק מלאכותי, כמו למשל אריתרטול או כל ממתיק אחר שלא משפיע על רמת הסוכר בדם. במקרה כזה, משמיטים מהמתכון את הדבש/סירופ מייפל ומוסיפים עוד שיבולת שועל וחמאת בוטנים. אפשר לטעום את התערובת בזמן ההכנה ולהחליט אם היא מתוקה מספיק ולהוסיף מרכיבים לפי הטעם האישי.

 

 

 

 

 

 

ד”ר בולסוויץ מסביר בספר שלו (שאגב יצא גם בעברית בהוצאת פוקוס והוא נקרא “מהפכת המיקרוביום”) על השפעת חיידקי המעיים על הבריאות באופן כללי ועל העמילן העמיד שמהווה מזון לחיידקים הטובים במעיים ובדרך זו מחזק את מערכת החיסון. עמילן עמיד תורם רבות לירידה במשקל כי מתברר שחלק מהקלוריות שבו לא נספגות. בדרך כלל כשאנחנו אוכלים פחמימות הן נספגות במעי הגס, אבל במקרה של עמילן עמיד (כשמו כן הוא – עמיד לעיכול) הוא לא נספג במעי הדק ועובר ישר למעי הגס שם הוא מהווה מזון לחיידקים הטובים (שם נמצאת רוב מערכת החיסון שלנו – כ-70%).

איך עמילן (פחמימות) הופכות להיות עמילן עמיד?

עמילן עמיד נמצא במאכלים רבים באופן טבעי אבל הכמות שלו גדולה במיוחד במאכלים מסוימים שמקררים אותם. אורז מבושל לדוגמה שעבר קירור מכיל כמות גבוהה של עמילן עמיד. המבנה הכימי שלו משתנה בקירור ומסיבה זו חלק ממנו לא מתעכל ולכן הוא מכיל פחות קלוריות.

בכל מקרה כדורי השוקולד האלו מכילים מעט קלוריות והם ללא גלוטן, ללא סוכר לבן ואפילו טבעוניים.

הכי חשוב הם כדורי שוקולד טעימים – טעימים.

 

 

כדורי השוקולד מכילים כמות גדולה של עמילן עמיד כי הם עשויים משיבולת שועל שלא עברה בישול. אפשר להשתמש בשיבולת דקה רגילה ואפשר לטחון אותה או לרכוש קמח שיבולת שועל לקבלת מרקם חלק יותר שמתאים לכדורי שוקולד.

 

הנה דוגמה למאכלים עשירים בעמילן עמיד:

מאכלים שמכילים כמות גבוהה במיוחד של עמילן עמיד?

רוב האנשים בחברה המערבית צורכים כ-5 גרם עמילן עמיד ביום בעוד שהכמות המומלצת היא 20-30 גרם עמילן עמיד ביום

1/4 כוס בננות ירוקות (פלנטין) לא מבושלות – 13 גרם

בננה בינונית לא בשלה – 4.7 גרם

קמח תפוחי אדמה ללא חימום – 1 כף – 4.7 גרם

1/4 כוס שיבולת שועל לא מבושלת – 4.4 גרם

1 כוס אפונה ירוקה קפואה ומבושלת – 4 גרם

100 גרם קורנפלקס רגיל – 3-6.5 גרם

1/2 כוס שעועית לבנה מבושלת – 3.7 גרם

1/2 כוס עדשים מבושלות – 2.5 גרם

1 כוס פסטה שבושלה וקוררה – 1.9 גרם

1/2 כוס גריסי פנינה מבושלים – 1.6 גרם

תפוח אדמה בינוני מבושל ומקורר – 1 גרם

1 כוס שיבולת שועל מבושלת – 0.5 גרם

 

*הנתונים נלקחו ממחקר שפורסם בשנת 2019 בכתב העת  Trends in Biosciences

 

 

 

רוצים לראות סרטוני הכנה קלים מהמטבח שלי?

מזמינה אתכם לאינסטגרם של הבלוג – כאן.  

יש לכם פייסבוק? אל תשכחו להצטרף לקבוצה המקסימה  –

מטבח לייט 

17

כדורי שוקולד

100

קלוריות לכדור

מצרכים

  • 1/2 1 כוסות קמח שיבולת שועל (190גרם)
  • 3 כפות מידה שטוחות (אם אין לכם כף מידה – תשתמשו בכפית רגילה עם גבעה קטנה (ולא בכף) אבקת קקאו (21 גרם)
  • 1/2 כוס חמאת שקדים/בוטנים (115 גרם)
  • 1/3 כוס דבש/סירופ מייפל (105 גרם)
  • 2-4 כפות חלב רגיל או צמחי או מים – לפי הצורךלקישוט:
  • קוקוס, קקאו, אגוזים או פתיתי תות שדה

אופן ההכנה

מערבבים קמח שיבולת שועל וקקאו. בקערה נפרדת מערבבים היטב את הדבש/סירופ מייפל עם חמאת שקדים/בוטנים עד לאחידות.

מערבבים את שתי התערובות ומוסיפים חלב בהתאם לצורך. התערובת צריכה להיות רכה ולא יבשה. מגלגלים לכדורים ומצפים בקוקוס/אגוזים/קקאו. מאחסנים במקפיא או במקרר.

ההיגיון מאחורי המתכון

שילוב של קקאו, ממתיק וחמאת אגוזים יוצרים טעם שוקולדי טעים מאוד ובריא יותר משוקולד רגיל. השומן הוא איכותי מאוד וכך גם שיבולת השועל. גם דבש וסירופ מייפל נחשבים לבריאים יותר מסוכר לבן.

ערכים תזונתיים

קלוריות
100
שומן
4 גרם
פחמימות
14 גרם
חלבון
3 גרם
סוכרים
5 גרם
סיבים תזונתיים
2 גרם

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print

10 תגובות

  1. תודה רויטל היקרה,
    האם מותר להכין בבלנדר קמח שיבולת שועל❓
    אני ידעתי שחייבים להוסיף בבלנדר נוזלים
    ואסור לטחון יבשים בלבד
    או שזה תלוי בסוג הבלנדר❓
    לי יש נינג׳ה. אשמח לנסיונך.

    1. אין בעיה לטחון יבשים.
      זה לוקח קצת יותר זמן, אבל מקסימום מערבבים באמצע.
      בשביל נינג’ה זה קלי קלות.
      תנסי ותראי.

  2. הי רויטל
    מה שלומך?
    אני לא אוכל קמח. ו”חי” מדי פעם על שיבולת שועל, בעיקר בעוגות רזות.
    האם כאשר שיבולת השועל לא נאפית/מבושלת, האם היא יותר “רזה” בקלוריות/פחמימות?
    אשמח להבין יותר את היחס בין שני שני המצבים.
    ושאלה למתכון, למה בעצם טוחנים את שיבולת השועל? למה לא להשאיר אותה כמו שהיא?
    בצורתה השלמה היא בטח יותר משביעה, לא?
    תודה על המידע החדש.
    אמיר

    1. הי,
      יש קבוצה שלמה של פחמימות שנקראות “עמילן עמיד” והכוונה היא לעמילן שלא מתעכל.
      בדרך כלל פחמימות נספגות במעי הדק ואז עוברות למעי הגס.
      עמילן עמיד, כשמו כן הוא, לא נספג במעי הדק ועובר כמו שהוא למעי הגס שם הוא משמש מזון לחיידקים הטובים.
      עמילן עמיד מתפקד בגוף כמו סיבים תזונתיים מסיסים ולכן הוא נחשב לבריא יותר.
      למה העמילן העמיד לא נספג כולו?
      בגלל המבנה שמשתנה.
      אורז ותפוחי אדמה מבושלים מכילים מעט עמילן עמיד אבל כשהם קרים – הם מכילים הרבה עמילן עמיד.
      שיבולת שועל מבושלת כמעט לא מכילה עמילן עמיד, אבל לא מבושלת הרבה עמילן עמיד.
      המשמעות שחלק מהקלוריות לא נספגות והופכות לסיב תזונתי.
      לכן כדאי יותר לאכול שיבולת שועל לא מבושלת.
      לגבי טחינת שיבולת השועל – אין לזה משמעות.
      אני אוהבת יותר מרקם חלק ולכן טוחנת, אבל זו לא חובה.
      יתכן שהיחסים בין המרכיבים ישתנו ויהיה צורך ביותר נוזלים אבל בכל מקרה אפשר לשחק עם המרכיבים לפי הטעם האישי.
      בהצלחה 🙂

    1. אם הם בצורת אבקה כמו קקאו רגיל – אין בעיה. אם אני זוכרת נכון הם בצורת פצפוצים ולכן המרקם יכול להשתנות. אבל את יכולה תמיד לשנות את המינונים ולהוסיף עוד קמח שיבולת שועל או עוד המתקה, בהתאם להעדפות שלך. המתכון הזה גמיש מאוד, כי אין אפייה 🙂
      בהצלחה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

קצת עליי

נעים להכיר, קוראים לי רויטל פדרבוש ואני שמחה שהגעתם לבקר :) . אני מחברת ספרי בישול, עיתונאית בריאות וכותבת ומצלמת את המתכונים ב”מטבח לייט”. המתכונים שתמצאו כאן מתאימים למה שאני מאמינה בו: בישול ואפייה עם כמה שפחות קלוריות ושומן, אבל בלי שימוש בתחליפים מלאכותיים ובלי לפגוע בטעם.

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם

אפשר להציע לך חברות?

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם