כדור שוקולד שיבולת שועל-מטבח קל

כדורי שוקולד בריאים

כדורי שוקולד טעימים, בריאים וטבעונים. כדור השוקולד עשוי מ-5 מרכיבים בלבד והוא מסוג המתכונים ב-10 דקות שאני באופן אישי מחבבת מאוד
0
דקות
0
כדורי שוקולד
0
קלוריות לכדור

חלמתם פעם על מתכון לכדורי שוקולד טעימים אבל בלי כל הקלוריות?

תכירו: עמילן עמיד – רכיב פלאי שנחקר רבות בשנים האחרונות ולמדתי עליו מראיון שערכתי עם ד”ר ווייל בולסוויץ, גסטרואנטרולוג מוביל בארצות הברית ומומחה לבעיות עיכול ותזונה (במיוחד לאנשים שסובלים מכאבי בטן כרוניים שאין להם טיפול). מי שרוצה לקרוא עוד על העמילן העמיד הרחבתי בהמשך העמוד.

רציתי להכין מתכון עשיר בעמילן עמיד וכדורי שוקולד משיבולת שועל לא מבושלת נראה לי הרעיון הכי זמין וקל להכנה.

בפעם הראשונה שהכנתי את כדורי השוקולד משיבולת שועל חששתי קצת, אבל לא התאפקתי וטעמתי קצת המהלך ההכנה. הם היו לי טעימים ממש! לא הייתי בטוחה שגם ילדי הבית יאהבו אותם, אבל בסוף ארוחת הערב ביום שישי שלפתי קופסה מהמקפיא והגשתי אותם לשולחן. כל כדורי השוקולד נעלמו כלא היו. כולם אהבו אותם ממש.

כדורי השוקולד האלו מרוכזים מאוד והם מושלמים עם הקפה. עוד יתרון שלהם – הם מעניקים תחושת שובע.

כדורי שוקולד משיבולת שועל-מטבח קל
5 מרכיבים בסך הכל

מתחילים את הכנת כדורי השוקולד משיבולת שועל בערבוב המרכיבים היבשים: קמח שיבולת שועל וקקאו. קמח שיבולת שועל אפשר לרכוש מוכן או להכין לבד בבלנדר (5 דקות עבודה והרבה יותר זול).

איך להכין קמח שיבולת שועל?-מטבח קל
קמח שיבולת שועל: רק לטחון את שיבולת השועל בבלנדר
מתכון כדורי שוקולד משיבולת שועל-מטבח קל
מערבבים סירופ מייפל/דבש עם חמאת שקדים/חמאת בוטנים היטב

אפשר לערבב את כל המרכיבים ביחד אבל מהיר וקל יותר לערבב יבשים לחוד ורטובים לחוד ואז לערבב ביניהם.

מתכון כדורי שוקולד משיבולת שועל - מטבח קל
שימו לב: התערובת זקוקה לעוד קצת נוזל (חלב כלשהו)
כדורי שוקולד משיבולת שועל-מטבח קל
כך צריכה להראות התערובת לכדורי שוקולד משיבולת שועל
כדורי שוקולד משיבולת שועל פרווה - מטבח קל
מאחסנים במקפיא ואפשר ליהנות מכדורי שוקולד בריאים וטעימים

 

ד”ר בולסוויץ מסביר בספר שלו (שאגב יצא גם בעברית בהוצאת פוקוס והוא נקרא “מהפכת המיקרוביום”) על השפעת חיידקי המעיים על הבריאות באופן כללי ועל העמילן העמיד שמהווה מזון לחיידקים הטובים במעיים ובדרך זו מחזק את מערכת החיסון. עמילן עמיד תורם רבות לירידה במשקל כי מתברר שחלק מהקלוריות שבו לא נספגות. בדרך כלל כשאנחנו אוכלים פחמימות הן נספגות במעי הגס, אבל במקרה של עמילן עמיד (כשמו כן הוא – עמיד לעיכול) הוא לא נספג במעי הדק ועובר ישר למעי הגס שם הוא מהווה מזון לחיידקים הטובים (שם נמצאת רוב מערכת החיסון שלנו – כ-70%).

איך עמילן (פחמימות) הופכות להיות עמילן עמיד?

עמילן עמיד נמצא במאכלים רבים באופן טבעי אבל הכמות שלו גדולה במיוחד במאכלים מסוימים שמקררים אותם. אורז מבושל לדוגמה שעבר קירור מכיל כמות גבוהה של עמילן עמיד. המבנה הכימי שלו משתנה בקירור ומסיבה זו חלק ממנו לא מתעכל ולכן הוא מכיל פחות קלוריות.

בכל מקרה כדורי השוקולד האלו מכילים מעט קלוריות והם ללא גלוטן, ללא סוכר לבן ואפילו טבעוניים.

הכי חשוב הם כדורי שוקולד טעימים – טעימים.

 

 

כדורי השוקולד מכילים כמות גדולה של עמילן עמיד כי הם עשויים משיבולת שועל שלא עברה בישול. אפשר להשתמש בשיבולת דקה רגילה ואפשר לטחון אותה או לרכוש קמח שיבולת שועל לקבלת מרקם חלק יותר שמתאים לכדורי שוקולד.

 

הנה דוגמה למאכלים עשירים בעמילן עמיד:

מאכלים שמכילים כמות גבוהה במיוחד של עמילן עמיד?

רוב האנשים בחברה המערבית צורכים כ-5 גרם עמילן עמיד ביום בעוד שהכמות המומלצת היא 20-30 גרם עמילן עמיד ביום

1/4 כוס בננות ירוקות (פלנטין) לא מבושלות – 13 גרם

בננה בינונית לא בשלה – 4.7 גרם

קמח תפוחי אדמה ללא חימום – 1 כף – 4.7 גרם

1/4 כוס שיבולת שועל לא מבושלת – 4.4 גרם

1 כוס אפונה ירוקה קפואה ומבושלת – 4 גרם

100 גרם קורנפלקס רגיל – 3-6.5 גרם

1/2 כוס שעועית לבנה מבושלת – 3.7 גרם

1/2 כוס עדשים מבושלות – 2.5 גרם

1 כוס פסטה שבושלה וקוררה – 1.9 גרם

1/2 כוס גריסי פנינה מבושלים – 1.6 גרם

תפוח אדמה בינוני מבושל ומקורר – 1 גרם

1 כוס שיבולת שועל מבושלת – 0.5 גרם

 

*הנתונים נלקחו ממחקר שפורסם בשנת 2019 בכתב העת  Trends in Biosciences

 

 

כדורי שוקולד בריאים - שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את המתכון לכדורי שוקולד טבעוניים (פרווה)?

בהחלט כן. אפשר להכין אותם עם חלב רגיל או חלב צמחי. אין בכדורי השוקולד האלו מרכיבים מהחי.

האם המתכון לכדורי שוקולד מתאים לילדים?

בהחלט כן. יש להם טעם שוקולדי ובגלל ששיבולת השועל טחונה יש להם מרקם חלק כמו שילדים אוהבים.

האם אפשר להכין את המתכון לכדורי השוקולד ללא גלוטן?

אפשר להשתמש בשיבולת שועל ללא גלוטן ואז הם מתאימים לנמנעים מגלוטן, כי שאר המרכיבים לא מכילים גלוטן, אם כי תמיד מומלץ לבדוק לפי הכיתוב על האריזה.

האם המתכון לכדורי השוקולד מתאים לחולי סוכרת (סוכרתיים)?

בהחלט כן. אפשר להכין אותם עם ממתיק מלאכותי או ממתיק כוהלי כמו למשל אריתרטול (שלא משפיע על רמת הסוכר בדם) או כל ממתיק אחר שלא משפיע על רמת הסוכר בדם. כדאי לקחת בחשבון שממתיק כמו אריתרטול אמנם נראה כמו סוכר אבל הוא פחות מתוק מסוכר (המתיקות שלו היא 70% מסוכר). אפשר לטעום את התערובת בזמן ההכנה ולהחליט אם היא מתוקה מספיק ולהוסיף מרכיבים לפי הטעם האישי.
הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
כדור שוקולד שיבולת שועל-מטבח קל

כדורי שוקולד בריאים

17

כדורי שוקולד

100

קלוריות לכדור

מצרכים

  • 1/2 1 כוסות קמח שיבולת שועל (190גרם)
  • 3 כפות מידה שטוחות (אם אין לכם כף מידה - תשתמשו בכפית רגילה עם גבעה קטנה (ולא בכף) אבקת קקאו (21 גרם)
  • 1/2 כוס חמאת שקדים/בוטנים (115 גרם)
  • 1/3 כוס דבש/סירופ מייפל (105 גרם)
  • 2-4 כפות חלב רגיל או צמחי או מים - לפי הצורך
לקישוט:
  • קוקוס, קקאו, אגוזים או פתיתי תות שדה

אופן ההכנה

מערבבים קמח שיבולת שועל וקקאו. בקערה נפרדת מערבבים היטב את הדבש/סירופ מייפל עם חמאת שקדים/בוטנים עד לאחידות.

מערבבים את שתי התערובות ומוסיפים חלב בהתאם לצורך. התערובת צריכה להיות רכה ולא יבשה. מגלגלים לכדורים ומצפים בקוקוס/אגוזים/קקאו. מאחסנים במקפיא או במקרר.

ההיגיון מאחורי המתכון

שילוב של קקאו, ממתיק וחמאת אגוזים יוצרים טעם שוקולדי טעים מאוד ובריא יותר משוקולד רגיל. השומן הוא איכותי מאוד וכך גם שיבולת השועל. גם דבש וסירופ מייפל נחשבים לבריאים יותר מסוכר לבן.

ערכים תזונתיים

קלוריות
100
שומן
4 גרם
פחמימות
14 גרם
חלבון
3 גרם
סוכרים
5 גרם
סיבים תזונתיים
2 גרם

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

0 0 הצבעות
דירוגים
guest
14 תגובות
ישן ביותר
חדש ביותר המוצבעים ביותר
פידבק בתוך התגובה
צפה בכל התגובות
שולה פרחי
שולה פרחי
1 שנה לפני

תודה רויטל היקרה,
האם מותר להכין בבלנדר קמח שיבולת שועל❓
אני ידעתי שחייבים להוסיף בבלנדר נוזלים
ואסור לטחון יבשים בלבד
או שזה תלוי בסוג הבלנדר❓
לי יש נינג׳ה. אשמח לנסיונך.

שולה פרחי
שולה פרחי
1 שנה לפני
הגב ל  רויטל

תודה יקרה

אמיר
אמיר
1 שנה לפני

הי רויטל
מה שלומך?
אני לא אוכל קמח. ו”חי” מדי פעם על שיבולת שועל, בעיקר בעוגות רזות.
האם כאשר שיבולת השועל לא נאפית/מבושלת, האם היא יותר “רזה” בקלוריות/פחמימות?
אשמח להבין יותר את היחס בין שני שני המצבים.
ושאלה למתכון, למה בעצם טוחנים את שיבולת השועל? למה לא להשאיר אותה כמו שהיא?
בצורתה השלמה היא בטח יותר משביעה, לא?
תודה על המידע החדש.
אמיר

אמיר
אמיר
1 שנה לפני

תודה רבה

מ
מ
11 חודשים לפני

היי 🙂 באיזו כוס את משתמשת?

עדה
עדה
10 חודשים לפני

האם ניתן להמיר את הקקאו בקקאו רואו/חי?

זהבה
זהבה
10 חודשים לפני

תודה על המתכון
במה אפשר להחליף את חמאת הבוטנים או חמאת השקדים- בשל רגישות לשני אלה?
תודה מראש
שבת שלום

שירלי
שירלי
3 חודשים לפני

היי רויטל, האם ניתן להמיר את השיבולת שועל בקמח שקדים?

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם