כבד עוף עם המון בצל מקורמל בשיטה מיוחדת!

כבד עוף מטוגן עם בצל במחבת היה מאכל שהיו מכינים אצלנו בבית כל יום שישי.

לאחרונה ראיתי את המתכון של כבד עוף במחברת מתכונים עתיקה של אמא שלי ושאלתי את עצמי: למה את לא מכינה את זה?

אז ניסיתי, הילדים ממש אהבו וכל המחבת חוסל.

מה עוד אפשר לבקש ממנת עוף כל כך מהירה?

וכך המתכון העתיק הזה חזר לככב אצלנו כל שישי בשולחן האוכל.

מתחילים עם ניקוי הכבד – לא חובה… אבל את השומן (החלקים הלבנים) רצוי להסיר עם סכין ואם נתקלתם במשהו בגוון ירקרק – רצוי לזרוק אותו לפח.

האם צריך לשטוף את הכבד עוף?

לא מומלץ לשטוף עוף באופן כללי לפי הנחיות משרד הבריאות כי החיטוי נעשה בחום ושטיפה מפזרת חיידקים במטבח. חשוב לבשל את הכבד היטב אבל לא יותר מידי כדי שלא יתייבש.

האם כבד עוף הוא מאכל בריא?

כבד עוף מכיל המון ברזל זמין (לכן מומלץ באנמיה), B12 והרבה חלבון (כ-30 גרם לכל מאה גרם). לכבד עוף יצא שם רע בגלל תכולה גבוהה של כולסטרול, אבל לאנשים בריאים הוא לא ישפיע על רמות הכולסטרול בדם. בכל מקרה לא כדאי כנראה לאכול ממנו יותר מפעם בשבוע.

מבחינת כשרות נהוג לצלות אותו לפני הבישול. אפשר בתנור, אם כי יש הטוענים שרק אש גלויה תקינה מבחינה דתית.

איך מטגנים בצל עם מינימום שמן?

מתחילים לטגן את הבצל עם 2 כפות שמן ואז מוסיפים מים כדי להמשיך את הטיגון. בגלל שהבצל מכיל כמות גבוה של פחמימות הוא מתקרמל גם עם מים. בשיטה הזאת הבצל יוצא פחות שומני ויותר מקורמל וטעים.

שימו לב לגוון:

בתוספת תבלינים והכבד עצמו מתקבל מאכל קל, טעים מאוד ומהיר מאוד להכנה!