צלי טופו בתנור בטעם נדיר, הכי קרוב לבשר - מטבח קל

טופו בתנור – מתכון לצלי טופו בתנור בטעם עשיר שהכי מזכיר בשר

טופו בתנור הוא אחד המתכונים הכי מוצלחים שאני מכירה: ארוחה טבעונית טעימה מאוד, שאצלנו בבית אפילו אוכלי בשר אהבו מאוד. התיבול המיוחד והצלייה בתנור הופכים את הטופו לטעים במיוחד
0
דקות
0
מנות
0
קלוריות למנה

צלי טופו בתנור….איך הגעתי לזה בכלל? בכל סוף שבוע אני מתלבטת: איזה מנת חלבון נכין לצמחונים?

אצלנו הבית מתחלק לאוהבי בשר מושבעים וצמחונים, להם אני מעדיפה להכין מנה חלבונית לא מעובדת. מכיוון שאחת המנות הכי אהובות אצלנו בבית היתה ״התבשיל הכפרי של טבעול״ (זוכרים? קוביות דמוי בשר צמחוני עם תפוחי אדמה….אגב, לא מייצרים אותה יותר), החלטתי לנסות להכין משהו דומה. כדי שהמחנה החלבונית תהיה לא מעובדת, חומר הגלם המועדף עלי הוא טופו. כך הגעתי למתכון לצלי טופו בתנור שיצא כל כך טעים שאפילו חובבי הבשר אכלו ממנו בהנאה (אירוע נדיר שבנדירים!).

בואו נגיד את האמת: יש בעיה עם טופו…הטעם והמרקם שלו לא מדהימים. המרקם קצת מוזר והוא פשוט חסר טעם. אבל אם מתבלים אותו נכון הוא יוצא ממש טעים ואת החסרון אפשר להפוך ליתרון, כי הוא באמת סופח אליו כל טעם. אחרי שגיליתי את המתכון האגדי ל- הטופו של ג׳ימי אוליבר, שאם לא ניסיתם אותו עדיין, אתם ממש חייבים…. בני הבית התחילו לחבב טופו (פעם הם קראו לטופו בשם החיבה: טפו….)

את המתכון לטופו של ג׳ימי אוליבר פרסמתי באינסטגרם ובפייסבוק והוא זכה להצלחה מסחררת, כי הוא באמת טעים. אבל כמה אפשר לאכול את אותו טופו – מוצלח ככל שיהיה?

יום אחד עלה במוחי רעיון, למה לא להכין את הטופו, כמו שאני מכינה את המתכון צלי בקר בתנור ב-10 דקות עבודה – מתכון סופר מוצלח שגם הוא זוכה לאלפי צפיות ומחמאות בכל חודש? ניסיתי לשנות קצת את מרקם הטופו על ידי אפייתו בתנור עם תיבול מיוחד. כשאופים את הטופו בתנור הקצוות הופכים לקריספיים והטופו מקבל מרקם אחר שמזכיר קצת בשר. הוספתי לתבשיל גם תפוחי אדמה ובטטות והכנסתי לתנור לאפייה של שעה וחצי. וזה יצא ממש ממש טעים! הטופו בתנור קיבל טעמים שמזכירים קצת חמין והטעם המובהק של הטופו כמעט ונעלם לגמרי. המנה יצאה טעימה טעימה והכי מזכירה בשר, אפילו יותר מהתבשיל הכפרי של טבעול. עד כדי כך שאפילו אוכלי הבשר בבית נהנו ממנו מאוד.

איך מכינים טופו בתנור שיהיה טעים?

השיטה שאני אוהבת היא לפורר אותו לנתחים (תציצו בסרטון), כי אז הוא סופג יותר טעם והמרקם שלו משתנה והופך לקריספי בקצוות שמזכיר קצת יותר מרקם של עוף. כמובן שצריך לתבל אותו בנדיבות, כי הוא באמת קצת חסר טעם. אז אל תחסכו בתבלינים או תחשבו: וואו, כמה תבלינים יש במתכון…טופו מחייב תיבול נדיב.

למה כדאי לאפות את הטופו בתנור?

אפייה בתנור יוצרת טעם מראה שהכי קרובים ל״בשר. האפייה בתנור משנה את הטעם הבסיסי של הטופו והופכת אותו לטעים במיוחד.  באופן כללי אפייה בתנור הופכת אוכל לטעים יותר, במיוחד שהוא מכיל תפוחי אדמה שהופכים לרכים במיוחד בתנור.

 

טופו בתנור, טופו מתכונים - מטבח קל
שילוב של תפוחי אדמה ובטטות מוסיפים המון טעם לתבשיל טופו בתנור

 

האם טופו זה בריא?

טופו זה אחד המאכלים הכי בריאים שיש. הטופו עשוי מהקטניה סויה שמכילה את הכמות הגבוהה ביותר של חלבון – 36%. בנוסף לכך הקטנייה סויה מכילה חלבון מלא – כלומר יש בה את כל חומצות האמינו הדרושות להרכבת חלבון מלא, שלא כמו שאר הקטניות שלא מכילות את כל חומצות האמינו. בנוסף, בישראל אנחנו ממעטים לאכול סויה וזוהי הזדמנות מצויינת להוסיף ולגוון את התזונה בקטניה חדשה. היתרון של טופו שקל לבשל אותו והוא לא כרוך בבישול ממושך כמו קטניות אחרות, כמו למשל חומוס או שעועית או אפילו עדשים. את הטופו אפשר גם להקפיץ והוא מוכן תוכך כמה דקות.

האם הטופו לא מסוכן לבריאות כי יש בו אסטרוגן?

הטופו מכיל פיטואסטרוגנים, שהם אסטרוגן מהצומע שבעבר עלה חשש שהוא יכול להשפיע על מערכת המין. בעבר הועלה חשש שצריכת סויה עלולה לגרום להתבגרות מינית מוקדמת בקרב ילדים ואף עלולה להשפיע על תחלואה בסרטן השד, אבל כיום ידוע שהחשש הזה היה לא מבוסס. גם האקדמיה האמריקאית לתזונה ודיאטה (Academy of Nutrition and Dietetics) וגם משרד הבריאות הישראלי הוציאו נייר עמדה בנושא בשיתוף עם עמותת הדיאטנים עתי״ד, לפיו אכילת סויה היא בטוחה לחלוטין, לא משפיעה לרעה על מערכת המין, לא גורמת להתפתחות מינית מוקדמת ואפילו יכולה למנוע מחלות כמו סרטן השד. לסויה יש יתרונות בריאותיים רבים כמו השפעה טובה על רמת הכולסטרול בדם ואפילו על לחץ הדם.

 

טופו בתנור - טופו מתכונים - מטבח קל
טופו בתנור – כך נראה הסיר לפני הכניסה לתנור

איך נוצר טופו?

ההכנה של טופו לא מסובכת בכלל ולמעשה אפשר להכין טופו מכל קטנייה, כולל עדשים או חומוס (טופו חומוס יש בסופרמרקטים). טופו מסויה מכינים מחלב סויה בשיטת הגיבון (מרתיחים ומוסיפים מיץ לימון). טופו מעדשים כתומות או ירוקות מכינים מהקטניה עצמה שמשרים ללילה, טוחנים למרקם חלק ומבשלים למשך כ-5 דקות ומצננים. אבל בינינו הרבה יותר קל לרכוש טופו מוכן. בכל מקרה טופו נחשב למזון לא מעובד ובריא מאוד כך שאין יתרון מיוחד להכנה הביתית.

 

 איך מכינים טופו, כך שיהיה טעים?

טופו מכינים בשלוש שיטות עיקריות:

טופו בהקפצה – טופו מוקפץ שמוסיפים לו תבלינים, בעיקר רוטב סויה, שום וסילאן.

טופו בתנור – טופו בתנור יוצר תבשילים טעימים.

טופו בבישול – אם הופכים את הטופו למשחה במעבד מזון הוא חומר גלם מעולה לקציצות טופו כמו במתכון קציצות טופו טעימות ברוטב עגבניות: מתכון מושלם לקציצות בריאות

 

מה הכי חשוב בהכנת טופו?

תיבול, תיבול, תיבול. טופו הוא תחליף מושלם למנת חלבון והוא בריא מאוד. כדי שהוא יהיה טעים חייבים לתבל אותו בנדיבות. אחרת הוא חסר טעם.

 

טופו בתנור - טופו מתכונים - מטבח קל
טופו בתנור – עם תיבול מודגש הוא יוצא טעים טעים!

 

אולי תאהבו מתכונים שיתאימו לטופו בתנור:

אורז כרובית (או סלט כרובית) בסגנון אסיאתי טעים בטירוף בלי פחמימות

אורז כרובית - מטבח קל

מג׳דרה מתכון משגע למג׳דרה בתנור הכי קלה וטעימה

מג'דרה מתכון בתנור - מטבח קל

סלט כרוב אסיאתי עם פטנט

סלט כרוב אסיאתי - מטבח קל

מתכון לטופו בתנור - שאלות ותשובות:

האם אפשר להכין את הצלי טופו בתנור עם תיבול שונה בכיוון אסיאתי?

אפשר בהחלט. מומלץ מאוד במקרה כזה לקחת את התיבול של המתכון למוקפץ או לאלתר תיבול מרוטב סויה, דבש, שום וג׳ינג׳ר.

האם אפשר להכין את המתכון לצלי טופו בתנור בלי תפוחי אדמה אלא עם ירקות אחרים?

אפשר להכין את המתכון עם בצל וגזר או בלי ירקות בכלל. במקרה כזה צריך להפחית מכמות התבלינים, בעיקר המלח.

האם אפשר להוריד את הסילאן מהמתכון או להשתמש בממתיק מלאכותי?

אפשר בהחלט, אם כי כמות הסילאן ביחס לכמות של המתכון כולו היא קטנה. כדאי לבדוק שהממתיק מתאים לבישול בחום.
הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
צלי טופו בתנור בטעם נדיר, הכי קרוב לבשר - מטבח קל

טופו בתנור – מתכון לצלי טופו בתנור בטעם עשיר שהכי מזכיר בשר

4

מנות

273

קלוריות למנה

מצרכים

הרוטב לטופו:
  • 2 אריזות טופו קשה (כ-660 גרם)
  • 1 כף גדושה רסק עגבניות מרוכז (רצוי איטלקי)
  • 3 כפות שמן זית
  • 1 כפית אבקת שום
  • 1 כף פפריקה מעושנת
  • 1 כפית כמון
  • 4 כפות רוטב סויה אמיתי
להרכבת התבשיל בסיר:
  • 4 כפות שמן זית
  • 1 בצל גדול קצוץ חתוך לקוביות
  • 1 אריזה של פטריות חתוכות או עוד בצל או גזר
  • 6 שיני שום כתושות
  • 2 כפות פפריקה
  • 1 כפית כמון
  • 1 כפית כורכום
  • 1/2 כפית פלפל שחור (או יותר לפי הטעם)
  • 1/2 כפית מלח
  • 2 כוסות מים
  • 2 כפות סילאן/דבש
  • 3 תפוחי אדמה בינונים מקולפים וחתוכים לקוביות גדולות
  • 1 בטטה בינונית מקולפת ופרוסה לחתיכות גדולות

אופן ההכנה

  1. מכינים את הטופו בתנור: מחממים תנור ל-180 מעלות, מצפים תבנית תנור בנייר אפייה ומשמנים אותה עם שמן זית. חותכים את הטופו בידיים לחתיכות בגודל שווה ישירות על נייר האפייה. בקערה מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומעסים את הטופו כדי להחדיר את הרוטב. מרססים בתרסיס שמן מעל וצולים בתנור עד שהקצוות משחימים (כ-20 דקות).
  2. מכינים את התבשיל: בסיר רחב (חום בעוצמה בינונית – גבוהה) מטגנים בצל עם שמן זית, מוסיפים את הפטריות, מקפיצים שתי דקות ומוסיפים את השום לדקה (זהירות שלא יישרף כי הוא הופך למר).
  3. מוסיפים את הפפריקה, כורכום, כמון, פלפל שחור ומלח, מערבבים, מוסיפים 2 כוסות מים עם הסילאן/דבש ומביאים לרתיחה למשך כ-2 דקות.
  4. מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה והבטטות – ממליחים ומפלפלים אותם. מסדרים מעליהם את הטופו, מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומעבירים לתנור לאפייה של שעה – שעה וחצי על חום של 170 מעלות.
  5. כעבור 40 דקות בודקים את הסיר ואם חסר נוזלים מוסיפים מים רותחים. בדקות האחרונות מסירים מכסה ואופים להשחמה.

ההיגיון מאחורי המתכון

אחד הכלים הכי שימושיים בבית הם כאלו שמתאימים גם לתנור וגם לבישול על הגז. במידה ואין לכם סיר שמתאים גם לבישול וגם לתנור – אפשר תמיד להעביר את התבשיל לתבנית עם מכסה. אם אין לכם מכסה לתבנית, אפשר להשתמש במכסה של אחד הסירים – הוא תמיד יהיה יעיל יותר מנייר כסף שלא אוטם את הסיר לחלוטין.

ערכים תזונתיים

קלוריות
276
פחמימות
11 גרם
חלבון
13 גרם
שומן
21 גרם
סיבים תזונתיים
2 גרם
נתרן
656 מ״ג

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

5 7 הצבעות
דירוגים
הרשם
התראה עבור
guest
28 תגובות
ישן ביותר
חדש ביותר המוצבעים ביותר
פידבק בתוך התגובה
צפה בכל התגובות
אילנה
אילנה
10 חודשים לפני

נראה מעולה האם ניתן להכין יום לפני ואיך לחמם ?

שרית נועם
שרית נועם
10 חודשים לפני

לדעתך ניתן להחליף את התפוחי אדמה בקולורבי?

גדי
גדי
10 חודשים לפני

הי רויטל, תודה על המתכון נראה נפלא. בכלל את מעלה כאן מתכונים נהדרים
לא הבנתי מה הם מרכיבי הרוטב של הרסק לטופטופו לפני שמכניסים אותו לתנור מלבד הרסק?
תודה רבה

לילך ביתן
לילך ביתן
10 חודשים לפני

ההוראות למתכון לא מסודרות כ”כ, לא ברור מתי שמים ברוטב ומתי בתבשיל
נראה היום אם יצא לטובה

דורית
דורית
10 חודשים לפני

מתכון מעולה, בדיוק תהיתי אם אפשר להכין צלי טופו שיזכיר את הצלי בקר של אמא שלי,
תודה וחג שמח

אינה
אינה
10 חודשים לפני
דירוג :
     

אז ככה: יום לאחר ליל הסדר הוזמנתי לארוחת צהריים והמארחים המושלמים יודעים שאני טבעונית! לא הסתפקו הסלט והכינו את הצלי טופו ויצא להם מושלם! בקשתי את המתכון ומיד כשחזרתי הביתה הכנתי אותו בעצמי. אני חייבת להודות שהייתי חמדנית ושמתי גם בטטה גם גזר וגם פטריות! ויצא טעים בצורה בלתי רגילה. אחרי יומיים שלחתי את המתכון לשכונה הטבעונית שלי שגם היא הכינה אותו מיד!

אירית
אירית
10 חודשים לפני
דירוג :
     

יצא טעים פשוט מושלםםםםםם 🙏

עידית
עידית
9 חודשים לפני

הכנתי ויצא פשוט מושלם. תודה

מלכה
מלכה
9 חודשים לפני

כמי שהכינה בעצמה לבד טופו במשך שנים רבות. כמי שמשתמשת בטופו לפחות 35 שנים וכמי שהכי אוהבת טופו בתנור… הנה כמה טיפים משלי: 1) אם רוצים להכין תבשיל שיהיה גם קריספי אך גם מטובל כמו שצריך… יש להשרותרת הטופו ב כל רוטב שמכינים … לפחות לילה אחד לפני או 12 שעות. 2) אם יש רוטב שעובד תמיד יחד טופו אפילו בעצמו זה רוטב סויה. 3) אני חותכת את הטופו לקוביות קטנות למקסימום חשיפה לרוטב . 4) שילוב שחלק מהילדים שלי אוהבים זה חמאת בוטנים ברוטב זה מזכיר אוכל סיני שאוכלים באירופה או אינדונזי. 5) השילוב המנצח לדעתי הוא: רוטב סויה… קרא עוד

מאירה
מאירה
9 חודשים לפני
הגב ל  מלכה

תודה מלכה. תוכלי בבקשה לתת את המתכון של הכנת הטופו?

אושרית
אושרית
9 חודשים לפני
דירוג :
     

יצא ממש טעיםם!! אני צמחונית כבר 4 שנים וזו פעם ראשונה שאני אוכלת טופו והוא מרגיש ״עופי״!
מתכון מעולה, תודה רבה!:)

מילכה
מילכה
3 חודשים לפני

נראה נפלא, ממש מתחשק לי להכין. אבל יש לי שאלה אולי בלתי אפשרית: האם יש איזשהו תחליף לרוטב סויה? יש לי קושי גדול להשיג רוטב איכותי מבחינת כשרות ולוגיסטיקה.
תודה!

מילכה
מילכה
3 חודשים לפני
הגב ל  רויטל

תודה רבה על התגובה המהירה והמפורטת. ותודה על האתר המעניין! עכשיו גיליתי אותו ובטוחה שאאמץ 🙂

שירה
שירה
2 חודשים לפני
דירוג :
     

אהבנו מאוד! תמיד מחפשים מתכונים טעימים עם טופו וזה באמת אחד מצטיין! תודה רבה 🤩

ענת
ענת
3 ימים לפני
ממתין לאישור
דירוג :
     

המתכון נראה מעולה והבלוג מהמם. רוצה להכין לשבת. יש לי סוטאז שמתאים גם לתנור אבל המכסה הוא זכוכית. איך את מציעה לאטום?
לגבי הההכנה והחימום, אכין בחמישי ואחמם על הפלטה בשבת. אמורה להיות בעיה?
תודה 🙏

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם