למה “הצפיפות האנרגטית” היא הדיאטה היעילה ביותר?

יש כל כך הרבה דיאטות בעולם ונראה לי שכתבתי על רובן.

אבל בשורה התחתונה יש דיאטה אחת שהיא היעילה מכולן.

בראיון שערכתי עם פרופ’ ברברה רולס ופורסם ב”ידיעות אחרונות” היא מסבירה את עקרונות השיטה הפשוטה והקלה.

לפני כמה שנים, תיארה את הקושי הזה דוגמנית עבר מפורסמת:

“אני כל הזמן אוכלת סלט. אבל כמה אפשר לאכול סלט? זה פשוט נמאס”.

כל מי שעשה דיאטה או שתיים בחייו יודע ומבין בדיוק על מה היא מדברת. עם כל הכבוד לגיוונים ולרטבים – לפעמים פשוט נמאס לאכול סלט.

לפרופ’ ברברה רולס, תזונאית מאוניברסיטת פנסילבניה שבארצות הברית, יש פתרון מוכח מדעית לבעיה. היא קוראת לזה volumetrics – דיאטה עם צפיפות אנרגטית נמוכה, או כפי שהיא מכנה זאת “הדיאטה האולטימטיבית – דיאטה שלא מרגישים בה”.

נשמע כמו חלום, אבל גם ארגון הדיאטנים הבריטי ( (British Nutrition Foundationוגם המרכז האמריקאי לבקרת מחלות ומניעתן (CDC) תומכים בשיטה המוכחת מדעית כמגבירה את סיכויי הצלחת הדיאטה ושמירה על המשקל לאורך שנים.

“אנשים שרוצים לרדת במשקל צריכים לדעת שמדובר במשימה לכל החיים”, אומרת פרופ’ רולס, בראיון מיוחד. “לא מדובר במשימה לשלושה חודשים. עשרות מחקרים שערכנו הוכיחו שהדבר החשוב ביותר בדיאטה הוא כמות (נפח) האוכל. אם אני רגילה לאכול ארוחת ערב בכמות של  2 כוסות – בלתי אפשרי לשנות את זה. המלצות לאכול רק חצי צלחת – כוס אחת – או לאכול רק חלבונים או כל דיאטות אחרות, נכשלות בסופו של דבר, כי כמות האוכל היא החשובה ביותר. אנשים עם נטייה להשמנה – רוב האוכלוסייה – הם לא ‘טיפוסים של מנות קטנות’. ברגע שמבינים שכדי לשבוע ולחוש מסופקים אנחנו צריכים לאכול כמות מסוימת של אוכל – קל להצליח בדיאטה. זה נכון לכל הגילאים, החל מילדים בני 3”.

-מה זה צפיפות אנרגטית נמוכה ואיך עושים את זה?

“צפיפות אנרגטית מבטאת את כמות הקלוריות שיש בכוס של אוכל.

הרעיון הוא לשמור על הכמות אליה אני רגילה, אבל להפחית את כמות הקלוריות.