דג בתנור – המתכון של המסעדה הפופולרית בכנרת

את המתכון הזה, אמא שלי קיבלה ממסעדה מפורסמת בכנרת, שאהבנו מאוד לאכול בה. באותה תקופה, היינו נוסעים לכנרת פעם בשנה (מזיעים באוהלים, כמו כל עם ישראל…) ותמיד תמיד אוכלים במסעדה הזו, שלמרבה הצער נסגרה.

המסעדה היתה פופולרית מאוד, אולי הכי פופולרית בכנרת: מסעדה פשוטה שמכינה אוכל טעים בטירוף… אנחנו תמיד הזמנו דג שלם בתנור עם ירקות – שהיה טעים באופן יוצא דופן, בזכות התיבול הנדיר, שהוא פשוט מאוד, אבל גם טעים – טעים. אז יום אחד, אמא שלי ביקשה את המתכון המופלא לדג בתנור, שהפך לקבוע אצלנו בבית, בעיקר בארוחות שישי.

עד היום אני מכינה את המתכון הזה לדג בתנור, במיוחד לאורחים מחו״ל, כי אין מי שלא מתלהב ממנו. ארוחה טעימה וקלילה, שמכינים בכמה דקות. הדבר הכי חשוב כאן זה התיבול – תערובת התבלינים יוצרת טעמים מיוחדים מאוד!

עם איזה דגים מומלץ להכין את המתכון לדג בתנור?

כל דג מתאים כאן! בצילום תראו שהשתמשתי בדג אמנון (מושט), אבל המתכון עובד מצויין גם עם דניס או פורל או אפילו בורי.

האם אפשר להכין את המתכון לדג בתנור כפילה?

אפשרי בהחלט, אבל במקרה הזה מומלץ לאפות קודם את הירקות ל-10 דקות או לחתוך אותם קטן, כדי שיתאימו למשך הזמן הקצר של צליית הדג, כי דג יבש זה פחות טעים.

טיפ חשוב בהכנת המתכון לדג שלם בתנור: אם מוכר הדגים לא ניקה את האזורים השחורים – נקו אותם בעצמכם, כי הם נוטים להיות מרים ועדיף לא לאכול אותם. למרות שאני מבקשת ממוכר הדגים לנקות – פעמים רבות אני מגלה בבית שזה לא נוקה עד הסוף. עם כפפות, סכין קטנה ותחת מי ברז זורמים – החלק הזה מתנקה בקלות!

איך כדאי לחתוך את הדג השלם?

כדאי לבקש ממוכר הדגים להסיר את הראש (גם חוסך מקום בתבנית וגם יותר אסתטי) ואז לחתוך את החלק העליון לקוביות כדי שהתיבול יכנס לתוך הדג. אפשר גם לעשות את זה לבד בבית (זהירות…עם כפפות, היו אנשים שנפגעו מטיפול בדגים ללא הגנה).

טיפ: כדי להימנע מניקוי מייגע של תבנית התנור, כדאי לעטוף אותה היטב עם נייר כסף ונייר אפיה. כדאי לשמן אותה קצת כדי ששום דבר לא ידבק.

טיפ תיבול: כדי שכמות המלח תהיה מדוייקת והדג לא יהיה תפל – חשוב להמליח את הדג בשלב הראשון  (כמו שממליחים חביתה), גם מבפנים וגם מבחוץ. אחרי ההמלחה נוסיף את תערובת התיבול.

כך הדג נראה לפני שהוא נכנס לתנור….אפשר לפזר פרוסות לימון וגם פלפל חריף גדול – שכל מי שאוהב יכול להוסיף לעצמו בצלחת.

כך הדג נראה ביציאה מהתנור – איזה טעים!!!

תגידו לי – זו לא מנה מנצחת?   – אין כזה טעים בעולם!

מתכונים נוספים שמשתלבים נהדר עם המתכון לדג בתנור:

אורז עם ירקות – מתכון לתוספת טעימה ובריאה שמכינים בקלות

מתכון לסחוג חריף משגע שמכינים בכמה דקות

סלט ברוקולי עם פסטה-  המתכון שגרם לי לאהוב ברוקולי