גרנולה ביתית פריכה וטעימה – המתכון הכי קל וטעים לגרנולה

למרות שאני לא מאמינה בעבודה רבה במטבח ואני יודעת שאפשר לקנות גרנולה מוכנה בסופרמרקט, אין מה להשוות בין גרנולה ביתית לגרנולה קנויה. גם גרנולה קנויה איכותית מכילה בעיקר שיבולת שועל, כי זה המרכיב הכי זול ופחות אגוזים, זרעים ופירות יבשים. גם מועד הקלייה משפיע על הטעם ואחרי שטועמים פעם אחת גרנולה ביתית מבינים שלטריות יש משמעות רבה בטעם. מכיוון שקל מאוד להכין גרנולה ביתית וזה ממש פחות מ-10 דקות עבודה נטו – אני תמיד מכינה גרנולה בבית.

היתרון של גרנולה ביתית הוא שאפשר להכין ממנה במהירות ובקלות ארוחה טעימה ומזינה. אפשר להוסיף אותה ליוגורט או לחלב ואפשר גם לנשנש אותה ככה לייד הקפה כמו קינוח בריא. אצלנו בבית כמעט תמיד יש צנצנת גרנולה ביתית טעימה שתמיד נגמרת במהירות. ארוחה כזאת משביעה מאוד בזכות החלבון, הסיבים התזונתיים, האגוזים והזרעים.

מהי כמות הסוכר המומלצת במתכון לגרנולה ביתית?

בין חצי כוס ל-1 כוס ממתיק (דבש/סירופ מייפל/סילאן – או שילוב בינהם). כשאני מכינה גרנולה לבת שלי, שלא אוהבת פירות יבשים (שמוסיפים מתיקות), אבל אוהבת מתוק – אני מוסיפה כוס ממתיק (שילוב של דבש וסירופ מייפל), אבל אפשר פחות.

האם אפשר להכין גרנולה ביתית ללא סוכר?

אפשרי! היתרון של גרנולה ביתית הוא שאפשר לשנות את המרכיבים לפי הטעם האישי. למרכיב הסוכרי בגרנולה (דבש/סילאן) יש תפקיד – השחמה והפיכת הגרנולה לפריכה יותר (קריספית). הסיבה לכך היא שסוכר מתחמם לטמפרטורות גבוהות וכך נוצרת ההשחמה שתורמת רבות לטעם ולמרקם הפריך. אבל אפשר להחליף את המרכיב הסוכרי עם שמן כלשהו, שגם הוא מגיע לטמפרטורות גבוהות ויגרום לגרנולה להיות פריכה וטעימה. אז כדי להכין גרנולה ללא תוספת סוכר צריך להוסיף קצת יותר שמן (אפשר כל סוג של שמן – גם זית, כי טעמו לא יורגש) ולקלות את המרכיבים. אחרי הקלייה אפשר להוסיף פירות יבשים או להשאיר אותה כמו שהיא ללא המתקה בכלל. כמובן שאפשר להוסיף לה ממתיק מלאכותי כלשהו אבל רק אחרי האפייה בתנור, אלא אם כן מדובר בממתיק שמתאים לאפייה בתנור (אפשר לבדוק על האריזה). בדרך הזו אפשר להכין גרנולה ביתית טעימה ללא סוכר שתתאים גם לסוכרתיים או אנשים שרוצים להפחית את צריכת הסוכרים שלהם.

איך מכינים גרנולה ביתית בריאה?

אם אתם רוצים גרנולה ביתית בריאה – גוונו אותה ככל האפשר. הוסיפו לה מגוון של אגוזים (פקאן, קשיו, שקדים) וזרעים (חמניה, דלעת). באופן כללי, כל מרכיבי הגרנולה הביתית הם בריאים: שיבולת שועל, אגוזים, פירות יבשים ואפשר לשנות את המרכיבים לפי הטעם האישי. אני אוהבת להוסיף קצת צ׳יה.

האם אפשר להכין גרנולה דיאטתית?

גרנולה זה מאכל עשיר מאוד, אבל אפשר ״לחסוך בקלוריות״ על ידי הורדה או הפחתת כמות השומן במתכון. בדרך כלל מתכונים לגרנולה ביתית כוללים גם מרכיב סוכרי וגם מרכיב שומני כמו שמן. מהנסיון שלי אחד מהם גם נותן תוצאה טובה מאוד. אם מפחיתים את השמן מהמתכון אפשר לחסוך כ-500 קלוריות. הגרנולה עצמה – בעיקר האגוזים והזרעים מכילים כמות גבוהה של שמן איכותי מאוד כך שאין צורך להוסיף עוד שמן. למעשה אפשר לבחור בין שמן לממתיק או לשלב את שניהם לפי הטעם האישי.

האם הגרנולה הביתית מתקלקלת?

מהנסיון שלי היא מחזיקה לפחות חודשיים בצנצנת סגורה (אין לי מושג לגבי משך זמן ארוך יותר, כי היא תמיד נגמרת). אבל שימו לב! חשוב לאחסן אותה בכלי אטום כי לחות עלולה לפגוע בטעם ובפריכות. אם הגרנולה הביתית איבדה מהפריכות שלה  –  אפשר לקלות אותה בתנור שוב למשך כ-5-10 דקות. למרבה המזל היא בדרך כלל נגמרת הרבה לפני…

כמה זמן לוקח להכין גרנולה ביתית?

ההכנה של גרנולה ביתית כל כך קלה ופשוטה, שכל מה שצריך לעשות זה רק לערבב את המרכיבים ולאפות בתנור עד השחמה קלה. ואז יש לכם צנצנת של גרנולה איכותית, מלאה באגוזים וזרעים, שמספיקה לזמן ממושך.