גלידת קפה ביתית נהדרת בלי מכונת גלידה -מטבח קל

גלידת קפה ביתית (בלי מכונה)

3 מרכיבים בלבד (בלי חלב מרוכז) לגלידת קפה במרקם חלק-חלק ובטעם קפה. המרקם החלק נוצר באמצעות הקצפה של הקפה עם סוכר בשילוב עם שמנת מתוקה מוקצפת. התוצאה טעימה מאוד ויש גם גרסה ללא סוכר (עם הממתיק אריתרטול), שמוצלחת לא פחות ומתאימה לכל מי שנמנע מצריכת סוכר
0
דקות
0
מנות
0
קלוריות למנה

מבין כל טעמי הגלידה אני תמיד בוחרת בקפה.

אני כל כך אוהבת את הטעם של קפה ובצורת גלידה זה מעדן מיוחד.

את הגלידה הזו מכינים במהירות שיא והיא מכילה רק 3 מרכיבים: קפה, סוכר (אפשר אריתרטול) ושמנת מתוקה.

אם אתם עוקבים קצת אחרי מתכונים לגלידה ביתית, אתם בטוח יודעים שהיא תמיד מכילה חלב מרוכז ושמנת מתוקה.

הסיבה לכך היא הקושי ליצור מרקם גלידה חלק וקרמי בלי מכונת גלידה. אם נקפיא את מרכיבי הגלידה כמו שהם נקבל מרקם קרח, שלא מזכיר גלידת שמנת. היתרון של מכונת גלידה הוא שההקפאה נעשית תוך כדי ערבול וכך לא נוצרים קריסטלים של קרח והמרקם המתקבל הוא חלק וקרמי.

למרבה המזל אפשר למנוע את מרקם הקרח גם בעזרת הקצפה (יש עוד מרכיבים ואני אפרט עליהם בפוסטים הבאים במתכונים לגלידות, כך שאם אתם אוהבים גלידות – אל תשכחו להרשם לרשימת התפוצה של הבלוג – זה בחינם!).

את הרעיון למתכון קיבלתי ממתכון לקציפת קפה איטלקית: אם מקציפים נס קפה עם סוכר וקצת מים – מקבלים מקצפת. זה לוקח קצת זמן (כ-10 דקות) והקסם קורה. הקפה הכהה מתבהר ומגדיל את הנפח שלו באופן דרמטי (פי 4 או 5!).

הקצף הזה מונע מהגלידה להפוך לגבישי קרח בהקפאה ובשילוב עם קצפת משמנת מתוקה מקבלים גלידה מדהימה.

אבל שימו לב! ההקצפה חייבת להיות יסודית, כמו בסרטון. אם לא מקציפים היטב – מקבלים מרקם קרח.

אגב, האיטלקים מכינים את קציפת הקפה ומגישים אותה עם שוקולד מגורד מעל. אם אתם חובבי קפה – שווה לנסות.

מכיוון שאפשר להקציף את הקפה עם אריתרטול (ממתיק שעשוי מסוכר ולא מכיל קלוריות או פחמימות) – הגלידה יכולה להתאים גם לאנשים שלא צורכים סוכר.

למה דווקא אריתרטול? כי הוא עשוי מסוכר ונחשב לבטוח לשימוש (שאלתי מומחים).

אריתרטול נמכר בישראל ואפשר להשיג אותו בבתי טבע, אני קונה אותו ב-IHERB כי הוא זול יותר ואני לא רואה סיבה לשלם כל כך הרבה בישראל. אבל כמובן שאפשר להשתמש בכל סוג של אריתרטול.

אני מצרפת קישור לכל המוצרים המומלצים שלי באתר שהפך אצלי לחלק מהקניות בסופרמרקט. מוצרים רבים אני מעדיפה לרכוש שם.

לחצו על הקישור לאריתרטול שאני משתמשת בו 

גלידת קפה בלי מכונה - מטבח קל

מתכון לגלידת קפה ביתית - שאלות ותשובות

האם הממתיק אריתרטול בטוח לשימוש?

הוא נחשב בטוח לשימוש, הוא לא מלאכותי, אלא עשוי מסוכר. הוא בטוח לחולי סוכרת, לא מעלה את רמת הסוכר בדם ויש לו טעם מצוין שמזכיר סוכר.

האם הממתיק אריתרטול משנה את מרקם המוצר?

מעט, הגלידה הופכת להיות קלה (מרגיש שהיא שוקלת פחות) יותר, אבל היא עדיין חלקה וטעימה מאוד.

האם אפשר להכין את קציפת הקפה ולהכין את הגלידה בשלב מאוחר יותר?

לא, כי קצף הקפה עלול לאבד נפח. צריך לעשות הכל בבת אחת ובכל מקרה מדובר במעט זמן.

האם אפשר להגדיל את כמות המים בקציפת הקפה כדי שהגלידה תכיל פחות קלוריות?

לא מומלץ, כי אז המרקם הופך להיות קרחי ופחות קרמי כפי שמתאים לגלידה.

כמה זמן הגלידה מחזיקה במקרר?

תלוי איך מאחסנים אותה. אם נקפיא את מרכיבי הגלידה כמו שהם (ללא הקצפה) נקבל מקפא במרקם קרח שהוא לא רך ונעים כמו גלידה. המרקם החלק בגלידה מסחרית נוצר תודות לתהליך ההקפאה שנעשה תוך כדי ערבול. בדרך הזו מקבלים מרקם רך וקרמי. חשוב מאוד לא להשאיר את הגלידה בחוץ יותר מידי זמן ולאחסן אותה במקום הכי פנימי במקרר כדי שהיא לא תמס. אם היא תמס ונקפיא שוב - נקבל מרקם קרח לא מוצלח.

האם הממתיק אריתרטול עלול לגרום לאי נוחות בבטן?

ממתיקים רב כהליים (כל הממתיקים שמסתיימים במילה אול כמו קסיליטול, מלטיטול וכדומה) עלולים לגרום לאי נוחות בטנית כשצורכים מהם בכמות גדולה. מבין כל הממתיקים הרב כהליים האריתרתול נחשב לבטוח ביותר אבל אנשים רגישים צריכים להיזהר עם הכמות.
הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
גלידת קפה ביתית נהדרת בלי מכונת גלידה -מטבח קל

גלידת קפה ביתית (בלי מכונה)

12

מנות

182

קלוריות למנה

מצרכים

  • 3 כפות (15 גרם) קפה נמס מגורען
  • 1/2 כוס סוכר (100 גרם) או אריתרטול
  • 1/4 כוס מים (60 מ"ל)
  • 2 אריזות שמנת מתוקה (38% שומן) - 500 מ"לתוספות אפשריות: קינמון, גרידת שוקולד או קצת קקאו

אופן ההכנה

  1. בקערה מערבבים את הסוכר, קפה נמס ומים בטמפרטורת חדר עד שהקפה נמס.
    שימו לב: חשוב למדוד את כמות המים ולא להוסיף יותר מים, כי אחרת הקפה לא יקציף. אם אין לכם כלי מידה לרבע כוס (60 מ”ל) אפשר למדוד עם כוס חד פעמי קר (מכילה 180 מ”ל) ולהשתמש בשליש כוס (60 מ”ל). מקציפים עם מקצף יד במשך כ-10 דקות עד שהתערובת מבהירה והנפח שלה גדל (פי 4-5). חשוב מאוד להקציף באופן יסודי ושהקציפה תהיה תפוחה מאוד אחרת המרקם הסופי של הגלידה יהיה קשה.
  2. בקערה אחרת מקציפים את השמנת המתוקה, ללא תוספות.
  3. מערבבים בעדינות ובתנועות קיפול את שתי התערובות, נזהרים שהקצף לא “ייפול”.
  4. מאחסנים בכלי סגור ומקפיאים למשך 4 שעות לפחות, רצוי כל הלילה.
  5. מוציאים את הגלידה מהמקפיא 10 דקות לפני ההגשה כדי שהיא תתרכך קצת.
  6. כדאי לאחסן בחלק הפנימי של המקפיא בכלי סגור היטב.

ההיגיון מאחורי המתכון

קרה לכם פעם שהקצפתם שמנת מתוקה אבל היא נשארה נוזלית ולא הוקצפה? שמנת מתוקה היא מוצר עדין מאוד שעלול להתקלקל במהירות בקיץ. לא במובן המיקרוביאלי והחיידקי (שזה סיפור אחר), אלא שהיא התקלקלה בגלל שהיא שהתה בחום. הטעם שלה יהיה בסדר, אבל היא לא תוקצף, כי כדי שייצרו בועות אוויר בקצפת הטמפרטורה צריכה להיות קרה מאוד. לכן אם אתם קונים בקיץ שמנת מתוקה – תעדיפו תמיד את האריזות הקרות מאוד (אלה שבפנים המקררים בסופרמרקט, האריזות בחוץ נוטות להתחמם) וגם בבית – לאחסן אותה מהר במקום הכי קר במקרר. כשמקציפים שמנת מתוקה – חשוב לעשות זאת בסביבה קרה ולא ליד תנור עובד. אגב, יש הממליצים להקפיא את השמנת כמה דקות לפני ההקצפה ואפילו את המקצפים והקערה עצמה.

ערכים תזונתיים

קלוריות
182
שומן
16 גרם
פחמימות
9 גרם
חלבון
1 גרם
סוכרים
8 גרם
סיבים תזונתיים
0 גרם

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

5 5 הצבעות
דירוגים
guest
55 תגובות
ישן ביותר
חדש ביותר המוצבעים ביותר
פידבק בתוך התגובה
צפה בכל התגובות
אמיר
אמיר
4 חודשים לפני

המתכון יכול להצליח גם ללא סוכר בכלל? או שהוא קריטי להצלחתו?

אמיר
אמיר
4 חודשים לפני
הגב ל  רויטל

השאלה כמה זה בריא..אריתרטול .. אני מנסה בבישולים שלי להמעיט כמה שיותר בסוכר או לא לשים אותו בכלל. ולא להשתמש בתחליפים .
תודה על התשובה, אנסה ואעדכן.
המשך יום נעים

ורד
ורד
4 חודשים לפני
הגב ל  רויטל

היי. שאלה גם לגבי המתכון הזה אבל גם באופן כללי לגבי המתכונים בספר. יש שימוש המון בחמאה וגם במתכון הזה בקצפת. אני לא יכולה להשתמש במוצרי חלב בעקבות אלרגיה. האם אפשרי להחליף בקצפת צמחית ובמרגרינה באותן כמויות?

מלי
מלי
4 חודשים לפני
הגב ל  ורד

קצפת צמחית מלאה בסוכר

בוטבין אורית
בוטבין אורית
4 חודשים לפני
הגב ל  אמיר

היי אני אלרגית לכל הממתיקים למינהם, יש אפשרות להוסיף אגבה? במקום סוכר ואם כן כמה?

יוספה
יוספה
4 חודשים לפני

סהכ 500 שמנת מתוקה
או 2 של 500(סהכ 1 ליטר)?

רונית
רונית
4 חודשים לפני

הי רויטל.אפשר אולי עם קצפת פרווה ואז לוותר על הסוכר כי היא כבר מאוד מתוקה?

הדס
הדס
4 חודשים לפני

האם ישנה אפשרות לעשות עם שמנת ללא לקטוז ?

דורית
דורית
4 חודשים לפני

מה עם הסוכר?

דורית
דורית
4 חודשים לפני

לא רשום איפה מוסיפים את הסוכר?

פולי
פולי
4 חודשים לפני
הגב ל  רויטל

האם אפשר עם נס קפה לא מגורען?

לילי
לילי
4 חודשים לפני

סמתי את האריטריטול על שמנת מתוקה לפני הקצפה ואז הוספתי את הקפה המוקצף,התוצאה לא טובה יצאה מהמקפיא כמו אבן

לילי
לילי
4 חודשים לפני
הגב ל  רויטל

הקצפתי את הקפה הנמס בלי סוכר והוא הכפיל את הנפח, ואז הוספתי אותו על השמנת מתוקה שהקצפתי עם אריתרוטל.. הכל היה נראה כמו המתכון עד שהוצאתי או ו מהמקפיא.. בכל זאת האם המידות שיחסת במתכון זה קריטי להעתיק, כי שמתי קפה נמס לפי העין על 500 מ”ל שמנת מתוקה

רינת נבו
רינת נבו
4 חודשים לפני

אם רוצים להכין את אותו דבר, אבל גלידת וניל
במקום קפה ?
איך עושים ???

אדל
אדל
4 חודשים לפני

כמה גרם זה מנה

קרן
קרן
4 חודשים לפני
דירוג :
     

יופי של בלוג יש לך. מקסים!

ציפי
ציפי
4 חודשים לפני

היי שאלה בבקשה ניתן להקציף במקסר לא ידני ?

מיכל
מיכל
4 חודשים לפני
דירוג :
     

הכנתי את הגלידה עכשיו הכנסתיט למקפיא אני מקווה שתצא גלידתית ? מתכון קל טעמתי מהקצפת לאחר איחוד טעים ממש !

IMG_20220725_184212.jpg
אסתי
אסתי
4 חודשים לפני
דירוג :
     

הכנתי כעוגה קפואה עם פתי בר בין השכבות ושברי שוקולד מריר,יצא מושלם

קורל
קורל
4 חודשים לפני

אפשר להכין באותו אופן טעמים אחרים במקום קפה? להקציף מים וסוכר עם נוטלה למשל או ממרח אחר כלשהו?

אורלי
אורלי
4 חודשים לפני

היי, האם ניתן להכין עם אספרסו במקום קפה נמס, אם כן מה המינון…..תודה

ליל
ליל
4 חודשים לפני

אפשר להכין עם סוויטאנגו? להקציף במיקסר?

חוה
חוה
4 חודשים לפני
דירוג :
     

מתכון לא קל כפי שהוא נראה. לקח לי המון זמן להקציף את הקפה. שמתי קצת יותר מרבע כוס מים וזו היתה טעות. אז נאלצתי להוסיף סוכר כדי שיקציף. אבל לא הצלחתי להגיע לקציפת קפה עשירה כפי שרואים בסרטון. שמתי רק חלק מקציפת הקפה בשמנת כדי שלא יהיה מתוק מדיי. בסוף יצא מעולה. אבל משהו לתקן לפעם הבאה. ממש קצת מים. חשוב!

ריקי
ריקי
4 חודשים לפני
הגב ל  חוה

רויטל שלום
הצטרפתי לקבוצתך היום ורציתי לשאול בבקשה איפה אפשר לקנות את הגלידן?/ ניסיתי במס’ מקומות ואף אחד לא ידע על מה אני מדברת.
תודה על תשובתך

גיל
גיל
3 חודשים לפני
דירוג :
     

את הקפה והסוכר והמים פשט הקצפתי במיקסר…. תוך חמש דקות קבלתי קרם חלק נפוח ואדיר מימדיםם 🙂

גילה
גילה
2 חודשים לפני

15 גר’ קפה זה כף אחד או 3 כפיות.
גם בסרטון זה נראה שאתה שם כפיות ולא כפות.

רות
רות
1 חודש לפני

האם במקום שמנת מתוקה אפשר להכין מרנג ממי חומוס?

שרי בראל
שרי בראל
1 חודש לפני

הי רויטל, ראשית תודה על המתכונים המנצחים ושאלה, האם יעבוד עם קרם קוקוס במקום שמנת מתוקה?! אם כן איך… תודההההה

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם