גבינת שמנת ביתית 6% שומן -מטבח קל

גבינת שמנת ביתית – כך תכינו בקלות ובמהירות גבינה מדהימה

גבינת שמנת סמיכה וטעימה בטירוף שאני מכינה כל שבוע בכמה דקות עבודה. בלי חיתול או חומרים משמרים ותעשייתים. הבונוס הוא שהיא מכילה חיידקים בריאים
0
דקות
0
אחוז שומן
0
קלוריות לכף

חיתול. זו הסיבה שאף פעם לא הכנתי בבית גבינת שמנת. אבל מאז שלמדתי שאפשר להשתמש במגבת מטבח בגליל ולזרוק אחרי השימוש (לא המגבת מטבח מנייר, אלא מסוג הקצת יותר עבה כמו סנו רב מגבת או ניקול חכמה או הכי טוב הנייר שנמכר ברשת אושר עד של חברת KIRKLAND – שכל מי שהתגורר בארצות הברית מכיר היטב מרשת המזון הסיטונאית קוסקו) אני מכינה גבינת שמנת ביתית כל הזמן.

גבינת שמנת ביתית היא אחד המתכונים הכי קלים וטעימים להכנה. כמו שאפשר לראות בתמונה, הגבינה סמיכה מאוד ולא מזכירה בכלל גבינה לבנה רגילה שמכילה 5% – היא פשוט הרבה יותר טעימה. אני מכינה אותה כל שבוע, כי היא קלה להכנה (3 דקות עבודה) ובלי סיבוכים וחיתולים.

מה היתרונות של הכנת המתכון לגבינת שמנת ביתית?

טעם: גבינת שמנת ביתית טעימה הרבה יותר מגבינת שמנת קנויה.

בריאות: גבינה שמכילה רק חלב בתוספת חיידקים פרוביוטיים בריאים. היא לא מכילה חומרים משמרים ועיבוד רב שמאפיין גבינות שמנת קנויות.

מחיר: בלי להיכנס לחישובים מדויקים, המחיר שלה הוא בערך חצי מגבינת שמנת רגילה.

גבינת שמנת ביתית-מטבח קל
גבינת שמנת ביתית – טעם מושלם, רק אשל ומלח ובלי חיתול

איך מכינים גבינת שמנת ביתית?

מתחילים את ההכנה בלילה שלפני עם 4 גביעים מגוונים של אשל/גיל/שמנת: אני קונה אחד מכל חברה: טרה, תנובה ושטראוס. הסיבה לכך היא המלצה שפעם קיבלתי מפרופ׳ רפי קרסו שאמר שמכיוון שכל חברה משתמשת בחיידקים טובים אחרים – עדיף לגוון ולהשתמש בכמה חברות.

איך יודעים בכמה אחוזי שומן לבחור?

לדעתי האישית, שימוש באשל שמכיל 3% שומן יוצא טעים מאוד, אבל השילוב הכי מוצלח הוא עם גביע אחד של שמנת (אפשר קלה או רגילה). לפעמים אני משלבת יוגורט אחד ולפעמים לא. מהניסיון שלי, חישוב השומן הוא מחצית. כלומר אם משתמשים בארבעה גביעים שכל אחד מכיל 3% שומן נקבל גבינה שמכילה 6% שומן כי מחצית ממשקל הגבינה מופרש כנוזל שקוף. אפשר לשקול את הגבינה שמתקבלת ואת הנוזל המופרש ולקבל חישוב מדויק, אבל איך שלא תהפכו את זה התוצאה תהיה בערך חצי.

גבינת שמנת ביתית - מטבח קל
גבינת שמנת ביתית – זה המבנה – סיר מעליו מסננת עם נייר מגבת

לוקחים סיר, מלבישים עליו מסננת ומרפדים בנייר מגבת.

 

גבינת שמנת ביתית-מטבח קל
גבינת שמנת ביתית – כך הגבינה נראית בבוקר
גבינת שמנת לייט-מטבח קל
הנוזל הצלול שנשאר בסיר

הנוזל בתחתית הסיר צלול לגמרי ובגוון צהבהב. אני יודעת שהנוזל הזה נחשב לבריא מאוד, אבל אני לא עושה איתו כלום. אם אתם יודעים – אשמח ללמוד.

גבינת שמנת ביתית 6% שומן - מטבח קל
גבינת שמנת ביתית 6% בטעם מושלם!
גבינת שמנת ביתית 6% - מטבח קל
גבינת שמנת ביתית – בשבילי עם פלפל שחור – יאמי!

 

אולי תאהבו גם מתכונים שמתאימים למתכון לגבינת שמנת ביתית:

פיתות ביתיות מושלמות מקמח כוסמין, רק 99 קלוריות!

פיתות כוסמין - רק 99 קלוריות לפיתה - מטבח קל

לביבות תפוחי אדמה בתנור מתכון פטנט הכי טעים, קל ומהיר

לביבות תפוחי אדמה בתנור-מטבח קל

המתכון המושלם לקרקרים הטעימים בטירוף של מאסטר שף

קרקרים טעימים בטירוף - מטבח קל

 

מתכון לגבינת שמנת ביתית 6% - שאלות ותשובות

איזה טעם יש לגבינת השמנת הביתית?

הטעם שלה מוצלח מאוד, מזכיר גבינת שמנת רגילה, אבל בלי כל החומרים המשמרים והמזיקים. היא חלקה מאוד ולא מזכירה טעם של גבינה לבנה רגילה.

לכמה זמן גבינת שמנת הביתית נשמרת במקרר?

שבועיים לפחות, אבל כמובן שמומלץ לאחסן אותה בקופסה סגורה הרמטית ולא להשתמש עם כלים לא נקיים, כי הם עלולים לגרום לקלקול.

האם אפשר להכין גבינת שמנת ביתית מיוגורט?

אפשר לשלב יוגורט במתכון אם כי כדאי לקחת בחשבון שיש לו טעם חמצמץ שמזכיר לאבנה. גם אשל/גיל מכילים חיידקים פרוביוטיים כי הם עוברים התססה אבל הטעם שלהם לא חמוץ.

עם איזה אשל/גיל כדאי להשתמש כדי להכין גבינת שמנת ביתית?

כל סוג, אבל אני מעדיפה כאלה שלא מכילים תוספים כמו "מרכיבי חלב" או "חלבוני חלב" - מרכיבים מעובדים, אלא כאלו שמכילים מרכיב אחד - חלב.
הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
גבינת שמנת ביתית 6% שומן -מטבח קל

גבינת שמנת ביתית – כך תכינו בקלות ובמהירות גבינה מדהימה

6

אחוז שומן

22

קלוריות לכף

מצרכים

  • 4 גביעים של אשל/גיל/שמנת קלה/יוגורט (200 גרם כל גביע)
  • 1 כפית מלח (לא חובה)

תוספות: פלפל חריף, עשבי תיבול כמו שמיר, שום, זיתים

אופן ההכנה

  1. מרפדים מסננת שיכולה להתלבש על סיר עם נייר מגבת חד פעמי. הכוונה היא לנייר קצת יותר עבה מהדק ביותר, כמו לדוגמה: סנו רב מגבת או ניקול חכמה וכדומה.
  2. שופכים את תערובת האשל, מוסיפים מלח ומערבבים, מכסים במכסה ומאחסנים במקרר למשך כמה שעות (או כל הלילה).
  3. בבוקר סוחטים קצת את הגבינה בתוך המגבת ומעבירים לכלי אחסון.

ההיגיון מאחורי המתכון

מלח מזרז הפרשת נוזלים ממזון וכך גם במקרה הזה – הוא מזרז את הפרשת הנוזל מהגבינה, אבל אפשר להכין את הגבינה בלי תוספת מלח ולהוסיף תוספות כמו אבקת שום ושמיר (מומלץ!) או פלפל שחור או פפריקה מתוקה או חריפה- לפי הטעם האישי.

ערכים תזונתיים

קלוריות
22
שומן
1 גרם
פחמימות
1 גרם
חלבון
2 גרם
נתרן
50 מ"ג
סידן
20 מ"ג

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

5 1 הצבעה
דירוגים
הרשם
התראה עבור
guest
50 תגובות
ישן ביותר
חדש ביותר המוצבעים ביותר
פידבק בתוך התגובה
צפה בכל התגובות
שלי
שלי
3 שנים לפני

הי!
נראה נפלא, אנסה בקרוב.
האם אפשר לשלב גביע אחד של יוגורט עיזים?

ליברמן דלית
ליברמן דלית
3 שנים לפני

הי
כמשהיא שמכינהאת הגבינה בצורה הזו כבר 20 שנה ניתן להוסיף רבע כפית אבקת שום וכן לגיוון מסלרי קצוץ בצל ירוק ועוד.
בנוסף אפשר להניח את התערובת בתוך מסנן נייר של פילטר קפה

עמליה
עמליה
3 שנים לפני

הכנתי ויצא ממש טעים ומוצלח! בבית אהבו מאוד.

רונית
רונית
3 שנים לפני

תודה על המתכון.אני משקה צמחים עם מי גבינה ועם עוד נוזלים כמו מים מבישול ביצים,מסינון פסטה וכו.מכיל סידן וויטמינים ובריא לצמחים.

נעמי
נעמי
3 שנים לפני

איך אפשר להפוך את הגבינה חריפה(למשל חלפיניו)?

סימה
סימה
3 שנים לפני

היי . נראה מעולה. כמה זמן הגבינה נשמרת במקרר?

גבאי
גבאי
3 שנים לפני

הכנתי היום ויצא מעולה! לכמה זמן נשמר?

גבאי
גבאי
3 שנים לפני

ראיתי ששאלו יחד אתי וגם את התשובה 😉

בנצי סימן טוב
בנצי סימן טוב
3 שנים לפני

הכנתי היה נחמד
להכין גבינת נפוליון באותו שיטה איזה לבן או יוגורט לקחת?

סימה
סימה
3 שנים לפני

היי רויטל. כמה זמן הגבינה נשמרת במקרר?

רחל ליאור
רחל ליאור
3 שנים לפני
הגב ל  סימה

אני מכינה גבינת שמנת מגבינת 5% מסוננת מוסיפה שום ושמיר .
יש כאן שאלות לגבי כמה כמה זמן נישמר , אני מתייחסת תמיד לגבי תאריך התפוגה המקורי על המוצר ובמיוחד על הריח . בהחלט אנסה את המתכון שלך .

שלי
שלי
3 שנים לפני

יצא פשוט מושלם! תודה (-:

טליה
טליה
3 שנים לפני

כתבת שמוסיפים את המלח לאשל.
אני מניחה שהכוונה להוסיף לתערובת היוגורטים

מתת
מתת
3 שנים לפני

היי,
ראשית המתכונים שלך מעולים, יש לי את הספר כבר תקופה ארוכה והכל תמיד יוצא מדהים וטעים.
הכנתי את הגבינה מרשל, שמנת חמוצה 9%, גיל יוגורט יצא מדהים אבל אני לא מבינה את החישוב שלך לאחוזי שומן.

מתת
מתת
3 שנים לפני
הגב ל  רויטל

הבנתי. תודה רבה 🙂

אילה
אילה
1 שנה לפני
הגב ל  רויטל

אחוז השומן לא משתנה

יפעת
יפעת
3 שנים לפני

לא מזמן גיליתי במקרה את הבלוג שלך (לא ברור לי איך זה לא קרה עד עכשיו :-)) והכנתי ממנו מספר מתכונים. את הגבינה הכנתי לכבוד הסופ”ש והיא חוסלה תוך 24 שעות. מעדן אמיתי. איזה כיף שמצאתי אותך. עוקבת בדריכות אחר המתכונים הטבעוניים/צמחונים.

תרצה
תרצה
2 שנים לפני

הכנתי את הגבינה ויצאה טעימה מאוד. כבר מארגנת מנה נוספת. ????. תודה רבה!!

מרים
מרים
2 שנים לפני

בקשר למים שמופרשים מהגבינה אימי היתה משתמשת בהם לבצק שמרים

הילה שפר
הילה שפר
1 שנה לפני

הנוזל שנשאר , עשיר מאוד בחלבון , ניתן להשתמש בו בבצק שמרים, להכנת חלות למילקשייק , פשטידות ועוד.
גם אחרי ספורט הוא מעולה לשתות כמו שהוא, מאוד
טעים
ומרווה

לגבי גבינת שמנת בחנויות , היא ללא תוספים מלבד אנזים
צמחי על בסיס פטריה שמסנטזים.

שמי הילה , ואני עושה סדנאות לגבינות , ויש לי קבוצת
פייסבוק בתחום, עושים גבינות בישראל

חגית
חגית
1 שנה לפני

נראה טוב, אנסה להכין… תודה על המתכון

איתן
איתן
1 שנה לפני

הגיון חישוב אחוזים אומר שככל שאחוזי השומן יהיו גבוהים יותר במרכיבי הבסיס, זה האופן שממנו תושפע איכות הגבינה ואחוזי השומן?

זוהר
זוהר
1 שנה לפני

נשמע מעניין,אף פעם לא ניסיתי רק עם שמנת/אשל.אני כל הזמן מכין עם גבינה לבנה,ולעיתים רחוקות מוסיף לפעמים גביע שמנת של פעם.מניח על מסננת רגילה,ומשכך כנראה נותרים בקערה גם חלק מהגבינה עצמה.אני אוהב את המרקם,הילדים שלי פחות מתחברים לזה,ועוד משהו נוסף,על אף שאינני מוסיף מלח,הגבינה יוצאת לי מלוחה יותר ממה שהחלה.

נילי ניסים
נילי ניסים
1 שנה לפני

בנוזל תעשי בצק יוצא מעולה.בצק לבורקס .לבצק עוגיות עם גבינה .

לילי
לילי
1 שנה לפני

קשה לי להאמין שים תוספות הגבינה תחזיק מעמד הרבה זמן,

ברברה
ברברה
1 שנה לפני

את מי הגבינה פשוט שותים זה מלא סידן וטעים כש קר .מרענן בקיץ

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם