בוריקה | בוריק בתנור -מטבח קל

בוריקה אפויה בתנור

בוריקה (או בוריק) זו ארוחת הערב הכי פופולרית אצלנו בבית. כמה דקות הכנה ואתם מוציאים מהתנור מגש בוריקות מדהימות בטעם מטוגן – אחת הארוחות הכי טעימות ובריאות שיש וכל זה בלי טיגונים
0
דקות
0
בוריקות
0
קלוריות לבוריקה

בוריקה או בוריק או בריק – תלוי מה ארץ המקור – הם כולם שמות של אותו מאכל ממכר שהוא הכי הכי טעים בעולם. בצק דקיק דקיק שבתוכו מילוי (ביצה או תפוחי אדמה במתכוני המקור) מטוגנים בשמן. לקצוות המתפצפצים בשולי הבוריק יש טעם של בורקס על סטרואידים והמילוי – אם יודעים להכין את הביצה כמו שצריך החלבון (הלבן נוקדה לגמרי) ומעט מהחלמון (הצהוב) נותר נוזלי וזולג לו על העלים הדקיקים והמצופים בשמן. איזה ביס מושלם!

הבוריקה היא מאכל שהגיע מטוניסיה או לוב (טריפולי) וכמי שגדלה במשפחה טריפוליטאית אני זוכרת היטב את סבתא שלי מכינה במו ידיע את העלים הדקיקים של הבצק, שכיום אפשר לרכוש קפוא בכל סופרמרקט. סבתא שלי עמלה על העלים האלו שעות על גבי שעות, מכינה ערימות ומחלקת לילדיה.

מי שגדל בישראל בשנות ה-80 יודע שבשכונות מסויימות היו עגלות של מוכרי בוריקה שהיו מטוגנים בשמן חם. אפשר היה לבחור במילוי ביצה או תפוחי אדמה וזה היה טעים! עד היום אפשר לקנות בוריקה בשוק הכרמל, אבל ״המקור״ לבוריקות הוא כמובן שוק נתניה שם יש כמה מקומות שמוכרים בוריקות שנים רבות.

איך נראים עלי המילוי הדקיקים להכנת בוריקה?

העלים נראים כמו עלי פילו ואפשר להכין בוריקה מעלי פילו. אבל הכנת בוריקה מעלי סיגר הרבה יותר קלה ואותנטית. את העלים הקפואים אפשר לרכוש בכל סופרמרקט גדול והנה דוגמה לשתי אריזות פופולריות. תמצאו את עלי הסיגר באיזור הבצקים במקום של הבורקס והג׳חנון.

עלי סיגר1
עלי סיגר – אפשר לרכוש בכל סופרמרקט

 

עלי סיגר
עלי סיגר להכנת בוריקה

איזה מילויים מתאימים למתכון לבוריקה?

את הבוריקה הקלאסית מכינים בשני טעמים עיקריים: ביצה או תפוחי אדמה. הכי קל זה להכין עם ביצה אבל גם תפוחי אדמה הם מילוי לא מסובך, שרק מצריך בישול של תפוחי האדמה ותיבול. אבל אפשר להכין בוריקה בכל טעם. אפשר למלא בוריקה עם בשר או עם גבינות – כל מה שרוצים.

האם אפשר להכין עלי בוריקה מקמח כוסמין או קמח בריא יותר?

להכין עלי בוריקה זה לא פשוט בכלל. יש כאן סרטון יוטיוב להכנת עלי בוריקה שאגב סבתא שלי היתה מכינה בדיוק כך. יש שיטות נוספות להכנת עלי בוריקה על ידי מריחה של הבצק עם מברשת על מחבת נון סטיק לוהטת. יתכן שאפשר להכין בוריקה עם כל סוג של קמח. בכל מקרה כמות הקמח היא ממש קטנה בכל עלה של בוריקה.

 

מתכון לבוריקה -מטבח קל
המרכיבים להכנת בוריקה

איך מכינים בוריקה מטוגנת?

הכנת בוריקה מטוגנת פשוטה וקלה ואין צורך בשמן עמוק. מוזגים שמן במחבת מחממים אותה ומניחים חצי עלה בשמן (החצי השני הוא באוויר) – מחכים 5 שנית להתייצבות העלה ושופכים את הביצה. מניחים את החצי של עלה הבוריקה שנמצא באוויר מעל החצי בשמן ומחכים דקה עד להתייצבות. הופכים. בפועל זה נמשך דקה אחת וקל מאוד להכנה.

כדי להכין בוריקה תפוחי אדמה כדאי להכין אותה מראש – למלא את החלק המרכזי של העלה ולקפל לחצי. כשהשמן חם לשים את הבוריקה בשמן למשך כדקה או עד שהקצוות הופכים לקריספיים (תלוי בחום השמן).

איך מכינים בוריקה אפויה?

בוריקה אפויה הרבה יותר קלה להכנה מבוריקה מטוגנת והיא לא פחות טעימה. משמנים נייר אפיה ומכינים את הבוריקות לאפייה. מומלץ להשתמש בביצים קטנות או להוציא חצי מהחלבון כדי לקבל בוריקה שהחלבון נוקשה והחלמון (הצהוב) נוזלי קצת. שימו לב לא לחסוך בשמן כי כדי שהבוריקה תאפה כמו שצריך היא צריכה שמן.

 

בוריקה מתכון - מטבח קל
מתכון לבוריקה – כך היא נראית לפני הכניסה לתנור

איך מכינים בוריקה עם ביצה מבושלת לגמרי?

הכי קל בעולם! שופכים את הביצה, מהדקים את הקצוות ומעבירים לתנור.

בוריקה מתכון - מטבח קל
ככה נראית בוריקה עם חלמון עשוי לגמרי ולא נוזלי

 

בוריקה מתכון- מטבח קל
בוריקה עם חלמון נוזלי בטעם מושלם

מהם הטיפים הכי חשובים להכנת המתכון לבוריקה:

  • הפרידו את הביצים כשהן קרות מהמקרר, כך החלמון נשבר פחות.
  • אם אתם רוצים חלמון נוזלי השתמשו בחלמון קר מהמקרר.
  • לקבלת חלמון נוזלי, אפו את הבוריקות במדף באמצע התנור. לקבלת חלמון קשה אפו את הבוריקות במדף התחתון של התנור, כדי שהבצק לא יישרף בזמן שהביצה נאפית.

 

מתכונים נוספים שיתאימו למתכון לבוריקה:

איולי | מיונז ביתי ללא ביצים שלא מתקלקל

סלט גזר ופקאן קלוי שמכינים לבד בכמה דקות

סלט גזר ופקאן - מטבח קל

מסייר סלט חמוצים טריפוליטאי מהיר

סלט חמוצים מהיר סלט מסייר טריפוליטאי-מטבח קל
סלט חמוצים טריפוליטאי מסייר

 

מתכון לבוריקה אפויה בתנור - שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הבוריקה עם ביצה שלמה בלי הפרדה?

אפשר אבל צריך לקחת בחשבון שעלול להיווצר מצב שבו הצהוב יהיה אפוי לגמרי. כדי לקבל בוריקה עם צהוב רך ולבן קשה - צריך להוציא חצי מהחלבון.

האם אפשר להכין את המתכון לבוריקה עם מילויים אחרים?

אפשר להכין עם פירה תפוחי אדמה או שאריות פירה ואפשר גם להוסיף פטרוזיליה.

האם אפשר "לטגן" את הבוריקה עם מעט שמן זית במחבת "נון סטיק"?

לא ניסיתי, אבל נראה לי שזה אפשרי.
הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
בוריקה | בוריק בתנור -מטבח קל

בוריקה אפויה בתנור

3

בוריקות

155

קלוריות לבוריקה

מצרכים

תבנית תנור סטנדרטית אפשר להכין 3 בוריקות

  • תרסיס שמן זית או שמן זית במריחה
  • 3 עלי סיגר
  • 3 ביצים גודל קטן
  • מלח

אופן ההכנה

  1. מוציאים את עלי הסיגר מהמקפיא, מניחים על צלחת כדי שיפשירו (לוקח כ-10 דקות).
  2. מחממים תנור ל-220 מעלות טורבו. עוטפים תבנית תנור בנייר אפיה ומשמנים בתרסיס שמן.
  3. אם משתמשים בביצים קטנות אפשר להשתמש בכל הביצה, אבל אם הביצה גדולה יותר כדאי להפריד בין חלמון לחלבון ולהשתמש רק בחצי חלבון (הלבן). משאריות החלבונים אפשר להכין עוגיות מרנג.
  4. מניחים חצי עלה סיגר על התבנית ושמים את החלמון באמצע. ממליחים. מניחים את החלק העליון (צפו בסרטון) מקפלים ומרססים בתרסיס שמן. מסדרים כך את שאר הבוריקות.
  5. רק כשהתנור הגיע לחום הרצוי מכניסים את הבוריקות לאפייה של כ-3 דקות (תלוי בתנור שלכם).
  6. מוציאים מהתנור ומגישים מייד.

ההיגיון מאחורי המתכון

אני אוהבת שהחלבון (לבן) נוקשה לגמרי והחלמון (הצהוב) נוזלי. כדי שהחלמון יישאר נוזלי והחלבון יהיה נוקשה אני מוציאה חצי חלבון כך שבכל בוריקה יהיה רק חלק מהחלבון. אם חלבון נוזלי לא מפריע לכם או שאתם מעדיפים שכל הביצה קשה – אפשר להשתמש בכל הביצה.

ערכים תזונתיים

קלוריות
155
שומן
11 גרם
פחמימות
12 גרם
חלבון
7 גרם
סיבים תזונתיים
0 גרם
נתרן
97 מ"ג

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

0 0 הצבעות
דירוגים
הרשם
התראה עבור
guest
7 תגובות
ישן ביותר
חדש ביותר המוצבעים ביותר
פידבק בתוך התגובה
צפה בכל התגובות
רחל
רחל
3 שנים לפני

הי רויטל האם אפשר להכין עם דפי אורז? בצק עלים רגיל ? או איך מכינים עלי סיגר אני גרה בחו”ל ולא חושבת שאוכל להשיג פה . תודה ויום טוב

רחל
רחל
3 שנים לפני
הגב ל  רויטל

תודה על התגובה המהירה .
חשבתי שבצק פילו יתאים .אבל אולי משמין יותר . אשמח לשמוע אם הצליח עם דפי אורז .
נראה לך שאפשר בורקס עם דפי אורז?
שבת שלום וסופ”ש נעים.

רחל
רחל
3 שנים לפני

תודה .
שאנסה אעדכן אותך . ואם תנסי עם דפי אורז אשמח לשמוע .

ענת
ענת
1 שנה לפני

היי מעניין האם ניסית בוריקה סביח, עם חציל מטטגן, או עם קצת גבינת פטה או סתם עם חצי פרוסת מוצרלה מעושנת?
כמובן צריך שהתוספות יהיו חמימות או לפחות בטמפרטורת החדר, אבל זה יכול לעבוד, לא?

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם