אסאדו – המתכון עם 3 הטיפים הכי חשובים!

אם אתם רוצים חיים קלים במטבח ומנה בשרית שכולם משתגעים עליה – זה המתכון בשבילכם.

מכיוון שהכנתי את המתכון לאסאדו בתנור כל כך הרבה פעמים, הנה 3 טיפים הכי חשובים:

• בחרו נתחים לא שמנים מידי. אסאדו מכינים מנתח קשתית (שפונדרה) שהוא שמן מאוד מטבעו ואם קונים נתחים עם שומן רב – התוצאה היא מעט בשר טובע בשמן שנמס בבישול הארוך. אני אוהבת לשלב בין נתחים עם עצם ובלי עצם.
• מהנסיון שלי – לא מומלץ להוסיף שמן לרוטב – רק מעט, כי כאמור אין צורך בכך – נתח האסאדו מספיק שמן.
• תכננו זמן בישול ארוך, כי מדובר בנתח שלא מתאים להקפצה או בישול קצר. אם אתם רוצים לצלות אותו ״על האש״ אפשר לבשל את הבשר במים על הגז במשך כשעתיים ברתיחה עדינה ואז לתבל ולהעביר למנגל על אש נמוכה. זה יוצא מוצלח מאוד – אפשר להשתמש ברוטב במתכון הזה, רק בלי המים.

בשלב הראשון מסדרים את הבשר בתבנית עמוקה, רצוי עם מכסה (אפשר גם לכסות עם נייר כסף) ומתבלים בפלפל שחור בנדיבות:

במחבת מכינים את הרוטב לאסאדו שמתחיל עם בצל מטוגן במינימום שמן:

כשהבצל שקוף – לא מומלץ לטגן מעבר לכך – כי הוא עובר עוד השחמה – מוסיפים תיבול:

ככה זה נראה – כמובן שאפשר לשנות את הרוטב לפי הטעם האישי:

ככה האסאדו נראה כשהוא יוצא מהתנור – בשר רך רך, שנופל מהעצם בטעם מושלם! שימו לב שיש מספיק שמן…

מתכונים שיתאימו למתכון לאסאדו בתנור:

אורז עם ירקות מתכון לתוספת טעימה ובריאה שמכינים בקלות

פירה בטטה מתכון טעים עם המון בצל מקורמל (פרווה)

סלט חסה ברוטב ראנץ׳ הרוטב הכי פופולרי ומיוחד לסלט