מיונז ביתי | איולי טבעוני - מטבח קל

איולי | מיונז ביתי ללא ביצים שלא מתקלקל

איולי | מיונז בטעם מושלם שאף אחד לא יאמין לכם שלא מדובר במיונז אמיתי (או רוטב איולי). מתכון נהדר לממרח או רוטב בטעם מיונז אבל בגרסה בריאה, ללא ביצים ובטעם פשוט מושלם
0
דקות
0
כפות
0
קלוריות לכף

אם אתם אוהבים רוטב איולי או מיונז או ספייסי מיונז – המתכון הזה ישנה את חייכם. בלי הגזמה. לא עוד קנייה של מיונז מוכן בסופרמרקט, שמלא בחומרים לא מזוהים ולא בריאים וכמויות אדירות של חומרים משמרים. מיונז שמכינים מאגוזי קשיו והטעם מפתיע כל כך שאף אחד לא יאמין לכם שלא מדובר במיונז. את הטעם המיונזי מקבלים מהחרדל וגם מהחומץ והתבלינים.

את הרעיון למתכון הזה קיבלתי מכמה עוקבות יצירתיות באינסטגרם. כשפרסמתי את המתכון לסלט כרוב לבן המתכון המיוחד שכבש את הרשתות החברתיות כתבו לי שאפשר להכין מהרוטב לסלט (בשינויים קלים) מיונז למריחה. הן כתבו לי שהטעם פשוט מדהים והכי דומה למיונז. הייתי חייבת לנסות והופתעתי מאוד מהטעם. בלי ביצים, מרקם קרמי מאוד ועשיר – ממש ממש טעים!

מאז הממרח מיונז הזה קבוע אצלנו במקרר.

מה אפשר להכין עם המיונז | רוטב איולי?

הממרח מתאים לכל דבר: למריחה על הלחם או כבסיס לרוטב לסלט (מוסיפים קצת מיץ לימון או מים לדילול) או לסלטים עם מיונז כמו סלט ביצים, סלט כרוב, קולסלאו וכדומה.

מיונז ביתי | רוטב איולי - מטבח קל

 

מה היתרון של הכנת מיונז ביתי בלי ביצים?

מיונז קלאסי מכינים עם ביצה ללא בישול מקדים ושמן. הבעיה עם מיונז שמכיל ביצים לא מבושלות היא זיהום בסלמונלה. לחצו כאן להנחיות משרד הבריאות לא לאכול ביצים ללא בישול ביצים לא מבושלות מהוות סכנה ממשית לקלקול קיבה והוא אסור לנשים הרות.

האם מיונז ביתי (רוטב איולי) מאגוזי קשיו זה מאכל בריא?

אגוזי קשיו נחשבים למאכל בריא מאוד. אמנם בעבר היו פרסומים שלילים על קשיו, אבל מבחינה מדעית אין עדות לכך שאגוזי קשיו לא בריאים. סקירות מדעיות שפורסמו בארצות הברית מצאו שהוא אחד מסוגי האגוזים הבריאים לנו ביותר. מכיוון שהמיונז הביתי מכיל רק מרכיבים טבעיים הוא בריא, בוודאי בריא הרבה יותר ממיונז קנוי שמכיל חומרי עיבוד רבים.

מה עושים עם רוטב איולי/מיונז ביתי?

אפשר למרוח על לחם ולאכול כך….אני ממש אוהבת, גם בלי תוספות. להוסיף לכריכים וגם להגיש כמטבל טעים במיוחד. כשאין לי חשק להכין סלט ירקות או סתם נמאס לי מכל הסלטים אני מגישה צלחת ירקות כזו והיא נעלמת במהירות….

 

מיונז רוטב איולי - מטבח קל
רוטב איולי – מטבל מושלם לירקות

האם אפשר להכין מהמיונז הביתי את המתכון לספייסי מיונז?

אפשרי בהחלט והתוצאה טעימה מאוד! כל מה שצריך לעשות זה להוסיף למתכון רוטב סרירצ׳ה ומיץ לימון לפי הטעם. מעבירים מהמיונז לכלי הגשה ומוסיפים לו כשליש כמות רוטב סרירצ׳ה (על כל 2 כפות מיונז – 1 כף סרירצ׳ה). אפשר גם להכין ספייסי מיונז טבעי יותר על ידי הוספה של מעט פפריקה מתוקה וחריפה – לפי הטעם האישי.

כמה זמן הרוטב איולי | מיונז ביתי נשמר במקרר?

4 חודשים לפחות, אבל שימו לב להשתמש בסכו״ם נקי בלבד. אם שומרים על נקיון הצנצנת המיונז הביתי מחזיק הרבה זמן במקרר כי אין בו מרכיבים שמתקלקלים. החומץ והמלח משמשים כחומרים משמרים טבעיים.

האם אפשר להשתמש בשום טרי במקום אבקת שום?

לא מומלץ, בגלל החשש שהמיונז יתקלקל. השימוש בחומרים שלא מתקלקלים כמו אגוזי קשיו, חומץ ומלח מונעים את קלקול המיונז.

האם אפשר להכין חצי כמות מהמתכון?

הבעיה עם חצי כמות שהיא עלולה לא להתערבל טוב למשחה. תלוי כמובן בבלנדר שלכם. אם אגוזי הקשיו לא נטחנו מספיק טוב –  אפשר להוסיף עוד נוזל כמו שמן או חומץ, שיעזור לקשיו להפוך לממרח.

מיונז ביתי טבעוני | רוטב איולי - מטבח קל
רוטב איולי – כל כך טעים!

 

 

 

רעיונות לסלטים שמתאים לאיולי/מיונז ביתי:

סלט קולסלאו

סלט כרוב עם מיונז שעשוי מאגוזים-מטבח קל

סלט כרוב סגול בלי מיונז (בטעם מיונז)

סלט כרוב סגול - -מטבח קל

סלט כרוב לבן המתכון המיוחד שכבש את הרשתות החברתיות

סלט כרוב שכבש את הרשת-מטבח קל

הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
מיונז ביתי | איולי טבעוני - מטבח קל

איולי | מיונז ביתי ללא ביצים שלא מתקלקל

25

כפות

75

קלוריות לכף

מצרכים

  • 3/4 1 כוסות אגוזי קשיו לא קלויים
  • 1/4 כוס מים
  • 1/2 כוס שמן
  • 1 כף חרדל
  • 4 כפות חומץ תפוחים/רגיל/חומץ בן יין
  • 1/2 1 כפיות (מידה שטוחות) מלח
  • 1 כפית אבקת שום
  • 1/4 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה

  1. שמים את אגוזי הקשיו בקערה ושופכים עליהם מים רותחים עד כיסוי. משאירים למשך שעה ושוטפים (את המים שופכים ולא משתמשים בהם). אפשר גם להשרות את הקשיו במים קרים למשך כל הלילה.
  2. שמים את כל המרכיבים בבלנדר ומערבלים עד לקבלת רוטב חלק. צריך לערבל כמה דקות, תלוי בעוצמת הבלנדר (אם הבלנדר חלש – אפשר לעשות הפסקה של כמה דקות ולחזור ולערבל). המיונז צריך להיות חלק ולא גרגירי. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם האישי (אפשר להוסיף עוד חרדל או עוד חומץ לחמיצות או גם פפריקה חריפה – לפי הטעם האישי). לא מומלץ להוסיף מרכיבים טריים, כמו שום או עשבי תיבול, שעלולים לגרום לקלקול.
  3. מאחסנים בצנצנת במקרר, שמחזיקה 4 חודשים לפחות.

ההיגיון מאחורי המתכון

מבין כל האגוזים, לאגוזי קשיו יש את המרקם ה״קרמי״ ביותר מכל סוגי האגוזים. לקשיו יש טעם מתקתק טבעי ולכן הוא מתאים מאוד לרטבים.

ערכים תזונתיים

קלוריות לכף
75
פחמימות
2 גרם
חלבון
1 גרם
שומן
8 גרם
סוכרים
0 גרם
סיבים תזונתיים
0.25 גרם

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

0 0 הצבעות
דירוגים
הרשם
התראה עבור
guest
26 תגובות
ישן ביותר
חדש ביותר המוצבעים ביותר
פידבק בתוך התגובה
צפה בכל התגובות
שיר
שיר
7 חודשים לפני

הי האם המים הם רק להשרייה או הכמות המצוינת היא שמוסיפים לכל מה שנטחן

Amir
Amir
7 חודשים לפני

האם יש חשיבות לסוג צנצנת האחסון? כלומר זכוכית או פלסטיק או מתכת?

אורלי
אורלי
7 חודשים לפני

האם אפשר לשים מיץ לימון במקום החומץ? או שגם זה יוריד מהעמידות?

אמיר
אמיר
7 חודשים לפני

אני מכין מיונז עם מי חומוס במקום הקשיו. שאר המרכיבים זהים. יוצא אחלה!

הלל
הלל
6 חודשים לפני
הגב ל  אמיר

יכול לפרט כמויות?

טובה
טובה
5 חודשים לפני
הגב ל  אמיר

אמיר, למה כוונתך במי חומוס? משימורים, או מבישול? תודה

מירב
מירב
7 חודשים לפני

האם אפשר לוותר על אבקת השום? או להשתמש בתבלין יבש אחר? תודה

אלישבע
אלישבע
7 חודשים לפני

אפשר חומץ רגיל?

רבקה
רבקה
7 חודשים לפני

שמן זית הולך

רבקה
רבקה
7 חודשים לפני

שמן זית הולך?

אני
אני
7 חודשים לפני

יצא טעים מושלםםםם.תודה

תלי
תלי
5 חודשים לפני

הי,מה משקל האגוזים \הכמות אחרי ההשריה? (יש לי בפריזר אגוזים שכבר השריתי)תודה

אסתי
אסתי
4 חודשים לפני

בוקר טוב שבת שלום החרדל יש בו נתרן ושומן גבוה ולא בריא בכלל. יש במקום חרדל

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם