אם יש דבר שאני שונאת במתכונים זה סיבוכים ופלפולים, במיוחד כשהם מיותרים לגמרי. בכל פעם שאנשים רואים אותי מכינה אורז לסושי הם מייד מעירים לי: לא ככה עושים! אסור לקרר את האורז! אסור חומץ רגיל….ועוד…ועוד…
אני מכינה סושי מעולה כבר 20 שנה ותאמינו לי – אף אחד לא ירגיש בהבדל בטעם אם תשתמשו בחומץ אורז או בחומץ תפוחים. הכנתי כך והכנתי כך מאות פעמים ואני אומרת לכם בוודאות מוחלטת – אין הבדל בטעם.
את המתכון שלי לאורז לסושי אני חייבת לישראל אהרוני, שכתב את ספר הבישול הנפלא ״ארוחות ערוכות״ לםני שנים רבות. זה ספר שהוא נכס אמיתי (תאמינו לי זרקתי את רוב ספרי הבישול שלי אבל אותו אני שומרת..).
תראו איך נראה הספר ותבינו שהשתמשתי בו לא מעט….
אגב, פעם פרסמתי סטורי באינסטגרם לסושי (אני מכינה המון!) ותייגתי אותו והוא כתב לי שהספר הזה אכן נדיר.
בכל זאת, יש שינוי אחד שעשיתי במתכון – אני מכינה בלי מלח. הסיבה לכך היא הרוטב סויה, שלפעמים יוצא מלוח מידי. אז אולי האורז הוא לפי התקן…אבל הסושי יוצא פשוט מעולה.
2 כוסות אורז לא מבושל יהפכו ל-6 כוסות אורז מבושל, שיספיקו לכ-10 רולים. הכוונה היא לרולים דקים יחסית מבחינת האורז, תוכלו לקרוא על כך יותר במכון לסושי – סושי המתכון הכי קל, מהיר ופשוט לארוחה מושלמת!. אם אתם אוהבים שכבה עבה של אורז – הכמות תספיק לפחות רולים.
מכל רול מכינים 8 יחידות סושי ובדרך כלל 2 רולים יספיקו לאדם (16 יחידות), אבל כשהסושי טעים והוא מרכז הארוחה – עדיף להכין יותר. אצלנו תמיד נשאר קצת לארוחת בוקר ביום למחרת.
כדאי להשתמש באורז עגול, שהוא יותר דביק ומתאים לגלגול. אפשר למצוא בחנויות אורז מיוחד לסושי, אבל האמת היא שאין הבדל בינו לבין אורז עגול רגיל. אני קונה בסופרמרקט את האופציה הכי זולה ולא ראיתי הבדלים. כאמור ״אורז לסושי״ זה מיתוג…אורז לסושי זה פשוט מאוד אורז עגול.
פעם לא היה לי והכנתי אורז לסושי עם אורז בסמטי והיא קצת יותר קשה לעבוד איתו כי הוא היה פחות דביק. זו לא העדיפות הראשונה שלי, אבל אם אני רוצה מאוד סושי וזה מה שיש – אפשר להכין אורז לסושי עם אורז רגיל.
למרות ששטיפת העמילן תגרום לאורז להיות פחות דביק – לדעתי חובה לשטוף, כי האורז באריזה לא נקי. חוץ מעמילן יש בו אבק ולדעתי חובה לשטוף אותו.
לא…מכינים אותו עם כמות כפולה של מים ביחס לאורז. מערבבים את הרוטב, מערבבים ואני מאחסנת במקרר, כי הרבה יותר נוח לעבוד עם אורז קר.
המדריך המלא: מוקפץ נודלס בתיבול מדוייק
סלט המלפפונים הכי טעים בטיקטוק
אורז מוקפץ – מתכון עם תיבול מדוייק כמו במסעדה טובה
