אורז כרובית או סלט כרובית הוא פטנט אדיר: במקום להשתמש באורז רגיל משתמשים בפירורי כרובית, שנראים ממש כמו אורז וסופגים טעימים בדומה לאורז. כמובן שאין לפירורי הכרובית טעם של אורז אמיתי, אבל השימוש בכרובית במקום באורז חוסך המון קלוריות והופך את ״האורז״ לסוג של סלט בריא וטעים.
לפי היהדות צריך לשטוף את הכרובית היטב שלא יהיו בה חרקים, אבל גם בלי היהדות יש משהו מרתיע באכילת כרובית עם תולעת או חרקים אחרים. הדרך הכי קלה ומהירה לנקות כרובית היא לחתוך אותה (אפשר בידיים) לפרחים ולהשרות במים עם מלח וחומץ. כף חומץ לליטר מים ועוד כף חומץ הם תמהיל טוב. משרים את הכרובית בקערה גדולה (רצוי להניח עליה צלחת כי הפרחים נוטים לצוף) ולהשאיר כך למשך כחצי שעה. כל חרק או תולעת יצופו במים המלוחים. לאחר מכן שוטפים את הכרובית שוב כשהיא בתוך מסננת תחת מים זורמים.
חשוב קודם כל לייבש את פרחי הכרובית (אפשר עם מגבת מטבח גדולה), כדי שהכרובית לא תכיל הרבה מים שיקשו על הטיגון.
ההכנה קלה ופשוטה: את הכרובית מפוררים בפומפיה או במעבד מזון לצורה של פירורים ומשתמשים בהם כמו ב״אורז״. חשוב לא לפורר יותר מידי כדי שהכרובית לא תהפוך למשחה. לכן עדיף לעשות את זה בכמה נגלות ולמלא את מעבד המזון עד רבע – שליש מתכולת המיכל. באופן זה תהיה לנו שליטה גדולה על גודל פירורי הכרובית. כשממלאים את מעבד המזון יותר מידי מקבלים משחת כרובית למטה ופירורים גדולים מידי למעלה.
בהחלט כן. המנה הזו יוצאת ממש טעימה ואין בה כמעט פחמימות בכלל. אפשר לצמצם את כמות הפחמימות שמגיעות מהדבש על ידי ויתור עליו או שימוש בממתיק כלשהו שלא מכיל פחמימות.
צלי בקר בתנור ב-10 דקות עבודה, הכי טעים ורך שיש
קציצות עוף בתנור-מתכון מנצח לקציצות עוף אפויות שהן מעדן
הטופו המוקפץ והמושלם של ג׳יימי אוליבר
*את המתכון הכנתי במסגרת פרוייקט ״ארוחות ללא פחמימות״ שפורסם במגזין הבריאות מנטה.
*התמונות צולמו על ידי דניאל לילה והסטיילינג של נעה קנריק
קשיו קלוי/בוטנים/בצל ירוק/כוסברה
מעולה טעים ובריא- ציון 10
איזה כיף לקרוא!
שמחה שאהבת ועוד יותר שחזרת להגיב ולדרג 🙂
אני לא אוהבת רוטב סויה. אפשר בלי?
לא ניסיתי…מלח יכול להחליף רוטב סויה.
בהצלחה 🙂
היי, האם אפשרי להכין עם כרובית קפואה?
אפשר בהחלט. רק שימי לב שהיא לא תכיל יותר מידי מים, כלומר רצוי להפשיר (אפשר במיקרוגל) ולסנן (ואפילו לנגב קצת) לפני הבישול, כי המטרה היא שהכרובית תהיה קריספית ולא מבושלת כמו ״עוף מכובס״.
הכנתי עכשיו 3 מנות שלך, העוף – של הדודה מאמריקה, עפו עליו והמנה כבר כמה שבועות רצה אצלנו! הכרובית פצצה!! והבשר כרגע בתנור
ואוו, תודה רבה על העידכון 🙂 ממש שימחת אותי, איזה כיף שחזרת לכתוב לי איך יצא!