קימצ’י – מתכון לכרוב קוריאני כבוש בטעם פיקנטי, הכי קל, טעים ובריא שיש

קימצ׳י נחשב למלך מירקות הכבושים – הכי טעים ביותר ומכיל מרכיבים פרה-ביוטים, שהם המזון של החיידקים הטובים. הקוראנים מגישים קערית קימצ’י בכל ארוחה ואצלנו בבית משתדלים לאמץ את המנהג הזה שהוא לא רק בריא, אלא טעים בטירוף , במיוחד לחובבי האוכל הפיקנטי (אם כי יש גרסה ללא חריפות)

דקות

צנצנות

קלוריות לחצי כוס

קימצ׳י זה אחד המאכלים הכי טעימים שיש. בקוריאה מגישים אותו לשולחן כמו סחוג אצלנו, כי הוא פיקנטי (אפשר להכין קימצ׳י בדרגות שונות של חריפות, לפי הטעם האישי) ומשתלב נהדר עם האוכל האסיאתי. בקוריאה נהוג לאכול קימצ׳י בבוקר, צהריים וערב כי הוא פשוט טעים!

האם לקימצ׳י יש ריח חזק?

יש הרבה סוגים של קימצ׳י ובקוריאה מדברים על 400 סוגים שונים שונים. הריח של קימצ’י קוריאני מקורי הוא חזק וחריף מאוד, כי הוא מכיל דגים וכל זה בשילוב עם דייקון (צנון קוריאני), שום וג’ינג’ר יוצר ניחוח חד פעמי שעלול לגרום לסחרחורת. הקימצ’י שאני מכינה הוא מערבי יותר, כלומר לא כולל מחיות דגים, אלא יותר כרוב כבוש בסגנון אסיאתי. אגב, הקוראינים מגישים קימצ’י בכל ארוחה ואני לגמרי מבינה אותם. הם מתייחסים אליו כאל סוג של סחוג טעים.

האם קימצ׳י נחשב לבריא?

קימצ׳י הוא כנראה הירק הכבוש הכי בריא שיש.

על נפלאות הקימצ’י שמעתי לראשונה אי שם בתחילת שנות ה-2000. מומחה בכיר וידוע לתזונה אמר לי שיש מדענים הטוענים שהסיבה לכך שהקוריאנים לא חלו כמעט במגיפת הסארס (סוג של וירוס הקורונה) היה הקימצ’י.

מה זה קימצ’י?, שאלתי.

מאכל טעים, הוא ענה.

הסתקרנתי. הכנתי ומאז אנחנו אוכלים קימצ’י כל הזמן.

לפני הכל צריך לכתוב שגם בלי קשר לבריאות, קימצ’י זה קודם כל טעים. במיוחד למי שאוהב אוכל פיקנטי, אם כי אפשר להכין קימצ’י נטרלי ולא חריף בכלל (אני מכינה צנצנת אחת כזאת עם פפריקה מתוקה).

למה קימצ׳י נחשב למאכל כל כך בריא?

חיידקים טובים – פרוביוטיקה. הקימצ’י נחשב לפרוביוטיקה מעולה במיוחד, כי הכרוב עצמו נחשב למזון שחיידקי המעיים שלנו אוהבים. שילוב של תבלינים רבים (ג’ינג’ר, שום, בצל ירוק) גורם למגוון עצום של חיידקים, שמחזקים את מערכת החיסון.

המרכיבים להכנת המתכון לקימצ׳י: לא חייבים כרוב סיני, אפשר כרוב רגיל

קימצ'י - כרוב קוריאני כבוש - מטבח קל — המרכיבים להכנת קימצ’י

קימצ׳י – חותכים את הכרוב לחצי ושוטפים מתחת לברז מים

קימצ'י - כרוב כבוש הכי טעים שיש — קימצ׳י – אפשר כרוב סיני, אבל לא חובה

את הקימצ׳י הקוראני מכינים עם רבעי כרוב שלם, אבל לדעתי יותר נוח לחתוך את הכרוב לחתיכות

קימצ'י - כרוב כבוש הכי טעים ובריא שיש — הקוראנים מכינים קימצ’י מרבעי כרוב שלמים, אבל לדעתי בדרך הזו פחות נוח להוציא את הקימצ’י מהצנצנת.

קימצ׳י – משרים את הכרוב

קימצ׳י – התיבול הכי טעים – אפשר להתאים למידת החריפות הרצויה

קימצ'י - כרוב כבוש קוריאני -מטבח קל — קימצ׳י – ראיתם כמה הוא מתכווץ?

הקימצ׳י מוכן – אפשר לאכול כבר באותו היום!

מתכון לקימצ'י - כרוב כבוש הכי בריא שיש - שאלות ותשובות

מאיפה מגיעים הנוזלים לכבישה של הקימצ'י?

בתהליך הכבישה ובעיקר מעיכת הכרוב, הכרוב מפריש נוזלים רבים ובדרך כלל הם מספיקים. אפשר תמיד להוסיף נוזל כבישה ביחס של 1 כפית מלח גס לכל כוס מים.

האם הקימצ'י יכול להתקלקל?

הכלל החשוב ביותר בהכנת קימצ’י הוא למנוע כניסת חמצן לירקות הכבושים. גם אם חלק קטן של כרוב או בצל ירוק מבצבצים מבעד למי המלח שבצנצנת – כל הקימצ’י עלול להתקלקל. מי המלח מונעים מחיידקים רעים לחדור לקימצ’י ומאפשרים שגשוג של החיידקים הטובים והבריאים. כל עוד שומרים על הכלל הזה ולא מכניסים כלים לא נקיים לצנצנת - הקימצ'י ישמר שנה במקרר.

מתי אפשר לאכול את הקימצ'י?

הקוראנים כל כך אוהבים קימצ’י והם אוכלים אותו כבר ביום ההכנה שלו. ביום הראשון הקימצ’י לא חמצמץ, כי עדיין לא נוצרה בו תסיסה, אבל הוא טעים מאוד. את הקימצ’י הטרי שמים על קערית אורז. הקימצ’י החרפרף משתלב נהדר עם האורז והתוצאה היא ארוחה קלה וטעימה.

הכנתם?

אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)

לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים

אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל

הרשמו לקבלת אימייל בכל פעם שאני מפרסמת מתכון חדש