קימצ'י - כרוב קוריאני כבוש -מטבח קל

קימצ’י – מתכון לכרוב קוריאני כבוש בטעם פיקנטי, הכי קל, טעים ובריא שיש

קימצ׳י נחשב למלך מירקות הכבושים – הכי טעים ביותר ומכיל מרכיבים פרה-ביוטים, שהם המזון של החיידקים הטובים. הקוראנים מגישים קערית קימצ’י בכל ארוחה ואצלנו בבית משתדלים לאמץ את המנהג הזה שהוא לא רק בריא, אלא טעים בטירוף , במיוחד לחובבי האוכל הפיקנטי (אם כי יש גרסה ללא חריפות)
0
דקות
0
צנצנות
0
קלוריות לחצי כוס

קימצ׳י זה אחד המאכלים הכי טעימים שיש. בקוריאה מגישים אותו לשולחן כמו סחוג אצלנו, כי הוא פיקנטי (אפשר להכין קימצ׳י בדרגות שונות של חריפות, לפי הטעם האישי) ומשתלב נהדר עם האוכל האסיאתי. בקוריאה נהוג לאכול קימצ׳י בבוקר, צהריים וערב כי הוא פשוט טעים!

האם לקימצ׳י יש ריח חזק?

יש הרבה סוגים של קימצ׳י ובקוריאה מדברים על 400 סוגים שונים שונים. הריח של קימצ’י קוריאני מקורי הוא חזק וחריף מאוד, כי הוא מכיל דגים וכל זה בשילוב עם דייקון (צנון קוריאני), שום וג’ינג’ר יוצר ניחוח חד פעמי שעלול לגרום לסחרחורת. הקימצ’י שאני מכינה הוא מערבי יותר, כלומר לא כולל מחיות דגים, אלא יותר כרוב כבוש בסגנון אסיאתי. אגב, הקוראינים מגישים קימצ’י בכל ארוחה ואני לגמרי מבינה אותם. הם מתייחסים אליו כאל סוג של סחוג טעים.

האם קימצ׳י נחשב לבריא?

קימצ׳י הוא כנראה הירק הכבוש הכי בריא שיש.

על נפלאות הקימצ’י שמעתי לראשונה אי שם בתחילת שנות ה-2000. מומחה בכיר וידוע לתזונה אמר לי שיש מדענים הטוענים שהסיבה לכך שהקוריאנים לא חלו כמעט במגיפת הסארס (סוג של וירוס הקורונה) היה הקימצ’י.

מה זה קימצ’י?, שאלתי.

מאכל טעים, הוא ענה.

הסתקרנתי. הכנתי ומאז אנחנו אוכלים קימצ’י כל הזמן.

לפני הכל צריך לכתוב שגם בלי קשר לבריאות, קימצ’י זה קודם כל טעים. במיוחד למי שאוהב אוכל פיקנטי, אם כי אפשר להכין קימצ’י נטרלי ולא חריף בכלל (אני מכינה צנצנת אחת כזאת עם פפריקה מתוקה).

למה קימצ׳י נחשב למאכל כל כך בריא?

חיידקים טובים – פרוביוטיקה. הקימצ’י נחשב לפרוביוטיקה מעולה במיוחד, כי הכרוב עצמו נחשב למזון שחיידקי המעיים שלנו אוהבים. שילוב של תבלינים רבים (ג’ינג’ר, שום, בצל ירוק) גורם למגוון עצום של חיידקים, שמחזקים את מערכת החיסון.

המרכיבים להכנת המתכון לקימצ׳י: לא חייבים כרוב סיני, אפשר כרוב רגיל

קימצ'י - כרוב קוריאני כבוש - מטבח קל
המרכיבים להכנת קימצ’י

קימצ׳י – חותכים את הכרוב לחצי ושוטפים מתחת לברז מים

קימצ'י - כרוב כבוש הכי טעים שיש
קימצ׳י – אפשר כרוב סיני, אבל לא חובה

את הקימצ׳י הקוראני מכינים עם רבעי כרוב שלם, אבל לדעתי יותר נוח לחתוך את הכרוב לחתיכות

קימצ'י - כרוב כבוש הכי טעים ובריא שיש
הקוראנים מכינים קימצ’י מרבעי כרוב שלמים, אבל לדעתי בדרך הזו פחות נוח להוציא את הקימצ’י מהצנצנת.

קימצ׳י – משרים את הכרוב

קימצ'י - כרוב כבוש הכי טעים שיש
קימצ׳י – צלחת כבדה מעל כי הכרוב נוטה לצוף

קימצ׳י – התיבול הכי טעים – אפשר להתאים למידת החריפות הרצויה

קימצ'י - כרוב כבוש קוריאני -מטבח קל
קימצ׳י – ראיתם כמה הוא מתכווץ?

הקימצ׳י מוכן – אפשר לאכול כבר באותו היום!

קימצ'י - כרוב קוריאני כבוש -מטבח קל
מתכון להכנת קימצ’י-כרוב כבוש קוריאני בריא וטעים

מתכון לקימצ'י - כרוב כבוש הכי בריא שיש - שאלות ותשובות

מאיפה מגיעים הנוזלים לכבישה של הקימצ'י?

בתהליך הכבישה ובעיקר מעיכת הכרוב, הכרוב מפריש נוזלים רבים ובדרך כלל הם מספיקים. אפשר תמיד להוסיף נוזל כבישה ביחס של 1 כפית מלח גס לכל כוס מים.

האם הקימצ'י יכול להתקלקל?

הכלל החשוב ביותר בהכנת קימצ’י הוא למנוע כניסת חמצן לירקות הכבושים. גם אם חלק קטן של כרוב או בצל ירוק מבצבצים מבעד למי המלח שבצנצנת – כל הקימצ’י עלול להתקלקל. מי המלח מונעים מחיידקים רעים לחדור לקימצ’י ומאפשרים שגשוג של החיידקים הטובים והבריאים. כל עוד שומרים על הכלל הזה ולא מכניסים כלים לא נקיים לצנצנת - הקימצ'י ישמר שנה במקרר.

מתי אפשר לאכול את הקימצ'י?

הקוראנים כל כך אוהבים קימצ’י והם אוכלים אותו כבר ביום ההכנה שלו. ביום הראשון הקימצ’י לא חמצמץ, כי עדיין לא נוצרה בו תסיסה, אבל הוא טעים מאוד. את הקימצ’י הטרי שמים על קערית אורז. הקימצ’י החרפרף משתלב נהדר עם האורז והתוצאה היא ארוחה קלה וטעימה.
הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
קימצ'י - כרוב קוריאני כבוש -מטבח קל

קימצ’י – מתכון לכרוב קוריאני כבוש בטעם פיקנטי, הכי קל, טעים ובריא שיש

3

צנצנות

8

קלוריות לחצי כוס

מצרכים

  • 1 כרוב סיני (כ-900 גרם)
  • 1/4 כוס מלח גס
  • 5 שיני שום כתוש
  • 1 כף ג’ינג’ר מגורד
  • 2 כפות פתיתי צ’ילי חריף או תערובת של פפריקה מתוקה עם צ’ילי חריף – לפי מידת החריפות הרצויה (אפשר יותר צ’ילי)
  • 4-5 גבעולי בצל ירוק חתוך לחתיכות באורך כ-4 ס”מ
  • 1 צנון רגיל (או דייקון קוריאני, שאפשר להשיג בישראל) – לא חובה

אופן ההכנה

  1. חותכים את הכרוב לרבעים ומסירים את החלק המרכזי. חותכים לחתיכות ושוטפים.
  2. בקערה גדולה מערבבים את הכרוב עם המלח ומעסים היטב עם הידיים. ממלאים את הקערה במים ומשרים למשך שעתיים (מניחים צלחת מעל, כי הכרוב נוטה לצוף).
  3. מסננים את הכרוב (שמתכווץ).
  4. בשלב הזה כדאי להשתמש בכפפות: מוסיפים את כל התבלינים, כולל בצל ירוק ומעסים היטב כך שהעלים יהיו גמישים. מעבירים לצנצנת. אם נוזלי הכרוב לא מכסים את כל הכרוב בצנצנת מוסיפים תמיסת מלח (25 גרם מלח גס על כל ליטר מים). מאחסנים במקום אפל בטמפרטורת החדר למשך 5 ימים ואז מעבירים למקרר.

ההיגיון מאחורי המתכון

כבישה ביתית מייצרת חיידקים פרוביוטים בריאים, בעיקר ממשפחת הלקטובצילוס, שתורמים רבות לבריאות. שיא החיידקים בצנצנת נוצר כעבור 5 ימים ואז גם טעם הכרוב משתנה והופך לחמצמץ בזכות החומצה הלקטית שנוצרת בתהליך התסיסה. עדיף תמיד לכבוש בצנצנת זכוכית ולהקפיד להכניס כלים נקיים לצנצנת, כדי שהקימצ’י יישאר טרי למשך כמה חודשים.

ערכים תזונתיים

קלוריות
8
שומן
0 גרם
פחמימות
2 גרם
חלבון
1 גרם
סוכרים
1 גרם
סיבים תזונתיים
1 גרם

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

5 2 הצבעות
דירוגים
הרשם
התראה עבור
guest
26 תגובות
ישן ביותר
חדש ביותר המוצבעים ביותר
פידבק בתוך התגובה
צפה בכל התגובות
שרהל'ה
שרהל'ה
3 שנים לפני

המתכון הכי מובן שמצאתי. אתר יפהפה וכתבות מדויקות.
במתכון הזה לא הבנתי נקודה קטנה, אם מסננים את הכרוב מאיפה יש נוזלים לכרוב? משהו התפספס בין סעיף 3 ל4… תודה

דליה קפלן
דליה קפלן
2 שנים לפני

איך מכינים קימצ’י לא צבעוני, האם זה אפשרי להכין ללא פפריקה וזה עדיין יהיה קימצ’י? תודה, הכנתי פעמיים בעבר, אך בגלל המראה פשוט זרקתי את הכל, לא יכולתי לאכול את הקימצ’י, אני מכינה המון חמוצים בבית, מכל הסוגים, אך פרוביוטיקה הפכה לנושא מאוד חשוב במטבח שלי, הייתי מאוד רוצה להפוך את הקימצ’י למזון קבוע, תודה על התשובה,

לימור
לימור
2 שנים לפני

באיזה כלי כדאי להכין ולשמור את הכרוב?

יוספה בר נוי
יוספה בר נוי
11 חודשים לפני
הגב ל  רויטל

לכמות כזו איזה גודל צנצנת?

פייגי
פייגי
2 שנים לפני

היי רציתי לשאול באיזה שלב מוסיפים את הדייקון תודה רבה

רבקה
רבקה
1 שנה לפני

שלום, רציתי לשאול האם עצם פתיחת הצנצנת גורמת לכניסת אוויר ויכולה לקלקל את כל הקימצ׳י?

רבקה
רבקה
1 שנה לפני
הגב ל  רויטל

אני לא מצליחה למצוא כרוב סיני, האם אפשר להשתמש בכרוב רגיל?

שלומית אבני
שלומית אבני
1 שנה לפני

קראתי במתכון אחר שחייבים לפתוח את הצנצנצת אחרת הגזים שהכרוב משחרר עלולים לפוצץ את הצנצנת????

רון
רון
11 חודשים לפני
דירוג :
     

היי רויטל, ראיתי בסרטים וסדרות שהם מוציאים את הקימצ’י מכלים ללא נוזלים. האם הקימצי הזה שונה מהמותסס עם הנוזלים? יש לי כלי התססה מקרמיקה. האם אפשר לעשות בהם את הקימצ’י המתובל כמו שרואים ?

דורית
דורית
8 חודשים לפני
הגב ל  רויטל

אודה להתיחסותך לעניין כלי להתססה מקרמיקה . האם זהה בתהליך

לורה
לורה
3 חודשים לפני

היי אם אני רוצה להכין לא חריף?

מיכאל
מיכאל
3 חודשים לפני

אני מרבה להכין כרוב כבוש בהצלחה מרובה, וזה בעצם כרוב כבוש, 2.5 % מלח, בתוספת שום, ג’ינג’ר ופפריקה. מעניין.
אנסה את זה ללא ספק.

שרית קדרנל
שרית קדרנל
28 ימים לפני
הגב ל  רויטל

היי הכנתי לפי מה שאמרת והוספתי כפית סוכר….האם זה יתקלקל?🫣🫣הכנתי בצינצנת של 3 ליטר…תודה מרטד

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם