עוגיות מלוחות עם שמן זית-מטבח קל

עוגיות מלוחות פריכות בטעם מושלם של עוגיות עבאדי עם שמן זית

המתכון הזה לעוגיות מלוחות גרם לי להפסיק לקנות את עוגיות עבאדי הממכרות, כי למה לקנות אם אפשר להכין את העוגיות הטעימות האלו עם שמן זית בלי הבדל בטעם?
0
דקות
0
עוגיות
0
קלוריות לעוגייה

עוגיות מלוחות כמו עוגיות עבאדי הן אצלנו בבית סוג של התמכרות. כולם אוהבים אותן והן תמיד ״סוגרות פינה״ לארוחה קטנה או משהו לקחת לדרך למקרה שיתפוס אותנו רעב. מאז שלמדתי להכין את המתכון הזה שיוצא בדיוק בדיוק כמו עוגיות עבאדי הפסקתי לקנות את העוגיות המלוחות הכל כך טעימות האלו. אני כמובן משתמשת בשמן זית איכותי ולכן העוגיות האלו הרבה הרבה יותר בריאות.

חשוב לציין שבעוגיות עבאדי בשקית יש לא מעט שמן….במבחן העוגייה המלוחה, שפורסם פעם, הניחו עוגייה מלוחה על דף נייר. סביב העוגייה נוצר עיגול שמן ענק ולא הכי אטרקטיבי. מכיוון שיצרנים משתמשים בשמן הכי זול (סויה על פי רוב) – העוגיות האלו לא הכי בריאות.

האם השימוש בשמן זית בעוגיות מלוחות משנה את הטעם?

ממש לא. לעוגיות מלוחות בסגנון עבאדי יש הרבה טעם שמגיע מהשומשום ולכן טעם השמן זית לא מורגש.

האם אפשר להכין את העוגיות המלוחות בסגנון עבאדי עם קמח כוסמין?

אפשר וזה אפילו יוצא פריך וטעים יותר. אבל זה כמובן לא חובה. בקמח כוסמין יש פחות גלוטן ולכן העוגיות יוצאות פריכות יותר.

 

עוגיות מלוחות - עוגיות עבאדי עם שמן זית-מטבח קל
עוגיות מלוחות – אפשר להוסיף קצח או שומשום או שניהם

למה כדאי לערבב את השמן והמים לפני הוספת הקמח לבצק עוגיות מלוחות?

במשך מאות בשנים הכינו בצק פריך בשיטה אחת, מוצלחת מאוד: ערבוב הקמח והשומן ביחד ורק אחר כך הוסיפו נוזלים כמו מים. הסיבה לכך היא הרצון למנוע את התפתחות רשת הגלוטן, שנוצרת רק מחיבור בין קמח למים. השמן בעצם משמש כחומר חוצץ ומפריד בין השמן למים וכך נוצר בצק פריך, שגם נוטה להתפורר והוא פחות מוצלח בעוגיות. כדי ליצור חציצה בין המים לקמח, בלי להשתמש בכמויות גדולות של שמן, נערבב היטב בקערה את השמן והמים ואז נוסיף את הקמח. התוצאה תהיה עוגיות סופר פריכות, בלי התפתחות רשת הגלוטן.

 

 

עוגיות מלוחות - עוגיות עברדי עם שמן זית-מטבח קל
העוגיות המלוחות, עוגיות עבאדי מוכנות

 

מתכונים נוספים בסגנון המתכון לעוגיות מלוחות (עוגיות עבאדי):

בוריקה אפויה בתנור

מתכון לבוריקה -מטבח קל

מתכון לחטיף ציפס (תפוצ׳יפס) מושלם בתנור

צ'יפס (תפוצ'יפס) מושלם בתנור-מטבח קל

המתכון המושלם לקרקרים הטעימים בטירוף של מאסטר שף

קרקרים טעימים בטירוף - מטבח קל

 

 

 

 

מתכון לעוגיות מלוחות (עוגיות עבאדי) עם שמן זית - שאלות ותשובות

האם אפשר לשלב גם קצח ישר בבצק?

אפשר בהחלט. אפשר גם להפחית מהשומשום ולהוסיף קצח.

האם אפשר להכין את המתכון עם קמח מלא?

אם לא מכירים את המרקם שמתקבל מאפיית עוגיות מקמח מלא - כדאי להתחיל עם החלפת 25% מהקמח בקמח מלא. אם התוצאה טובה אפשר לעלות ל-50% או יותר. צריך לדעת שהמרקם הוא שונה ויתכן ויהיה צורך בתוספת נוזלים.

האם אפשר להכין את העוגיות מקמח כוסמין?

בהחלט כן, אני אופה אותן עם כוסמין לבן ולפעמים משלבת קמח כוסמין מלא.
הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
עוגיות מלוחות עם שמן זית-מטבח קל

עוגיות מלוחות פריכות בטעם מושלם של עוגיות עבאדי עם שמן זית

30

עוגיות

52

קלוריות לעוגייה

מצרכים

לבצק:
  • 2 כוסות (250 גרם) קמח
  • 1 שקית, 2 כפיות |(10 גרם) אבקת אפייה
  • 1/2 כוס (108 גרם) שמן זית או שמן רגיל
  • 1/2 כוס שומשום
  • 1/2 כוס מים (120 מ”ל)
  •  1 כפית (שטוחה) מלח
אפשרות - על משטח העבודה:
  • שומשום/קצח

אופן ההכנה

  1. הבצק: בקערה מערבבים היטב את השמן עם המים והמלח. מוסיפים את הקמח, שומשום ואבקת האפייה. מעבדים עד שמתקבל בצק.
  2. עיצוב ואפייה: מחממים תנור ל-170 מעלות טורבו. יוצרים מהבצק נחשים דקים (בעובי של עפרון דק – העוגיות תופחות מאוד בתנור) וסוגרים לעיגול. מסדרים את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
  3. אופים כ-20-25 דקות עד שהעוגיות מזהיבות.

ההיגיון מאחורי המתכון

באפיית עוגיות מלוחות חשוב לערבב את השמן והמים ביחד לפני הוספת הקמח, כי ערבוב של קמח עם מים יוצר רשת גלוטן בבצק שתגרום לעוגיות להיות במרקם של לחם שהוא לא פריך ופחות מתאים לעוגיות.

ערכים תזונתיים

קלוריות
52
שומן
3 גרם
פחמימות
8 גרם
חלבון
1 גרם
סוכרים
0 גרם
נתרן
138 מ"ג

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

5 1 הצבעה
דירוגים
הרשם
התראה עבור
guest
35 תגובות
ישן ביותר
חדש ביותר המוצבעים ביותר
פידבק בתוך התגובה
צפה בכל התגובות
עמליה
עמליה
3 שנים לפני

האם אפשר להשתמש בשמן רגיל?

דודי
דודי
3 שנים לפני

ממש כמו העוגיות של סבתא, טעים.
תודה

שרית
שרית
3 שנים לפני

הי רויטל, תודה על המתכון ועל ההסברים. למה צריך גם אבקת אפייה וגם שמרים?

עופרה לוי
עופרה לוי
2 שנים לפני
הגב ל  רויטל

שלום
בכדי שהעוגיות יצאו פריכות ,האם מעבר לייבושם ,השימוש במי סודה יעזור?

סיגל
סיגל
1 שנה לפני
הגב ל  רויטל

לא ראיתי שכתוב שמרים במתכון תקני אותי אים אני טועה כתוב קמח ואבקת אפייה

שולמית
שולמית
1 חודש לפני
הגב ל  רויטל

לא רשום שמרים בשום מקום. כמה שמרים צריך?

שרי
שרי
4 חודשים לפני
הגב ל  שרית

אני לא רואה שמרים במתכון….?

שרית
שרית
3 שנים לפני

תודה רבה על ההסבר! הכנו את העוגיות והן טעימות מאוד. רוב תודות ושנה טובה.

פרידמן אורה
פרידמן אורה
3 שנים לפני

האם אפשר גם בלי ביצים, כלומר טבעוני

עירית
עירית
9 חודשים לפני
הגב ל  רויטל

הי רויטל, אני לא רואה ביצים במתכון. האם יש טעות ברשימת המצרכים?
תודה!

רחל
רחל
3 שנים לפני

האם אפשר להתפיח בחוץ ולא במקרר, כדי לא לגרור את תהליך ההכנה ליומיים?

יפה
יפה
1 שנה לפני

שלום לא ראיתי שמופיע במתכון שמרים ואם יש מביא הכמות
תודה

חוי
חוי
1 שנה לפני

שלום רציתי לשאול אם העוגיות טובות גם בקמח מלא
תודה רבה

שרי
שרי
7 חודשים לפני
דירוג :
     

היי הכנתי כעת, כמובן הכפלתי כמויות,
השתמשתי בקמח כוסמין 80% ובמקום שומשום שמתי שיבולת שועל דקה
הופתי זעתר טבעי לטעם
יצא מדהים!!
קריספי וטעים ברמות
תודה יקרה על מתכון קל, נעים ונוח לאפיה

ליאת
ליאת
4 חודשים לפני

היי, ותודה על המתכונים המפורטים!
לגבי הקלוריות, פעם כתוב שכל עוגיה 52 קלוריות ובתחילת הדף כתוב 84 קלוריות לעוגיה..
מה נכון?

ליאת
ליאת
4 חודשים לפני
הגב ל  רויטל

תודה רבה!!
הייתי בטוחה שרק מחר תגיע התשובה..
את ממש אלופה!!

יעל
יעל
3 חודשים לפני

הי, הן נראות טובות ואנסה 🙂
יש לי שאלה – בכמה מתכונים לעוגיות עבדי, ראיתי שמבקשים להשתמש במים רותחים כתוספת נוזלים. ויש הדגשה על הרותחים.
יש לך איזה רעיון למה מים רותחים?
תודה

שולמית
שולמית
1 חודש לפני

לא צריך לשים ביצה טרופה לפני האפיה על העוגיות? ואחר כך שומשום או קצח או שניהם

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם