עוגה בחושה יוגורט-וניל-מטבח קל

עוגה בחושה יוגורט - וניל

עוגה בחושה, רכה - רכה וסופר טעימה. השימוש ביוגורט מאפשר הפחתה ניכרת בכמות השומן (חמאה), אבל טעם היוגורט לא מורגש כלל (אף אחד לא ינחש שיש בה יוגורט). כמות החמאה בכל פרוסה (עבה) של עוגה - כ-5 גרם, שזה פחות מהכמות שמורחים על פרוסת לחם
0
דקות
0
פרוסות עוגה
0
קלוריות לפרוסה

2 תבניות אינגליש קייק - 30 ס"מ (אפשר חד פעמי)

בכל פעם שאני מגישה את העוגה הזו, התגובה הראשונה היא: אין לזה טעם של יוגורט או של עוגה דיאטטית.

אז מה הסוד?

יוגורט, ומוצרי חלב מותססים כמו רוויון, עושים פלאים בעוגות בחושות. הטעם החמצמץ נעלם והתסיסה יוצרת רכות מיוחדת בעוגה. גם החלפת חלק מהקמח בקמח תפוח אדמה יוצרת רכות מיוחדת מאוד.

עוגה בחושה יוגורט-וניל
הקצפה חשובה לאווריריות של העוגה
עוגה בחושה יוגורט-וניל-מטבח קל
העוגה לפני הכניסה לתנור

 

עוגה בחושה יוגורט - וניל - שאלות ותשובות:

האם חייבים להקציף ביצים?

הקצפת ביצים חשובה לקבלת עוגה אוורירית ולא דחוסה.

האם חייבים לסנן את הקמח?

לא חובה, אבל מומלץ מאוד: לסנן את הקמח בשני שלבים: מתחילים במחצית מערבבים היטב, מוסיפים את תערובת היוגורט, מקפלים בעדינות ואז מוסיפים את שארית הקמח.

מה הסיבה?

אתם בטח מכירים את ההנחיה “לא לערבב יותר מדי” בהכנת עוגות. ההמלצה הזו מתייחסת רק לשלב מסוים – המפגש בין הקמח למים (שיכולים להיות גם חלב או מיץ תפוזים). חיבור בין קמח למים יוצר את את רשת הגלוטן שמצוינת באפיית לחם, אבל פחות מומלצת באפיית עוגות (אתם לא רוצים עוגה במרקם לחם). את שיטת הערבוב הזו המציאה שירלי קוריהר, שהיא כימאית מזון ידועה מאוד בארצות הברית ומחברת ספרי בישול ואפייה. קוריהר המציאה את השיטה כדי למנוע את התפתחות רשת הגלוטן וכדי ליצור עוגה נימוחה ורכה.

לפי השיטה, אנחנו מערבבים מחצית מכמות הקמח עם הביצים וכך מכסים 50% מהתערובת מבלי שתיווצר רשת גלוטן. אז נוסיף את היוגורט ונקפל היטב. מתחילים בביצים כי הן מונעות את התפתחות רשת הגלוטן, אבל הנוזלים בתערובת היוגורט מעודדים את התפתחות הגלוטן. רק בשלב האחרון נוסיף את שארית הקמח ונכניס לתנור החם. בדרך הזו נגרום לחיבור מינימלי של קמח ומים ונקבל עוגה במרקם של עוגה רכה בלי כמויות אדירות של שומן.

הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
עוגה בחושה יוגורט-וניל-מטבח קל

עוגה בחושה יוגורט - וניל

20

פרוסות עוגה

151

קלוריות לפרוסה

מצרכים

  • 2 כוסות קמח תופח (250 גרם)
  • 1/2 כוס (80 גרם) קמח תפוחי אדמה או קורנפלור
  • 2 גביעים גדולים (400 גרם סך הכל) יוגורט % 3 שומן
  • 1/4 כוס (60 מ”ל) מים
  • 1 חבילה (100 גרם) חמאה קרה
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 כוס (200 גרם) סוכר
  • 3 ביצים גודל L

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומניחים את רשת התנור על המסילה שמתחת לאמצע התנור. משמנים את התבניות בתרסיס שמן.
  2. מערבבים היטב בקערה את הקמח התופח עם קמח תפוחי האדמה. בקערה אחרת מערבבים את היוגורט עם המים עד לאחידות.
  3. חותכים את החמאה הקרה לקוביות בגודל 1 ס”מ ומעבירים אותן לקערת המיקסר עם אביזר ההקצפה. מקציפים במהירות בינונית  למשך 2 דקות, מוסיפים את הווניל ולאחר מכן את הסוכר בהדרגה – סך הכול מקציפים כ-7 דקות.
  4. מוסיפים לתערובת ביצה אחת ומקציפים במשך דקה.  מוסיפים את הביצה השנייה והשלישית וממשיכים להקציף 2-3 דקות במהירות הכי גבוהה עד לקבלת תערובת תפוחה ואחידה.
  5. מסננים לתוך התערובת מחצית מכמות הקמח ומקפלים עם מרית. מוסיפים את היוגורט, מערבבים ומסננים את שארית הקמח. מקפלים עד לקבלת תערובת אחידה.
  6. מחלקים את התערובת ל-2 התבניות וחורצים פס לאורך כל עוגה במרכזה (כדי שהבקע שנוצר באמצע יהיה אחיד).
  7. אופים 45-35 דקות או עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.

ההיגיון מאחורי המתכון

השימוש בקמח תפוחי אדמה בעוגות במקום קמח רגיל הוא מהטיפים האדירים ביותר להכנת עוגות בחושות מושלמות. לא תאמינו עד שלא תנסו בעצמכם. קמח תפוחי אדמה יוצר קסם בעוגות בחושות בזכות יכולתו לספוח המון נוזלים (פי 100 מנפחו). כך מתקבל מרקם נפלא. גם לקורנפלור יש יכולת ספיחת נוזלים מרשימה (פי 20 מנפחו המקורי), וגם הוא תורם לקבלת עוגה לחה יותר, בעלת מרקם פירורי, אבל קמח תפוחי אדמה מוצלח יותר.

ערכים תזונתיים

קלוריות
151
שומן
5 גרם
פחמימות
23 גרם
חלבון
4 גרם
סוכרים
9 גרם
סיבים תזונתיים
1 גרם

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

0 0 הצבעות
דירוגים
guest
23 תגובות
ישן ביותר
חדש ביותר המוצבעים ביותר
פידבק בתוך התגובה
צפה בכל התגובות
גלית
גלית
2 שנים לפני

האם ניתן להמיר את קמח תפא ,שאיני מצליחה להשיג, בקורנפלור? אם כן באיזה יחס ?
תודה

ורד
ורד
2 שנים לפני

לא הבנתי מה בריא או לייט בעוגה הזו?? בדיחה

רחלי
רחלי
1 שנה לפני
הגב ל  רויטל

ראשית תודה עמוקה מעמקיי ליבי, כי סוף סוף יש עוגה,לצליאקים,!!!!!! והאם היחס של קמח תפוחי אדמה אותו דבר כמו קמח רגיל? ובבקשה תפרסמי,תמיד אם ניתן להחליף לקמח ללא גלוטן,זה מאוד יעזור ושוב תודה????

נועה
נועה
1 שנה לפני
הגב ל  רויטל

רויטל גאה בך על התגובה המלמדת
אני עוקבת קבוע אחרי המתכונים שלך והחוכמה שאת משקיעה ניכרת במתכונים
מתכננת לנסות בהחלט

רות
רות
2 שנים לפני

האם אפשר במקום חמאה לשים רסק תפוחים

אביגיל
אביגיל
2 שנים לפני

מתי מוסיפים את המים?

רחלי
רחלי
1 שנה לפני

האם אפשר רק קמח תפוחי אדמה? וכמה תןדה

מירית
מירית
1 שנה לפני

הי רויטל ותודה על המתכונים המהממים, רציתי לדעת אם אפשר להשתמש בקמח כוסמין במקום קמח תפוחי אדמה?

Alma
Alma
1 שנה לפני

היי, נשמע מתכון מהמם...
האם אני יכולה להחליף את קמח תפוחי האדמה פשוט בכמות גדולה יותר של קמח רגיל? והאם זה יקפיץ לי את הקלוריות בפרוסה?(אם כן בכמה)

Alma
Alma
1 שנה לפני

עוד שאלה:
האם אני יכולה להחליף את היוגורט ביוגורט פרו בטעם וניל

אורפז
אורפז
11 חודשים לפני
הגב ל  רויטל

היי האם אפשר להחליף ביוגורט פרו?

אריאל דייקר
אריאל דייקר
1 שנה לפני

היי,
קודם כל- התרגשתי מאוד לגלות את האתר שלך! כבר כמה שנים שאני מחפשת מתכונים דלי קלוריות שלא יתנו תחושה מבאסת של "אני בדיאטה".
ניסיתי להכין את הבלילה פעמיים. בפעם הראשונה התערובת נשברה שלי- הביצים לא תפחו והחמאה נשברה לחלקיקים קטנים.
חשבתי שזה אולי כי החמאה לא היתה מספיק קרה אז קיררתי חמאה במקפיא וניסיתי שוב. בפעם השניה התערובת לא נשברה אבל היא לא היתה נראת תפוחה אחרי שהוספתי את הביצים אלא נוזלית לגמרי (הקצפתי לפי הזמנים שרשומים במתכון). לבסוף העוגה יצאה כבדה במרקם של פנקייק כזה.
יש לך רעיון אולי מה קרה?

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם