מוקפץ בקר - מטבח קל

מוקפץ בקר – המתכון שזכה למאות תגובות נלהבות!

מוקפץ בקר כזה לא טעמתם: מתכון תאילנדי אותנטי למוקפץ טעים בטירוף ומהיר הכנה! תוך 15 דקות יש לכם מנה של מסעדה במטבח הביתי
0
דקות
0
מנות
0
קלוריות למנה

אין לי מושג למה אנשים משתמשים ברוטב צ׳ילי מתוק או חריף….

דבר אחד אני יכולה לכתוב לכם בוודאות: במסעדות אותנטיות לא משתמשים ברוטב צ׳ילי מתוק.

תאמינו לי אפשר להשתמש בסילאן/דבש עם קצת פתיתי צ׳ילי (תבלין או טרי) ולקבל תוצאה טעימה יותר!

אצלנו בבית אוכלים המון מוקפץ ובבלוג תמצאו לא מעט מתכונים למוקפץ כמו לדוגמה: המדריך המלא: מוקפץ נודלס בתיבול  או מוקפץ מהיר במיקרוגל – מנה חמה ביתית בטעם מושלם או גם – אורז מוקפץ מתכון עם תיבול מדוייק כמו במסעדה טובה

את המתכון הזה למוקפץ בקר קיבלתי מחברה טובה שהעסיקה עובדת תאילנדית לטיפול באמא שלה. העובדת היתה בשלנית נהדרת והיא לימדה אותה להכין את המתכון הנפלא הזה.

באיזה בשר מומלץ להשתמש במתכון למוקפץ בקר?

הבשר המומלץ הוא כזה שחתוך דק – דק ומיועד להקפצה ובישול מהיר כמו למשל סינטה/אנטריקוט. בשר כתף או כזה שמיועד לבישול ארוך – לא מתאים למתכון.

אנחנו מחזיקים תמיד במקפיא את האריזות של חברת אל גאוצ׳ו שהבשר שלהם חתוך דק וטעים למדי. בדרך כלל אני לא אוהבת את הטעם של הבשר הקפוא, אבל איכשהו הבשר הזה נמצא אצלי קבוע במקפיא. מפשירים אותו במהירות והוא נוח מאוד לשימוש.

האם חייבים להשתמש בווק כדי להכין מוקפץ?

ממש לא…לדעתי דווקא מחבת רחבה או סיר רחב נותנים תוצאה טובה יותר בתנאים ביתיים. לווק יש יתרון רק עם אש גבוהה מאוד כמו במסעדות אסיאתיות. בבית אפשר לקבל תוצאות מצויינות עם סיר רחב ושטוח.

האם אפשר להכין את המתכון עם ג׳ינג׳ר יבש (התבלין) במקום ג׳ינג׳ר טרי בהכנת מוקפץ בקר?

לג׳ינג׳ר היבש יש טעם שונה לחלוטין מטרי. ממליצה לכם לקנות שורש ג׳ינג׳ר טרי ולהקפיא אותו. בכל פעם שאתם צריכים ג׳ינג׳ר – לגרד אותו כשהוא קפוא ישר לתבשיל. אם מצאתם בסופרמרקט שורש למון גראס כדאי להקפיא אותו באותה שקית ולגרד קפוא ישר למוקפץ. מוסיף המון טעם, נוח וקל.

אורז מוקפץ | אורז מוקפץ עם ירקות - מטבח קל

למה כדאי לטגן קודם את הג׳ינג׳ר, שום והצילי בשמן במתכון למוקפץ בקר?

כך מכינים מוקפץ אמיתי והסיבה לכך היא שטיגון בשמן מחזק טעם בתבלינים (יש המכנים זאת ״פותח״ את התבלינים). הטיגון הוא קצר מאוד, כדי שהתבלינים (במיוחד השום שהופך למר!) לא יישרפו.

אורז מוקפץ | אורז מוקפץ עם ירקות - מטבח קל

לאיזה גודל מומלץ לחתוך את הירקות בהכנת מוקפץ?

גודל שווה, רצוי קטן (ביס), כדי שלא יהיו ירקות ״מבושלים מידי״ וכאלו שלא.

מתכון למוקפץ מוקפץ | נודלס בתיבול מושלם-מטבח קל

 

איך חותכים את הגזר לג׳וליינים?

אפשר להשתמש בקולפן פשוט רגיל, אבל אם רוצים צורה של ג׳וליינים צריך לקנות קולפן מיוחד – אני אוהבת את הקולפן ג׳וליינים הזה – קצת יקר אבל מחזיק שנים רבות וקל לשימוש.

 

מוקפץ בקר – מתכון מהיר לארוחה מהירה וטעימה בטירוף!

 

מוקפץ בקר - מטבח קל

 

מתכונים נוספים שמשתלבים נהדר עם המתכון למוקפץ בקר:

סלט כרוב אסיאתי עם פטנט

סלט כרוב אסיאתי הכי טעים שיש - מטבח קל
סלט כרוב אסיאתי עם פטנט מיוחד

גיוזה (דים סאם) מדפי אורז

מתכון גיוזה | דים סאם-מטבח קל

מרק ברוקולי מרק אסיאתי עשיר וטעים בטירוף

מרק ברוקולי בסגנון אסיאתי - מטבח קל

 

הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
הרשמו לקבלת אימייל בכל פעם שאני מפרסמת מתכון חדש
מוקפץ בקר - מטבח קל

מוקפץ בקר – המתכון שזכה למאות תגובות נלהבות!

5

מנות

360

קלוריות למנה

מצרכים

  • 250 גרם אטריות אורז או חיטה מבושלות לפני הוראות היצרן
  • 250 גרם בשר בקר פרוס דק שמיועד לבישול קצר (הקפצה) כמו סינטה/אנטריקוט
  • 1 כף רוטב סויה
  • 3 כפות שמן (מכל סוג, אפשר זית)
  • 5- 4 שיני שום כתושות
  • 1 כפית גדושה ג'ינג'ר טרי מגורד (הכי קל להחזיק שורש שלם במקפיא ולגרד ישר לתבשיל)
  • פלפל חריף חתוך או 1/2 כפית פתיתי צ'ילי חריף (לא חובה)
לירקות:
  • 1 כוס ברוקולי חתוך לחתיכות קטנות בגודל ביס מושרה במים רותחים/ או 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
  • 1 כוס כרוב חתוך לרצועות דקות
  • 1 גזר בינוני חתוך לג׳וליינים
לרוטב:
  • 1-2 כפות גדושות סילאן/דבש/סוכר
  • 5 כפות רוטב סויה אמיתי (אני אוהבת את יאמסה או קיקומן)
  • 1 כף מיץ לימון

 

להגשה:

כוסברה/בצל ירוק/בוטנים/פלחי לימון

אופן ההכנה

  1. מכינים את האטריות לפי הוראת היצרן. אם מדובר באטריות אורז – רצוי לשטוף אותם במים קרים, כי לפעמים יש להם טעם לוואי.
  2. בסיר רחב או מחבת גדולה עם מעט שמן מקפיצים את נתחי הבקר עד שהם משחימים. בסוף מוסיפים 1 כף רוטב סויה ומעבירים לצלחת.
  3. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בקערה.
  4. באותו סיר רחב שמים את השמן, ג׳ינג׳ר, שום ופלפל חריף לטיגון קצר של דקה… (זהירות עם השום, אם הוא נשרף הוא הופך למר).
  5. מוסיפים את הירקות ומקפיצים 2-3 דקות. מוסיפים את האטריות, הבשר והרוטב ומערבבים למשך 2-3 דקות.
  6. טועמים ומתקנים תיבול: אם חסר ״טעם״ – מערבבים בקערה עוד 3 כפות רוטב סויה + 1 כף סילאן ומוסיפים בהדרגה עד שמגיעים לטעם המושלם.

ההיגיון מאחורי המתכון

כדי שמוקפץ יהיה טעים הוא צריך להכיל מגוון טעמים – חמוץ, מתוק, אוממי (טעם הבשר או הרוטב סויה), מלוח ומר. פעמים רבות שאתם מרגישים ש״חסר משהו״ באוכל – מדובר באחד הטעמים שנעדרים מהמנה.

ערכים תזונתיים

קלוריות
360
פחמימות
52
חלבון
8 גרם
שומן
12 גרם
נתרן
1025 מ״ג
סיבים תזונתיים
2 גרם

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

0 0 הצבעות
דירוגים
guest
0 תגובות
פידבק בתוך התגובה
צפה בכל התגובות

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם

הצטרפו לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג לקבלת מתכונים וטיפים חדשים