גבינת שמנת ביתית 6% שומן -מטבח קל

גבינת שמנת ביתית 6%

גבינת שמנת סמיכה וטעימה בטירוף שאני מכינה כל שבוע בכמה דקות עבודה. בלי חיתול או חומרים משמרים ותעשייתים. הבונוס הוא שהיא מכילה חיידקים בריאים
0
דקות
0
אחוז שומן
0
קלוריות לכף

סיפור מהחיים: לפני כמה שנים ביקשו ממני לערוך את המדור של פרופ’ רפי קרסו.

בואו נגיד בקיצור שזו הייתה יותר דרישה מבקשה, וגם המילה “עריכה” מוגזמת פה לגמרי, זה יותר ריכוז של שאלות, עבודה משעממת ביותר.

המדור היה פופולרי ביותר ובכל שבוע הגיעו אליו המון המון שאלות.

כעבור כמה חודשים התאהבתי במדור בזכות דבר אחד – השיחות שלי עם פרופ’ קרסו.

הוא ענה לכל השאלות בשיא הרצינות והתייחס בכבוד רב גם למגוחכות שבהן (היו שאלות כמו: איזה בעיה בריאותית יש לי אם אני שונאת לבשל?) והיו שאלות ארוכות ומורכבות שעד היום אני לא יודעת איך הוא ידע להוציא מהן את העיקר תוך שניות.

מהשיחות איתו למדתי המון על החיים עצמם וגם על בריאות.

אחת העצות שלו שאני מיישמת עד היום הוא לגוון בין הסוגים השונים של מוצרי החלב המותססים שאנחנו אוכלים, כמו למשל, יוגורט/רוויון. הסיבה לכך היא שכל חברה משתמשת בסוגי חיידקים שונים וגיוון ביניהם חשוב מאוד.

מאז פורסמו מחקרים רבים על חשיבות הגיוון התזונתי, שאז  היה ידוע הרבה פחות, אבל קרסו תמיד הקדים את זמנו.

כל ההקדמה הזו באה להציג מתכון לגבינת שמנת ביתית בטעם מדהים שמכילה רק 6% שומן ויש לה טעם של גבינת שמנת עשירה. אצלנו בבית לא מסכימים לאכול גבינה רגילה.

כמו שאפשר לראות בתמונה, הגבינה סמיכה מאוד ולא מזכירה בכלל גבינה לבנה רגילה שמכילה 5% – היא פשוט הרבה יותר טעימה. אני מכינה אותה כל שבוע, כי היא קלה להכנה (3 דקות עבודה) ובלי סיבוכים וחיתולים.

בלי להיכנס לחישובים מדויקים, המחיר שלה הוא בערך חצי מגבינת שמנת רגילה, שלא לדבר על העדר החומרים המשמרים/מסמיכים ומעבים שלא מוסיפים בריאות לאף אחד.

גבינת שמנת לייט-מטבח קל
רק אשל ומלח ובלי חיתול

מתחילים את ההכנה בלילה שלפני עם 4 גביעים מגוונים:

אני קונה אחד מכל חברה: טרה, תנובה ושטראוס.

אבל לפני הקנייה צריך להחליט כמה שומן אתם רוצים בגבינה שלכם.

לדעתי האישית, שימוש באשל שמכיל 3% שומן יוצא טעים מאוד, אבל השילוב הכי מוצלח הוא עם גביע אחד של שמנת קלה 9%.

לפעמים אני משלבת יוגורט אחד ולפעמים לא.

מהניסיון שלי, חישוב השומן הוא מחצית. כלומר אם משתמשים בארבעה גביעים שכל אחד מכיל 3% שומן נקבל גבינה שמכילה 6% שומן כי מחצית ממשקל הגבינה מופרש כנוזל שקוף.

אפשר לשקול את הגבינה שמתקבלת ואת הנוזל המופרש ולקבל חישוב מדויק, אבל איך שלא תהפכו את זה התוצאה תהיה בערך חצי.

גבינת שמנת לייט מטבח קל
זה המבנה – סיר מעליו מסננת עם נייר מגבת

לוקחים סיר, מלבישים עליו מסננת ומרפדים בנייר מגבת.

רצוי להשתמש במגבת העבה יותר כמו סנו רב מגבת או מגבת חכמה של ניקול או כל סוג אחר שיש לכם בבית.

האמת היא שפעם לא היה לי והשתמשתי במגבת נייר הכי פשוט וזה גם יצא טוב, אם כי נייר פשוט עלול להיקרע ולהיות פחות נוח.

נכון יותר קל מחיתול תלוי על הברז?

גבינת שמנת ביתית-מטבח קל
כך הגבינה נראית בבוקר
גבינת שמנת לייט-מטבח קל
הנוזל הצלול שנשאר בסיר

הנוזל בתחתית הסיר צלול לגמרי ובגוון צהבהב.

אני יודעת שהנוזל הזה נחשב לבריא מאוד, אבל אני לא עושה איתו כלום.

אם אתם יודעים – אשמח ללמוד.

גבינת שמנת 6% שומן - מטבח קל
גבינת שמנת 6% בטעם מושלם!
גבינת שמנת 6% - מטבח קל
בשבילי עם פלפל שחור – יאמי!

 

מתכון לגבינת שמנת ביתית 6% - שאלות ותשובות

איזה טעם יש לגבינת השמנת הביתית?

הטעם שלה מוצלח מאוד, מזכיר גבינת שמנת רגילה, אבל בלי כל החומרים המשמרים והמזיקים. היא חלקה מאוד ולא מזכירה טעם של גבינה לבנה רגילה.

לכמה זמן גבינת שמנת הביתית נשמרת במקרר?

שבועיים לפחות, אבל כמובן שמומלץ לאחסן אותה בקופסה סגורה הרמטית ולא להשתמש עם כלים לא נקיים, כי הם עלולים לגרום לקלקול.

האם אפשר להכין גבינת שמנת ביתית מיוגורט?

אפשר לשלב יוגורט במתכון אם כי כדאי לקחת בחשבון שיש לו טעם חמצמץ שמזכיר לאבנה. גם אשל/גיל מכילים חיידקים פרוביוטיים כי הם עוברים התססה אבל הטעם שלהם לא חמוץ.

עם איזה אשל/גיל כדאי להשתמש כדי להכין גבינת שמנת ביתית?

כל סוג, אבל אני מעדיפה כאלה שלא מכילים תוספים כמו "מרכיבי חלב" או "חלבוני חלב" - מרכיבים מעובדים, אלא כאלו שמכילים מרכיב אחד - חלב.
הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
גבינת שמנת ביתית 6% שומן -מטבח קל

גבינת שמנת ביתית 6%

6

אחוז שומן

22

קלוריות לכף

מצרכים

  • 4 גביעים של אשל/גיל/שמנת קלה/יוגורט (200 גרם כל גביע)
  • 1 כפית מלח (לא חובה)

אופן ההכנה

  1. מרפדים מסננת שיכולה להתלבש על סיר עם נייר מגבת חד פעמי. שופכים את תערובת האשל, מוסיפים מלח ומערבבים, מכסים במכסה ומאחסנים במקרר למשך כמה שעות (או כל הלילה).
  2. בבוקר סוחטים קצת את הגבינה בתוך המגבת ומעבירים לכלי אחסון.

ההיגיון מאחורי המתכון

מלח מזרז הפרשת נוזלים ממזון וכך גם במקרה הזה – הוא מזרז את הפרשת הנוזל מהגבינה, אבל אפשר להכין את הגבינה בלי תוספת מלח ולהוסיף תוספות כמו אבקת שום ושמיר (מומלץ!) או פלפל שחור או פפריקה מתוקה או חריפה- לפי הטעם האישי.

ערכים תזונתיים

קלוריות
22
שומן
1 גרם
פחמימות
1 גרם
חלבון
2 גרם
נתרן
50 מ"ג
סידן
20 מ"ג

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print
0 0 הצבעות
דירוגים
guest
35 תגובות
ישן ביותר
חדש ביותר המוצבעים ביותר
פידבק בתוך התגובה
צפה בכל התגובות
שלי
שלי
1 שנה לפני

הי!
נראה נפלא, אנסה בקרוב.
האם אפשר לשלב גביע אחד של יוגורט עיזים?

ליברמן דלית
ליברמן דלית
1 שנה לפני

הי
כמשהיא שמכינהאת הגבינה בצורה הזו כבר 20 שנה ניתן להוסיף רבע כפית אבקת שום וכן לגיוון מסלרי קצוץ בצל ירוק ועוד.
בנוסף אפשר להניח את התערובת בתוך מסנן נייר של פילטר קפה

עמליה
עמליה
1 שנה לפני

הכנתי ויצא ממש טעים ומוצלח! בבית אהבו מאוד.

רונית
רונית
1 שנה לפני

תודה על המתכון.אני משקה צמחים עם מי גבינה ועם עוד נוזלים כמו מים מבישול ביצים,מסינון פסטה וכו.מכיל סידן וויטמינים ובריא לצמחים.

נעמי
נעמי
1 שנה לפני

איך אפשר להפוך את הגבינה חריפה(למשל חלפיניו)?

סימה
סימה
1 שנה לפני

היי . נראה מעולה. כמה זמן הגבינה נשמרת במקרר?

גבאי
גבאי
1 שנה לפני

הכנתי היום ויצא מעולה! לכמה זמן נשמר?

גבאי
גבאי
1 שנה לפני

ראיתי ששאלו יחד אתי וגם את התשובה 😉

בנצי סימן טוב
בנצי סימן טוב
1 שנה לפני

הכנתי היה נחמד
להכין גבינת נפוליון באותו שיטה איזה לבן או יוגורט לקחת?

סימה
סימה
1 שנה לפני

היי רויטל. כמה זמן הגבינה נשמרת במקרר?

רחל ליאור
רחל ליאור
1 שנה לפני
הגב ל  סימה

אני מכינה גבינת שמנת מגבינת 5% מסוננת מוסיפה שום ושמיר .
יש כאן שאלות לגבי כמה כמה זמן נישמר , אני מתייחסת תמיד לגבי תאריך התפוגה המקורי על המוצר ובמיוחד על הריח . בהחלט אנסה את המתכון שלך .

שלי
שלי
1 שנה לפני

יצא פשוט מושלם! תודה (-:

טליה
טליה
1 שנה לפני

כתבת שמוסיפים את המלח לאשל.
אני מניחה שהכוונה להוסיף לתערובת היוגורטים

מתת
מתת
1 שנה לפני

היי,
ראשית המתכונים שלך מעולים, יש לי את הספר כבר תקופה ארוכה והכל תמיד יוצא מדהים וטעים.
הכנתי את הגבינה מרשל, שמנת חמוצה 9%, גיל יוגורט יצא מדהים אבל אני לא מבינה את החישוב שלך לאחוזי שומן.

מתת
מתת
1 שנה לפני
הגב ל  רויטל

הבנתי. תודה רבה 🙂

יפעת
יפעת
1 שנה לפני

לא מזמן גיליתי במקרה את הבלוג שלך (לא ברור לי איך זה לא קרה עד עכשיו :-)) והכנתי ממנו מספר מתכונים. את הגבינה הכנתי לכבוד הסופ”ש והיא חוסלה תוך 24 שעות. מעדן אמיתי. איזה כיף שמצאתי אותך. עוקבת בדריכות אחר המתכונים הטבעוניים/צמחונים.

תרצה
תרצה
1 שנה לפני

הכנתי את הגבינה ויצאה טעימה מאוד. כבר מארגנת מנה נוספת. ????. תודה רבה!!

מרים
מרים
1 שנה לפני

בקשר למים שמופרשים מהגבינה אימי היתה משתמשת בהם לבצק שמרים

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם